Закуски к коньяку – выбираем лучшие блюда

28 июня 2013

правильная закуска к коньяку

Подбор блюд заметно влияет на ощущения, полученные от того или иного спиртного напитка. Эффект может быть как положительным, так и отрицательным. Дальше я расскажу, чем правильно закусывать коньяк, не перебивая его вкуса. В этом вопросе мы являемся уникальной страной, которая пошла по собственному пути развития, выбрав простую, но не самую удачную закуску.

Российскаядействительность. Благодаря Николаю II в нашей стране прижилась странная традиция закусывать коньяк лимоном. Смысла в таком подходе нет, потому что лимонная кислота на несколько минут заглушает рецепторы языка, перебивая вкус любого даже самого изысканного напитка. Это сочетание оправдано лишь в двух ситуациях: когда качество коньяка оставляет желать лучшего (характерно для большинства дешевых марок) или человек просто решил напиться.

Во втором случае проще выбрать спиртное без вкуса, например, водку, или же перейти на текилу, европейская культура употребления которой немыслима без соли и лимона, хотя «изобретатели» текилы мексиканцы считают это дикостью.

Мировая практика. Когда дело касается коньяков многолетней выдержки (10-25 лет) ценители элитного спиртного пьют их без закуски. Органолептические свойства (цвет, вкус, запах) таких напитков формировались годами, сторонние продукты всё испортят. Если дегустация коньяка предусматривает знакомство с несколькими марками, после каждой пробы ротовую полость освежают минеральной водой без газа, чтобы освежить рецепторы.

Во Франции к коньякам небольшой выдержки (до 10 лет) подают шоколад или паштеты. Но большинство гурманов предпочитают соблюдать правило трех «С» (Cafe, Cognac, Cigare). Причем вначале они выпивают чашечку кофе, затем делают несколько глотков коньяка и только после этого выкуривают ароматную сигару.

закуска под коньяк
Французская классика

Недостаток правила трех «С»: сильно не опьянев можно выпить не больше 100-150 граммов коньяка, а для русских это смешная доза. Во время длительного застолья подавать к коньяку закуску нужно обязательно, при этом важно сохранить вкус напитка.

Варианты для застолья. Блюда не должны быть острыми и жирными. Подойдут фрукты, растущие в той местности, где сделан напиток: виноград, яблоки, груши, клубника и т.д. Неплохо сочетаются с коньяком маслины, твердые сыры, морепродукты (бутерброды с икрой, жареные устрицы, семга) и белое нежирное мясо без острых специй, например, птица или телятина. Запивать коньяк можно соком белых сортов винограда или негазированной минеральной водой.

При составлении меню советую учесть предпочтения гостей, предварительно узнав, чем они любят закусывать коньяк. Привычка – вторая натура, иногда она важней правильного сочетания напитков и блюд. Если человек привык заедать коньяк лимоном и не хочет ничего менять, спорить с ним бесполезно, проще поставить на стол тарелку с нарезанными лимончиками, сохранив атмосферу праздника. Рецепты простых блюд и варианты их красивой подачи показаны на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (123)
Loading...Loading...

Комментарии [5]

  • Хороший ликбез. Многие люди пьют коньяк, как водку. Это не правильно! С удовольствием прочитал как лучше закусывать коньяк. Спасибо.

  • Очень полезная статья! Спасибо! Я большой ценитель и любитель коньяка теперь буду знать как правильно закусывать.

  • Многие мои коллеги по работе пьют водку, но я предпочитаю коньяк. Пью редко, потому закуска у меня формировалась годами. Сначала был стандартный лимон, но после жуткой попойки, в которой после коньяка пошла водка, разницы я не почувствовал между напитками. Затем некоторое время я отрывался по недорогой селёдочке «Матье», но очень быстро после 300-400 грамм каждый раз испытывал «сушняк». Мой друг-бармен мне подсказал, что коньяк нужно закусывать шоколадом… Эксперимент этот шёл 3-4 стопочки, как сейчас помню — не поленился, собрался и пошел в магазин за оливками, на которые «подсел» чуть ранее. Сейчас хочу поделиться с вами своим стандартным набором №1 (пью один, да пью и мне не стыдно), бутерброды с икрой и маслом сливочным, колбаса Браунгшвейская, виноград белый или чёрный (не киш-миш), оливки фаршированные с креветками, лососем или беконом. Набор № 2(пью с компанией — все пьют водку, один я -коньяк): 2 кило винограда и никто им не закусывает :)))

  • Всем доброго времени провождения! Нарежьте лимон кругляками, немного посолите, добавьте пол чайной ложечке кофе, а затем сверху положите тёртый сыр. Не поленитесь попробуйте, хоть и сочетание на первый взгляд сомнительное, но вкус незабываемый!!
    Всем приятного:-)

  • Очень понравилась статья, и реальность описана верно, и как можно решить вопрос с гостями :)))

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх