Домашняя апельсиновая наливка – 3 лучших рецепта

Апельсиновый сок нивелирует жгучесть спирта, а цедра добавляет насыщенные цитрусовые тона аромата и вкуса, поэтому наливки из апельсина получаются мягкими даже со «средненьким» самогоном. Дальше рассмотрим три лучших рецепта для приготовления в домашних условиях: с цедрой и соком, на основе целого апельсина, а также из кожуры (шкурок, корок).

Общие советы:

• для наливок требуются упругие апельсины с равномерно окрашенной и яркой кожурой, обязательно без почерневших, заплесневевших и подгнивших частей. Чем ароматнее и сочнее цитрусовые, тем лучше;
• апельсины перед приготовлением нужно обдать кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо бумажным полотенцем или сухой тканью, чтобы удалить с поверхности консервант и слегка «распарить» цедру;
• для алкогольной основы подойдёт водка, сахарный или фруктовый самогон двойной перегонки, а также разбавленный этиловый спирт;
• ёмкость для настаивания обязательно должна быть стеклянной;
• количество сахара указано примерно, а точное количество зависит от личных вкусовых предпочтений;
• во втором и третьем рецепте можно заменить сахар жидким мёдом (желательно цветочным или травяным);
• готовую наливку перед дегустацией желательно оставить на 2-3 дня в прохладном месте для стабилизации вкуса;
• вдали от прямых солнечных лучей, срок годности всех домашних апельсиновых наливок – до 3-х лет;
• при длительном хранении у напитков появляется слой натурального осадка и/или тонкая плёнка на поверхности из эфирных масел. Устранить проблему можно фильтрацией через вату (кофейный фильтр) или просто встряхивать бутылку перед употреблением.

При наличии самогонного аппарата, можно приготовить домашний «Куантро» – прозрачный апельсиновый ликёр из цедры.

Классическая апельсиновая наливка

Оригинальный напиток с цитрусовым ароматом и мягким вкусом апельсинового сока.

Ингредиенты:

• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
• апельсины – 4 штуки (средних);
• сахар – 100 г.

Рецепт

1. Ножом с тонким лезвием или чисткой для овощей снять с апельсинов цедру – жёлтую часть кожуры без белой горькой мякоти.

2. Очищенные апельсины сложить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить в холодильнике.

3. Добавить цедру в банку для настаивания, влить алкогольную основу и перемешать.

4. Герметично закрыть, настаивать 5 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Встряхивать 2-3 раза в сутки.

5. Готовый настой процедить через кухонное ситечко или марлю, цедру отжать досуха.

6. Выдавить из очищенных апельсинов 300 мл сока.

7. Смешать апельсиновый сок и сахар в кастрюле для варки. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты на слабом огне, перемешивая и снимая пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры и процедить через марлю (кухонное ситечко).

8. Смешать цедровый настой с холодным апельсиновым сиропом. Полученный напиток разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Крепость – около 20 градусов.

Простая наливка из апельсинов на водке (самогоне)

Крепкая мужская наливка с горьковатым цитрусовым вкусом.

Ингредиенты:

• апельсин (средний) – 1 штука;
• самогон (водка, спирт 40-45%) – 1 л;
• сахар (мёд) – 25-150 г (по вкусу).

Рецепт

1. Апельсин нарезать кусочками вместе с кожурой размером около 5 см (как спичечный коробок).

2. Удалить косточки, кусочки сложить в банку для настаивания. Добавить сахар или мёд. Советую внести хотя бы 25 г, чтобы немного смягчить вкус, остальной подсластитель можно будет добавить уже после настаивания.

3. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Перемешивать, пока сахар или мёд полностью не растворится.

4. Герметично закрыть. Оставить на 7 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Первые 5 дней встряхивать раз в сутки.

5. Полученный настой процедить через марлю или кухонное ситечко, не задевая осадок. Мякоть слегка отжать.

6. Попробовать наливку, по желанию добавить больше сахара (мёда) для сладости. Крепость – 33-35 градусов.

Наливка на апельсиновых корках (шкурках)

Цедру в этом рецепте не очищают от белой мякоти (альбедо), поэтому наливка получается с горчинкой, смягчённой сахаром или мёдом. Подойдёт как свежая, так и высушенная апельсиновая кожура.

Ингредиенты:

• корки (шкурки) – с одного среднего апельсина;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
• сахар (мёд) – 150 г;
• вода – 150 мл.

Рецепт

1. Апельсиновые корки (шкурки) сложить в ёмкость для настаивания.

2. Влить алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть.

3. Настаивать 5 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Раз в сутки взбалтывать.

4. Готовый настой процедить через кухонное ситечко или марлю.

Корки можно слегка отжать, но несильно, иначе наливка будет очень горькой.

5. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на среднем огне 3-5 минут, снимая пену, затем охладить готовый сахарный сироп до комнатной температуры. В случае с мёдом желательно не нагревать смесь выше 40 °C, чтобы сохранить полезные вещества.

6. Разбавить сиропом апельсиновый настой. Количество сиропа можно менять по своему усмотрению, регулируя сладость. По пропорциям в рецепте, крепость апельсиновой наливки на корках – 25-27 градусов.

Ваша оценка:

(50)

Загрузка...