Тушенный карп в пиве с изюмом по-чешски

17 декабря 2021
карп в пиве по-чешски

Карп, тушенный в пиве, получается нежным, с легким ароматом пивного солода и едва уловимой сладостью изюма. Хороший вариант как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Блюдо сочетается не только с пивом, но и с белым полусладким вином и даже портвейном. По легенде, этот рецепт придумали в Чехии. При тушении весь спирт испарится.

Оптимально подходит дикий карп средних размеров (до 2,5 кг) из естественного водоема, но можно взять рыбу из искусственного пруда, она будет немного жирнее и соус получится насыщеннее. Пиво должно быть светлым и без ароматических добавок, советую ориентироваться на средний ценовой сегмент. Желательно использовать крупный изюм, смесь черного и белого винограда, обязательно без косточек.

Ингредиенты:

  • карп – 1,5 кг;
  • светлое пиво – 150 мл;
  • изюм – 50 г;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • растительное масло – 40 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Рецепт карпа в пиве

1. Карпа почистить, разделать, отделить голову и промыть.

2. Нарезать тушку кусочками толщиной 2-3 см. Посолить и поперчить по вкусу, затем сбрызнуть лимонным соком, выжатым из 1 лимона.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом, поджарить очищенный и нарезанный лук до золотистого цвета на среднем огне.

4. Влить на сковородку пиво, довести до кипения, затем выложить рыбу и добавить изюм. Накрыть крышкой. Рыба может полностью не покрываться пивом, это нормально.

5. Тушить карпа в пиве 20-25 минут на среднем огне под закрытой крышкой. В конце приготовления крышку можно снять, чтобы рыбный соус получился гуще, но слишком сильно испарять жидкость не стоит, потому что при остывании она еще больше загустеет.

6. Готового карпа подавать вместе с соусом, в котором он тушился, белым хлебом или лепешками. По желанию посыпать свежей зеленью.

фото готового карпа в пиве

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter