Мампоэр (mampoer) – традиционный южноафриканский крепкий алкогольный напиток (40-80% об.) из фруктов. Это классический невыдержанный «бренди» – дистиллят из традиционных для местности фруктов (одного вида или смеси разных). Мампоэр – не бренд и не торговая марка, название применимо даже к самогону из ЮАР, сваренному в домашних условиях.
Особенности производства
Большинство производителей подвергают перебродившую фруктовую основу (личи, персики, марула, абрикосы, вишни и т.д.) как минимум двойной дистилляции в медном перегонном кубе, благодаря чему напиток получается крепким и мягким даже без добавок и подсластителей.
Изначально в качестве сырья использовались плоды марулы (слоновьего дерева), затем в ход пошли любые фрукты. Из марулы производится еще один известный африканский спиртной напиток – ликер Амарула.
В процессе перегонки отсекаются «головы» и «хвосты», то есть первая и последняя фракции дистиллята, бутилируется только «сердце». Технология производства не подразумевает выдержки, мампоэр можно пить сразу.
История
Проследить точную историю возникновения мампоэра невозможно. Первые фруктовые дистилляты на территории ЮАР появились во времена колонизации.
Легенда гласит, что мампоэр получил своё название в честь вождя племени Бапеди – Мампуру, убившего собственного брата, развязавшего войну против англичан и в конце концов распрощавшегося с жизнью на виселице.
В 1924 году KWV (Кооперативное объединение виноделов Южной Африки) начало контролировать производство крепкого спиртного и вина, соответственно, фруктовый самогон на много лет оказался под запретом. Впрочем, в деревнях крестьяне по-прежнему гнали самогон для личного потребления.
Позже была введена система лицензирования и снят запрет с домашнего производства. Однако KWP по-прежнему остается практически монополистом рынка крепкого алкоголя.
Witblits (Витблитс)
Виноградный мампоэр, изготавливаемый преимущественно в Западно-Капской провинции ЮАР на протяжении последних 200 лет.
Известные марки мампоэра
Популярные бренды: Thunder&Rust (4 вида: персик и мелиант, апельсин и ройбуш, фундук с апельсином и крыжовником, кофе и мята), Drayman’s Hakkiesdraad Mampoer, Van Der Hum Nyati, Schoemanati.
Как пить мампоэр
Строго определенных правил не существует. Обычно мампоэр пьют комнатной температуры из небольших стопок. Оптимальная закуска – те же фрукты, из которых изготовлен напиток.
Коллективное распитие мампоэра нередко сопровождается игрой bokdrol spoeg: небольшие кусочки оленьего навоза пропитывают дистиллятом, помещают их в рот и соревнуются в плевках на дальность.
Применение в быту
Мампоэр такой крепкий, что хозяйки используют его для удаления пятен и дезодорирования. Кроме того, при отсутствии антисептиков, что в Африке не редкость, мампоэром можно дезинфицировать ссадины и/или медицинские инструменты, напиток эффективно убивает микробов. На основе мампоэра изготавливают домашние лекарственные настойки.
(7)
Загрузка...