Соаве (Soave) – белое итальянское вино из Вероны

10 апреля 2020
вино Соаве

Соаве (Soave) – итальянское белое вино из сорта Гарганега (Gargenega), названное по месту производства – небольшой старинной деревушки Соаве на севере страны. Вино известно своим дынно-апельсиновым ароматом и тенденцией становиться лучше при выдержке. Несмотря на все выдающиеся характеристики, напиток относится к классу бюджетных, стоимость даже лучших образцов редко превышает 13 долларов. Доля сорта Гарганега не может быть меньше 70%. Оставшийся объем приходится на сорта Вердиккьо (Verdicchio) и Шардоне в любых пропорциях.

История

Несмотря на то, что вино в окрестностях Вероны пили еще тысячи лет назад, на международный рынок продукция итальянских виноделов вышла только ближе к XX веку. После Второй Мировой войны, в 1950-х, в США случился бум – Соаве было популярнее даже Кьянти, а к 1970-м стало самым продаваемым итальянским вином в Штатах. К началу 2000-х, впрочем, его обошло Пино Гриджио, также на первый план начали выходить вина из южных регионов Италии.

В 1968 появился аппеласьон Soave DOC, в течение последующих лет его границы неоднократно пересматривались и расширялись. В 2001 году создана отдельная зона Soave Superiore DOCG.

итальянское вино Соаве фото

Виноград Гарганега

Гарганега – автохтонный итальянский виноград, из которого получаются белые вина Соаве и Гамбеллара (Gambellara). В начале XXI века анализ ДНК показал, что сорт идентичен сицилийскому Грецанико Дорато (Grecanico Dorato).

Именно этот сорт придает вину неповторимые ароматы цветущего персикового дерева, миндаля, абрикоса и печеных яблок. Это очень душистый виноград, с низкой кислотностью и «элегантным» легким телом.

Гарганега – шестой по популярности среди итальянских виноделов сорт винограда.

виноград сорта Гарганега
Гарганега

Характеристики вин Соаве

В букете вина Соаве чувствуются ноты персика, свежего меда, дыни, апельсиновой цедры, майорана, морской воды. Иногда может встречаться горьковато-миндальное послевкусие. В выдержанных образцах различимы нюансы фруктового джема, фенхеля, консервированного лимона и воска.

Это сухое легкотелое вино, похожее на Совиньон Блан или Пино Гри, но с более маслянистой текстурой.

Регион производства

Зона производства Соаве расположена в провинции Верона и включает в себя муниципалитеты Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia и San Giovanni Ilarione.

В этом регионе часто бывают туманы, в результате чего лозы в равнинных виноградниках могут плесневеть и подвергаться другим заболеваниям. Именно поэтому здесь так распространен сорт Garganega – его толстая шкурка лучше противостоит грибку.

В зоне Soave отдельно выделяют суб-зону Classico – это изначальная территория Соаве, определенная в 1927 году и занимавшая на тот момент 1100 га. Виноградники «Классико» расположены на склонах холмов на вулканических и известняковых почвах.

виноградники Соаве
Вид на деревню Соаве

Виды вин Soave

Soave – самое простое, «базовое» вино этого типа, из ягод, собранных в равнинных виноградниках.

Soave Spumante – игристая вариация.

Soave Colli Scaligeri – выпускается на винодельнях, расположенных на холмах за пределами зоны Classico.

Soave Classico – вино из винограда региона Classico, расположенного в холмах непосредственно около деревушки Соаве.

Recioto di Soave – очень сладкое вино из заизюмленных ягод.

Superiore – изготовленное из ягод наивысшего качества в аппеласьоне Superiore DOCG и выдержанное не менее 8 месяцев.

В зоне Superiore может выпускаться как сухое, так и сладкое или игристое вино.

Различают два способа выдержки: в чанах из нержавейки и дубовых бочках. В первом случае вино получается приятным, но довольно простым, во втором же к его букету добавляются ноты орехов, вкус становится более глубоким.

фото винодельческой карты Италии

Маркировки DOC и DOCG

Чтобы соответствовать требованиям DOC, вино должно быть произведено в регионе Soave и минимум на 70% состоять из сорта Гарганега. Раньше правила допускали до 15% примесей сорта Trebbiano Toscano, сейчас это запрещено, дополнительными сортами могут быть только Вердиккьо и Шардоне.

Урожайность лоз не должна превышать 14 тонн на гектар (иначе ягоды не получают достаточно солнца и питательных веществ и хуже вызревают). Минимальная крепость вина начинается от 10.5% об.

Для соответствия требованиям DOCG действуют все те же правила, только урожайность лозы понижается до 10 тонн на гектар, а минимальная крепость повышается до 11.5% об.

Лучшие зоны

Зоны Soave Classico и Soave Colli Scaligeri располагаются на холмах с вулканической почвой. Считается, что там производят лучшее вино. Остальные же аппеласьоны находятся в равнинной части региона, и местным винам не хватает насыщенности аромата и глубины вкуса.

Проще говоря, Соаве из двух указанных зон не стыдно подать и на торжественном ужине или предложить гостям, остальные образцы лучше использовать как столовое вино.

Как пить вино Соаве

Соаве составляет гармоничную гастрономическую пару с морепродуктами, итальянскими закусками-антипасти, блюдами из риса. Оптимальная температура подачи +7-10 °C.

как пить вино Соаве

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter