Домашний черничный ликер получается в меру сладким, он прекрасно сочетается с десертными блюдами и фруктами. Сделать его довольно просто, достаточно запастись ягодами, водкой и сахаром. Мы рассмотрим лучший рецепт этого ликера.
Нужны свежие, замороженные или сушеные ягоды. Сначала их перебирают, удаляя недоспелые, порченные и заплесневевшие. Замороженную чернику размораживают, после чего дают стечь воде. Сушеных ягод используется примерно в два раза меньше, чем указано в рецепте.
Ингредиенты:
- ягоды черники – 300 грамм;
- гвоздика – 3 бутона;
- лимон – 1 половинка;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 300 мл;
- сахар – 150 грамм;
- вода – 150 мл.
Рецепт
1. Засыпать ягоды в банку и перемять скалкой.
2. Снять с половинки лимона цедру (верхнюю желтую часть) не задев белой горькой мякоти.
3. Добавить в черничную массу гвоздику и лимонную цедру.
4. Залить водкой (самогоном, спиртом), перемешать.
5. Плотно закрыть банку крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать 14-16 дней. Раз в 3-4 дня содержимое банки встряхивать.
6. Профильтровать настой через 2-3 слоя марли, хорошо отжав мякоть.
7. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести смесь до кипения, проварить 3-4 минуты, снимая белую пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
8. Влить черничный настой в сахарный сироп, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 7-10 дней. Каждый день встряхивать.
9. Ликер готов, пришло время разлить его в бутылки и герметично закрыть пробками. Срок годности 3-5 лет.
В итоге получится домашний черничный ликер крепостью 16-18 градусов красивого бордового цвета со вкусом и легкими нотками лимона.
(26)
Загрузка...
Готовила из свежих ягодок на водке, вчера пробу сняли. Замечательный ликер! Хотим еще! Как думаете, мороженые ягоды не понесут потерь во вкусе/цвете? Рецепт допускает возможность использования заморозок, но не требует ли при этом доработки (изменение количества сахара или специй)? И в каком виде ягоды взвешивать, мороженые или растаявшие?
Можете использовать, ягоды размораживаете и взвешиваете.
Шеф, подскажи, с данными пропорциями, какой объем на выходе?
700-800 мл.
В одном рецепте рекомендуют настаивать ягоды три месяца, у Вас — 2 недели, разница значительная, недодержать — плохо, передержать — еще хуже. Что Вы думаете? Спасибо.
Я не комментарию чужие рецепты.
Я вообще-то не комментария просил, а мнения профессионала….
Хранить в холоде или можно при комнатной температуре?
Можно и при комнатной.