Инжир в красном вине – изысканный десерт с пряным, кисло-сладким вкусом, который хорошо сочетается с мороженым и йогуртами (особенно греческим), еще это отличная гастрономическая пара к сливочным ликерам, например, Бейлису. После термической обработки весь спирт из вина испарится, поэтому таким лакомством можно угощать даже детей.
Для приготовления подойдет как свежий, так и сушеный инжир, лишь бы плоды были спелыми, без гнили и плесени. В качестве винной основы можно использовать любое сладкое, полусухое или полусладкое красное вино среднего ценового сегмента и даже портвейн. Избегайте самых дешевых марок, поскольку при варке они могут дать неприятный запах.
Рецепт инжира в вине
Ингредиенты:
- инжир (свежий или сушеный) – 6 штук;
- красное вино или портвейн – 350 мл;
- апельсин – 1 штука;
- гвоздика – 2 бутона;
- анис – 1 звездочка;
- жидкий мед – 2 столовые ложки;
- ванильный сахар – 1 щепотка;
- сливочное масло – 1 чайная ложка.
Технология приготовления
1. Апельсин промыть горячей водой, затем вытереть насухо, чтобы удалить с поверхности консервант. Снять с плода цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти.
2. В глубокую кастрюлю для варки налить вино, выдавить сок апельсина, добавить гвоздику, бадьян, мед, ванильный сахар и апельсиновую цедру.
3. Перемешать, проварить 5 минут на среднем огне.
4. С инжира срезать хвостики. Свежие плоды проткнуть в нескольких местах зубочисткой, сушеные – разрезать пополам.
5. Добавить инжир в кастрюлю. Свежий варить 15-20 минут, пока кожица не станет мягкой. Сушеные плоды держать в вине 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Периодически переворачивать.
6. Ложкой достать инжир из кастрюли и выложить на тарелку.
7. Извлечь бадьян и гвоздику. Повысить мощность нагрева к максимуму, варить 10-15 минут, пока половина жидкости не выпарится и сироп не начнет густеть. За 2-3 минуты до снятия с плиты добавить сливочное масло.
8. Полить инжир винным соусом, подавать теплым или холодным.
(5)
Загрузка...