Чтобы узнать, что сусло осахарилось существует метод, называемый «ЙОДНАЯ ПРОБА».
Проводиться она следующим способом: берется кислотная среда (обычный школьный мел), на него с помощью пипетки капается сусло (чистое без частичек зерна), затем также с помощью пипетки капается капля йода, по реакции сразу понятно прошло ли осахаривание или нет – данным методом выполняется правильная йодная проба.
Более же распространен простой метод: берем несколько капель чистого сусла (без частичек зерна), капаем на чистую белую тарелку или блюдце, даем остыть, рядом также капаем несколько капель спиртового раствора йода, затем с помощью стеклянной палочки или спички смешиваем между собой йод и сусло, наблюдая за реакцией, цвет йода не должен изменяться.
Ваша оценка:
Загрузка...