Инжир в красном вине

Обновлено: 27 марта 2020
десерт инжир в вине

Инжир в красном вине – изысканный десерт с пряным, кисло-сладким вкусом, который хорошо сочетается с мороженым и йогуртами (особенно греческим), еще это отличная гастрономическая пара к сливочным ликерам, например, Бейлису. После термической обработки весь спирт из вина испарится, поэтому таким лакомством можно угощать даже детей.

Для приготовления подойдет как свежий, так и сушеный инжир, лишь бы плоды были спелыми, без гнили и плесени. В качестве винной основы можно использовать любое сладкое, полусухое или полусладкое красное вино среднего ценового сегмента и даже портвейн. Избегайте самых дешевых марок, поскольку при варке они могут дать неприятный запах.

Рецепт инжира в вине

Ингредиенты:

  • инжир (свежий или сушеный) – 6 штук;
  • красное вино или портвейн – 350 мл;
  • апельсин – 1 штука;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • анис – 1 звездочка;
  • жидкий мед – 2 столовые ложки;
  • ванильный сахар – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 1 чайная ложка.

Технология приготовления

1. Апельсин промыть горячей водой, затем вытереть насухо, чтобы удалить с поверхности консервант. Снять с плода цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти.

2. В глубокую кастрюлю для варки налить вино, выдавить сок апельсина, добавить гвоздику, бадьян, мед, ванильный сахар и апельсиновую цедру.

3. Перемешать, проварить 5 минут на среднем огне.

4. С инжира срезать хвостики. Свежие плоды проткнуть в нескольких местах зубочисткой, сушеные – разрезать пополам.

5. Добавить инжир в кастрюлю. Свежий варить 15-20 минут, пока кожица не станет мягкой. Сушеные плоды держать в вине 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Периодически переворачивать.

6. Ложкой достать инжир из кастрюли и выложить на тарелку.

7. Извлечь бадьян и гвоздику. Повысить мощность нагрева к максимуму, варить 10-15 минут, пока половина жидкости не выпарится и сироп не начнет густеть. За 2-3 минуты до снятия с плиты добавить сливочное масло.

8. Полить инжир винным соусом, подавать теплым или холодным.

инжир в ркасном вине с мороженым

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!