Как правильно готовить раков к пиву

23 января 2014

рецепт раков к пиву

Еще лет 20 назад пиво с раками считалось деликатесом. Теперь же молодежь любит закусывать пенный напиток сухариками, чипсами, соленым арахисом и прочими достижениями фастфуда. Если эта сомнительная пища не для вас, предлагаю сварить раков к пиву по специальному рецепту. Зная несколько нюансов и потратив около 30 минут времени, получите вкусную натуральную закуску.

Советы:

  • Только живые. Мертвых раков готовить нельзя. Сразу после гибели в их телах начинается процесс разложения. Человек, съевший порченое мясо (даже прошедшее термическую обработку), рискует отравиться. До момента попадания в кастрюлю раки должны быть активными (подвижными).
  • Размер. Мясо крупных особей намного вкуснее.
  • Сезон вылова. Самыми вкусными считаются раки, выловленные до начала линьки – зимой или ранней весной. Но в это время года они продаются очень редко.
  • Хранение. Живых и сваренных раков (без бульона) можно хранить в морозилке до месяца. После размораживания живые особи начнут двигаться, они не погибают от холода, а только засыпают.

Рецепт раков к пиву

Ингредиенты:

  • живые раки – 3 кг;
  • вода – 5 литров;
  • лавровый лист – 2-3 штуки;
  • чёрный перец – 5-6 горошин;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 7-8 столовых ложек.

Приготовление:

1. Перебрать купленных (выловленных) раков, оставляя для варки только активно шевелящихся. Мне приходилось видеть, как продавцы неподвижных раков уверяют, что эти особи живые, просто спят. На самом деле впадают в спячку только замороженные раки, остальные должны двигаться.

2. Помыть раков в проточной воде. Особое внимание уделять панцирям и ножкам, именно там скапливаются ил и грязь, которые впоследствии придают мясу неприятный речной привкус. Панцири хорошо очищаются зубной щёткой, но процесс занимает много времени, не у всех хватит терпения.

3. Закипятить воду, добавить соль, лавровый лист, укроп и черный перец. Можно использовать другие специи, и даже порезанные овощи. Не рекомендую отказываться от укропа (зеленого или сушеного), без него вареные раки получаются не такими вкусными.

4. Добавить раков в кипящую воду. Из гуманных соображений рекомендую класть особей в кастрюлю вниз головой, держа за хвост или спинку.

5. Время варения раков – 12-15 минут, готовность определяется по цвету, готовые раки становятся ярко-красными. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, мясо станет мягким, но не разварится.

6. Вынуть раков из кастрюли, положить на тарелочку и подать к столу вместе с пивом.
сколько варить раков

В еще одном рецепте автор предлагает варить раки в пиве, разбавленном водой. Если у вас нашлось несколько «лишних» бутылок, можете попробовать, подробности на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (93)
Загрузка...

Комментарии [7]

  • Ещё можно добавить пару надрезанных яблок, это придаёт оригинальный вкусовой оттенок. Чем ароматней яблоки, тем лучше.

  • Всю жизнь варил следующим способом — 1 столовая ложка соли на литр воды, как тут указано — будут соленые, а если ещё настоять — вообще глаза на лоб полезут. Все остальное так же. Масло сливочное если добавить — они тогда не так колятся, но не всем нравится, ещё в последнее время кидаю лук, острый перец и помидор по 1 шт, это примерно на 1-2 кг раков. Получается оригинально, всем понравилось. (Дед один подсказал). После варки настаивать 2-3 мин и доставать по 1 шт на человека. Они сразу не очень соленые будут, а в процессе настаивания, те кто не не очень соленые любят раньше себе достают пяток другой, основная масса достается когда очередной выловленный рак будет удовлетворять по соли большинство, ну а тем кто любит посоленее оставляется в кастрюле пяток, все равно он больше не съест, а если съест — пусть с общей кучи берет. … И собственно все.

  • Есть еще рецепт:
    1. Приготовить насыщенный яблочный компот из зелёных кислых (!) яблок. На 3 кг раков 5 литров компота.
    2. Обязательно достать все сваренные яблоки до их полной разварки. Компот можно процедить.
    3. Далее соль — 4 столовые ложки крупной соли, 5-6 горошин черного перца, 6-7 лавровых листьев.
    4. Конечно укроп — 1 пучок плюс чайная ложка семян укропа.
    5. Варить ровно 20 мин.
    Яблочный компот придает приятную кислинку к мясу рака.

  • А вот мой рецепт
    На 1 литр воды:
    — 2 ст ложки соли, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка меда на 5 л воды, 2 ст ложки сухого укропа в семенах (он более душистый) из расчета на 5 л воды. Рассол готов.
    Тщательно промытого рака бросить в кипящий рассол. После закипания варить 3-5 мин. Бросить 2 головки неочищенного чеснока. Кипит еще 2 минуты. Выключить плиту.
    Для еды: слить рассол, подать к столу.
    Для пива: настоять после выключения 15-20 мин. Рак готов!!! Приятного аппетита!!!

  • А я варю раков в пиве. Пиво можно недорогое. Незабываемо!

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter