Три удачных рецепта домашних апельсиновых наливок

01 октября 2016
фото апельсиновой наливки

Цитрусовый сок полностью нивелирует жгучий вкус крепкого спиртного, а цедра дает незабываемый аромат и приятный желтый цвет. Благодаря этому даже крепкие напитки кажутся очень мягкими. Мы рассмотрим 3 лучших рецепта апельсиновых наливок, которые легко приготовить в домашних условиях.

В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон, коньяк (дополняет вкус легкими древесными тонами) или разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт. Используйте только самые ароматные и твердые апельсины.

Классическая апельсиновая наливка на водке

В Италии называется «Аранчелло». Это напиток со стойким цитрусовым ароматом, цветом апельсинового сока, своеобразным вкусом и умеренной сладостью.

Ингредиенты:

  • апельсины – 4 штуки;
  • водка – 0,5 литра;
  • сахар – 150 грамм.

Рецепт

1. Апельсины ошпарить кипятком 3-4 раза (заливать горячей водой и сливать), затем вытереть.

2. Ножом или теркой снять с плодов цедру – верхнюю желтую часть без белой мякоти, которая дает горечь.

3. Очищенные апельсины поместить в полиэтиленовый пакет, герметично закрыть и оставить в холодильнике.

4. Цедру сложить в банку для настаивания, залить алкогольной основой, перемешать и закрыть крышкой. Настаивать 5-7 дней в темном, теплом месте. Взбалтывать содержимое банки 2-3 раза в сутки.

5. Готовый апельсиновый настой процедить через марлю, хорошо отжать цедру.

6. Выдавить из очищенных на втором этапе апельсинов 300 мл сока (остальной можно пустить на другие нужды).

7. Смешать в кастрюле сок и сахар. Варить на медленном огне постоянно перемешивая, пока не растворится сахар. Желательно не доводить до кипения.

8. Профильтровать полученный сироп через марлю, охладить до комнатной температуры и смешать с настоем.

9. Готовую домашнюю апельсиновую наливку перелить в стеклянную емкость, герметично закрыть. Выдержать в прохладном помещении или холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.

 

Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 20-22 градуса.

фото классической апельсиновой наливки

Простая наливка из апельсинов

Кроме мощного цитрусового аромата напиток запоминается горько-пряным вкусом и довольно высокой крепостью. Самый нетребовательный рецепт к качеству спиртного – подойдет и «средненький» самогон.

Ингредиенты:

  • водка (самогон) – 2,5 литра;
  • апельсины – 2 штуки;
  • мед (сахар) – 150-200 грамм.

Рецепт

1. Апельсины отмыть от воска, вместе с кожурой нарезать кусочками размером со спичечный коробок, вынуть косточки и сложить в банку для настаивания.

2. В отдельной емкости смешать водку с медом или сахаром. Подождать до полного растворения.

3. Добавить подслащённый алкоголь в банку с апельсинами, закрыть, несколько раз встряхнуть.

4. Поставить на 7 дней в темное место с комнатной температурой. Взбалтывать раз в сутки.

5. Готовую наливку процедить через марлю, мякоть хорошо отжать. По желанию добавить больше сахара или меда для повышения сладости.

Хранить в стеклянной, герметично закрытой емкости. При появлении мути (характерно, если использовался мед) напиток можно профильтровать через вату. Для снижения крепости наливку допустимо разбавлять водой.

Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 33-35 градусов.

фото простой наливки из апельсинов

Наливка на апельсиновых корках (шкурках)

Самый бюджетный вариант, очищенные апельсины можно отдать детям. Чтобы получить мягкий вкус, лучше использовать цедру (кожуру без мякоти), но подойдут и шкурки (в том числе и высушенные), правда, вкус получится с легкой горчинкой. Наличие мякоти не влияет на аромат.

Ингредиенты:

  • корки (цедра, шкурки) – с 1 апельсина;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • сахар – 150 грамм;
  • вода – 200 мл.

Рецепт

1. Из воды и сахара сделать сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут, снимая белую пену, затем остудить до комнатной температуры.

2. Шкурки (сухие или свежие) сложить в банку. Добавить водку и сахарный сироп. Перемешать. Плотно закрыть.

3. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 5 дней. Сначала корки соберутся возле поверхности банки, но через пару дней опустятся вниз.

4. Готовую апельсиновую наливку на корках процедить через вату и разлить в бутылки для хранения.

 

Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 27-30%.

фото наливки на апельсиновых корках

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (32)
Загрузка...

Комментарии [15]

  • Сделала наливку по третьему рецепту. На вкус резковата и «корки» слишком выражены. Можно ли добавить апельсиновый сок?

  • По первому рецепту обязательно проваривать сок с сахаром или можно размешать в холодном виде?

    1
    2
  • Если корки не вымачивать предварительно в холодной воде (как при приготовлении цукатов), то может горчить…
    А вообще, я делаю вино из апельсинов по классическому рецепту, не пробовали?
    Вино получается оригинальное (на любителя) но мне нравится.
    Сбраживаю сок из апельсинов, воды добавляю по минимум (10-15%).
    Формула проста и многократно проверена мною: из 10 кг купленных апельсинов можно получить на выходе 5 л вина (корки в процессе не участвуют).

  • Очень вкусной получилась настойка:

    самогон 0,5 л (двойной перегон);
    корки апельсина (снимаю ножом для овощей, сушу на батарее) — 5-7 грамм;
    корень имбиря — 3-5 грамм.

    1
    1
  • Первый рецепт. Снимаем цедру, апельсины в пакет и в холодильник. Т.е. они там лежат 5-7 дней, пока настаивается цедра? Они за этот период не сгниют?

  • По второму рецепту получается с горчинкой, но с нужной крепостью (как по мне), буду добавлять сироп, по первому рецепту на отдыхе еще, обязательно отпишусь по результату. Спасибо за рецепты 🙂

  • Делала по первому рецепту, моим всем понравилась очень настойка, мягкий вкус, запросили ещё.

  • Два апельсина без цедры заморозила, измельчила в блендере, смешала с сиропом 2.5 л. Можно процедить и смешать с настойкой по первому рецепту (только цедра, 250 мл), и если да, то сколько добавить полученного компота, чтобы получилось градусов 10-12-15?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter