Домашний ликер из барбариса с имбирем и лимоном

28 октября 2020
домашний барбарисовый ликер фото

Домашний ликер из барбариса запоминается характерным «конфетным» запахом и кисловато-сладким вкусом с нотками имбиря в послевкусии, а также легким цитрусовым ароматом. Получается неплохое десертное спиртное на все случаи жизни.

В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный сахарный или фруктовый самогон двойной перегонки, а также разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт. Отдельно можно попробовать сделать на джине, тогда в ликере появятся тона можжевельника.

Ягоды используются любые: свежие, замороженные (предварительно разморозить в холодильнике и использовать вместе с оттаявшей жидкостью), вяленные или сушенные. Выбор вида ягод не влияет на вкус.

Рецепт ликера из барбариса

Ингредиенты:

  • барбарис – 100 г сушеных (вяленых) или 200 г свежих (замороженных) ягод;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
  • лимон – 1 штука (средний);
  • имбирь (корень) – 2-3 тоненьких кружочка;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 150 мл.

Лимонная цедра дает легкие цитрусовые тона, имбирь – остро-пряные нотки вкуса, сахар можно добавлять по своему усмотрению.

Технология приготовления

1. Ягоды поместить в стеклянную емкость для настаивания (свежие или размороженные дополнительно размять).

2. Лимон обдать кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо чистой тканью или салфеткой. Ножом или чисткой для овощей снять с плода примерно треть цедры – желтой части кожуры без белой горькой мякоти. Поместить цедру к ягодам барбариса.

3. Добавить имбирь. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон), перемешать, герметично закрыть.

4. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.

5. Готовый барбарисовый настой процедить через несколько слоев марли. Ягоды слегка отжать (больше не нужны).

6. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, убавить мощность нагрева к минимуму, проварить 3-4 минуты, снимая пену с поверхности. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры и влить в настой. Перемешать.

7. Разлить готовый барбарисовый ликер в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

При появлении мути профильтровать через вату или кофейный фильтр.

Срок годности домашнего ликера из барбариса вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 25-28% об.

домашний ликер из барбариса фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter