Карп, тушенный в пиве, получается нежным, с легким ароматом пивного солода и едва уловимой сладостью изюма. Хороший вариант как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Блюдо сочетается не только с пивом, но и с белым полусладким вином и даже портвейном. По легенде, этот рецепт придумали в Чехии. При тушении весь спирт испарится.
Оптимально подходит дикий карп средних размеров (до 2,5 кг) из естественного водоема, но можно взять рыбу из искусственного пруда, она будет немного жирнее и соус получится насыщеннее. Пиво должно быть светлым и без ароматических добавок, советую ориентироваться на средний ценовой сегмент. Желательно использовать крупный изюм, смесь черного и белого винограда, обязательно без косточек.
Ингредиенты:
- карп – 1,5 кг;
- светлое пиво – 150 мл;
- изюм – 50 г;
- репчатый лук – 2 штуки;
- растительное масло – 40 мл;
- лимон – 1 штука;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Рецепт карпа в пиве
1. Карпа почистить, разделать, отделить голову и промыть.
2. Нарезать тушку кусочками толщиной 2-3 см. Посолить и поперчить по вкусу, затем сбрызнуть лимонным соком, выжатым из 1 лимона.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, поджарить очищенный и нарезанный лук до золотистого цвета на среднем огне.
4. Влить на сковородку пиво, довести до кипения, затем выложить рыбу и добавить изюм. Накрыть крышкой. Рыба может полностью не покрываться пивом, это нормально.
5. Тушить карпа в пиве 20-25 минут на среднем огне под закрытой крышкой. В конце приготовления крышку можно снять, чтобы рыбный соус получился гуще, но слишком сильно испарять жидкость не стоит, потому что при остывании она еще больше загустеет.
6. Готового карпа подавать вместе с соусом, в котором он тушился, белым хлебом или лепешками. По желанию посыпать свежей зеленью.