Инжир в красном вине

11 октября 2019
фото инжира в вине

Инжир в красном вине – изысканный десерт с пряным, кисло-сладким вкусом, который хорошо сочетается с мороженым и йогуртами (особенно греческим), еще это отличная гастрономическая пара к сливочным ликерам, например, Бейлису. После термической обработки весь спирт из вина испарится, поэтому таким лакомством можно угощать даже детей.

Для приготовления подойдет как свежий, так и сушеный инжир, лишь бы плоды были спелыми, без гнили и плесени. В качестве винной основы можно использовать любое сладкое, полусухое или полусладкое красное вино среднего ценового сегмента и даже портвейн. Избегайте самых дешевых марок, поскольку при варке они могут дать неприятный запах.

Рецепт инжира в вине

Ингредиенты:

  • инжир (свежий или сушеный) – 6 штук;
  • красное вино или портвейн – 350 мл;
  • апельсин – 1 штука;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • анис – 1 звездочка;
  • жидкий мед – 2 столовые ложки;
  • ванильный сахар – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 1 чайная ложка.

Технология приготовления

1. Апельсин промыть горячей водой, затем вытереть насухо, чтобы удалить с поверхности консервант. Снять с плода цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти.

2. В глубокую кастрюлю для варки налить вино, выдавить сок апельсина, добавить гвоздику, бадьян, мед, ванильный сахар и апельсиновую цедру.

3. Перемешать, проварить 5 минут на среднем огне.

4. С инжира срезать хвостики. Свежие плоды проткнуть в нескольких местах зубочисткой, сушеные – разрезать пополам.

5. Добавить инжир в кастрюлю. Свежий варить 15-20 минут, пока кожица не станет мягкой. Сушеные плоды держать в вине 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Периодически переворачивать.

6. Ложкой достать инжир из кастрюли и выложить на тарелку.

7. Извлечь бадьян и гвоздику. Повысить мощность нагрева к максимуму, варить 10-15 минут, пока половина жидкости не выпарится и сироп не начнет густеть. За 2-3 минуты до снятия с плиты добавить сливочное масло.

8. Полить инжир винным соусом, подавать теплым или холодным.

фото инжира в красном вине с мороженым

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter