Оползень (Mudslide, Мадслайд)

Мадслайд (Оползень) – это алкогольный коктейль крепостью 17-26 градусов со вкусом растаявшего шоколадного пломбира. В классическом рецепте состоит из водки, кофейного и сливочного ликёров (ирландского крема), также в большинство вариаций добавляют жирные сливки для баланса приторности и снижения спиртуозности.

Историческая справка

Коктейль «Мадслайд» придумал в конце 1970-х годов Олдс Скит (Olds Skeet) – бармен в «Wreck Bar» при отеле «Rum Point Club» на северном побережье Большого Каймана (Британские заморские территории).

Согласно легенде, однажды гость попросил сделать ему «Белый русский» коктейль, но в баре закончились сливки. Чтобы не расстраивать посетителя, Олдс Скит использовал для замены недавно появившейся (в 1974 году) ирландский сливочный ликёр «Бейлис». Гость остался доволен результатом, а бармен неожиданно для себя стал автором нового рецепта.

Мутно-коричневый цвет и плотная структура коктейля напоминают поток грязи, так появилось название. Интересно, что на Каймановых островах нет высоких гор и крутых склонов, потому не бывает настоящих оползней.

В 1980-х годах «Мадслайд» попал в США, где стал узнаваемым десертным коктейлем благодаря сети ресторанов «TGI Fridays».

Выбор ингредиентов

Водка

Желательна водка западного стиля – без резких спиртовых тонов: «Абсолют (Absolut)», «Финляндия (Finlandia)», «Коскенкорва (Koskenkorva)», «Рейка (Reyka)», «Белуга (Beluga)», «Серый Гусь (Grey Goose)» и т.д.

Ликёры

«Калуа» можно заменить похожим кофейным ликёром, например, «Тиа Мария (Tia Maria)», «Камора (Kamora)», «Де Кайпер Крем де Кафе (De Kuyper Crème de Café)», «Болс Кофе (Bols Coffee)» и т.д.

Популярные аналоги «Бейлиса»: «Кэроланс (Carolans)», «Броганс (Brogans)», «Сент Бренданс (Saint Brendans)», «Файв Фармс (Five Farms)», «Моллис (Molly’s)», «Дондалган (Dundalgan)» и другие.

Сливки (опционально)

Жидкие холодные сливки 20-33% снижают сладость и крепость (с 26% до 17%), а также создают бархатистую структуру, делая коктейль более сбалансированным и чуть плотнее по консистенции. Именно жир подчёркивает тона кофе и одновременно нивелирует жгучесть спирта. Столовые сливки (10-15%) не обладают подобным эффектом – лишь привносят молочную водянистость.

Сливки в некоторых вариациях «Оползня» заменяют белым мороженым, например, пломбиром, а для приготовления используют блендер.

Рецепт коктейля «Мадслайд»

У этого коктейля нет традиционного бокала для подачи, зачастую используют коктейльную рюмку (бокал Мартини), рокс или тумблер.

Состав и пропорции:

• водка – 30 мл;
• «Калуа (Kahlúa)» или похожий кофейный ликёр – 30 мл;
• «Бейлис (Baileys)» либо другой сливочный ликёр – 30 мл;
• жидкие сливки (20-33%) – 45 мл (опционально);
• лёд.

Технология приготовления