Эшера — красное полусухое вино из Абхазии крепостью 10% об. Легкий освежающий напиток производят из смеси сортов винограда, где главную роль играет Изабелла. Поэтому вино получается без излишней кислотности, с ярким и запоминающимся вкусом спелой земляники.
Эшера — название одного из сел Сухумского района страны, родины бывшего президента Абхазии Владислава Ардзинбы. В 1990-е в этом районе шли самые ожесточенные бои, а сейчас там расположены виноградники Сухумского винодельческого предприятия.
Историческая справка
Столовое вино «Эшера» разработано технологами завода в 2002 году на основе опыта абхазских виноделов. Хотя отрасль в республике активно развивалась с 1925 года, виноградарство на протяжении долгого времени не играло в Абхазии значительной роли. В регионе немало районов с карбонатно-перегнойными почвами, идеально подходящими для посадки лозы, но влажный и теплый климат дает возможность выращивать субтропические культуры, которые преобладают в сельском хозяйстве страны.
В Сухумском районе расположена большая часть виноградников производителя вина «Эшера» — предприятия «Вина и воды Абхазии». В собственности завода находится более 700 га посадок. Здесь выращивают грузинский виноград Цоликоури, Саперави, Ркацители, но более половины площадей отданы под сорт Изабелла.
Когда-то Абхазия славилась местным виноградом: Качичи, Хардани, Амлаху, но грибковые заболевания практически полностью уничтожили плантации, и сейчас ведутся активные работы по их восстановлению.
Американский гибридный сорт Изабелла с высоким содержанием сахара и характерным ароматом оказался стойким к филлоксере и высокой влажности, поэтому постепенно вытеснил другие виды.
Технология производства
Ординарное красное вино из Изабеллы производили еще в 1960-е годы, и оно пользовалось спросом у жителей страны. В 1983 году Сухумский завод вторичного виноделия выпускал 28 наименований вин, которые завоевывали медали на международных конкурсах. Во времена Перестройки предприятие пришло в упадок, работы по восстановлению начались только в 1999 году, когда российские предприниматели во главе с Николаем Ачба привлекли 3 миллиона долларов на модернизацию линий.
Десять лет назад завод использовал в производстве привозное сырье, но сейчас большую часть винограда предприятие выращивает в собственных угодьях. В цехах установлено французское и итальянское оборудование, а для хранения продукции используются специальные эмалированные емкости.
Вина проходят выдержку в бочках из лимузенского дуба, которые компания закупает во Франции. Производство ведется согласно техническим условиям и стандартам, утвержденным в Российской Федерации. Предприятие выпускает 28 миллионов бутылок сухих, марочных и игристых вин в год. Большая часть продукции компания продает за пределы страны.
Вино «Эшера» разработано на основании традиционной абхазской технологии. Виноград собирают вручную, чтобы не случайно не повредить грозди. В производстве используется смесь красных сортов, где доминирует Изабелла. Затем из ягод отжимают сок, который фильтруют и отправляют на брожение. Купаж составляют из молодого и выдержанного вина. Перед розливом напиток еще раз проходит фильтрацию.
Бутылки компания предпочитает закупать в Чехии, так как руководство завода не удовлетворило качество продукции российских предприятий. Вино закупоривают пробками, привезенными из Португалии, они считаются лучшими.
Награды:
- Международная выставка «Вино. Водка. Табак 2005», г. Сочи — золотая медаль;
- диплом участника выставки «Продэкспо-2015», г. Москва.
Как пить абхазское вино «Эшера»
Перед подачей «Эшеру» охлаждают до 16-18 °С. Вино подходит к выдержанным сырам, овощным салатам, запеченному или жареному мясу. Из блюд традиционной абхазской кухни с «Эшерой» сочетаются шашлык по-аджарски, лобио, хачапури, абаклажанчапа – свернутые рулетиками баклажаны с начинкой из орехов, чеснока и пряностей.
Любителям вин из винограда Изабелла «Эшера» понравится своим нежным ягодным вкусом и земляничным ароматом. Срок годности напитка не ограничен при условии хранения в прохладных вентилируемых помещениях, защищенных от солнечных лучей.
(7)
Загрузка...