Любителям ароматных, красивых и вкусных домашних спиртных напитков с цветочными нотками предлагаю ознакомиться с простым рецептом ликера из розы. Для приготовления понадобятся лишь свежие лепестки, крепкий алкоголь, сахар и лимонная кислота.
Идеально подходят лепестки чайной розы с ярко выраженным ароматом, но можно использовать любой другой вид. Цвет ликера будет примерно таким же, как и оттенок лепестков, поэтому лучше использовать оранжевые или красные розы, сорванные непосредственно перед приготовлением. Засушенные, вялые или растущие в пыльных местах (возле дорог) лепестки не годятся, потому что имеют слабый запах.
Выбор между спиртом и водкой не принципиален, главное чтобы алкогольная основа была хорошо очищенной без малейших намеков на сивуху. Советую брать родниковую или бутилированную воду, обычная хлорированная вода из-под крана быстро убивает цветочный аромат.
Ингредиенты:
- лепестки розы – 300 грамм;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка;
- водка (спирт 40-45%) – 1 литр;
- вода – 1 литр.
Лимонная кислота привносит во вкус легкую кислинку, в результате напиток получается сбалансированным.
Рецепт ликера из розы
1. Лепестки вместе с сахаром пропустить через мясорубку.
2. Полученную пасту переложить в 5-ти литровую стеклянную емкость, добавить спирт (водку), взболтать.
3. Влить воду, перемешивать, пока сахар полностью не растворится.
4. Плотно закрыть емкость крышкой, поставить в темное, теплое место на 1 месяц для выдержки. Раз в 4-5 дней встряхивать.
5. Полученный розовый ликер процедить через марлю, жмых отжать досуха, добавить в жидкость лимонную кислоту, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Перемешать, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Спустя 2-3 дня можно пробовать.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего ликера из лепестков чайной розы – 2 года. Крепость – 14-15%.
При появлении мути или осадка профильтровать через вату.
(83)
Загрузка...
Хочется попробовать!
Отлично! Давно искал ликёр из лепестков роз. Я так понимаю, что под ликёры, наливки, настойки не годятся дубовые бочки?
Стас, в этом случае использование бочек не имеет смысла.
Благодарю! Просто в этом году хочу много чего сделать, закупил бочек, а вот где набрать много стеклянных бутылок ума не приложу. Хоть объявление подавай: куплю бутылку от такого-то ликёра, недорого!
Стас, у нас на рынке бутыли разного объема продаются, я ими пользуюсь. Они удобнее банок.
Везёт, а у нас на Урале на рынках только банки по 3 литра продают.
Очень интересный рецепт. Дома роз очень много.
Исходя из вашего состава, сколько получается готового ликера на выходе?
Примерно 2 литра.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. А не приходилось ли Вам экспериментировать с каркаде (суданская роза), при изготовлении настоек? Если да, то поделитесь, пожалуйста своими наработками.
Пока не пробовал.
У меня есть белые розы с очень классным запахом, можно взять их, а для цвета дать чуть-чуть красных?
Пробуйте.
У меня есть спирт разбавленный до 40 градусов, но обладает сильным запахом, не подскажете, как от него избавиться?
Читайте про очистку, на сайте полно материала.
Бабушка сделала наливку из лепестков, но влила мало спиртного, она у нее стояла в эмалированной, посуде почти месяц, достала, хотела долить спиртное, а оно почему-то стало не розового цвета, а темно-грязного, что теперь делать?
Долить спиртное или вылить, не знаю, изменится ли цвет, думаю, что нет.
Для того, чтобы восстановить цвет (розовый), необходима кислая среда, то есть добавление в данном случае лимонной кислоты.
Скажите, а воду принципиально добавлять сразу?
Не снизится ли качество экстракции из лепестков в водку при понижении градуса?
Если разбавить ликёр водой уже после настаивания, это повлияет на его качество?
Спасибо.
При разбавлении после настаивания ликер может помутнеть.
Здравствуйте, Alcofan. После брожения вина из роз остались перебродившие лепестки. Можно ли добавить к ним воды, сахара, дрожжи и поставить брагу на самогон по принципу чачи? Получиться ли что-нибудь стоящее?
Попробуйте, но думаю, что нет.
Простой и толковый рецепт, не в пример Юлии Высоцкой, которая таскает продукт по холодильникам, добавляет 2 столовых ложки лимонной кислоты на то же количество лепестков и получает 2,5 литра ликера из 1 кг сахара, литра воды и 0,5 литра водки!?
А почему в 5 литровую банку, а в 3 не поместится? Спасибо за ваш сайт, сама не употребляют, но захватило, сделала вишневку, мятный ликер, стоит вино и чача!
Можете немного изменить количество ингредиентов, тогда должно поместиться.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! ПРИГОТОВИЛА ЛИКЕР В ПРОШЛОМ ГОДУ, БЫЛО ВКУСНЕНЬКО И СЕЙЧАС ТОЖЕ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ВСЕ ПОПРОБОВАТЬ И НОВЫХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ!