Оригинальный кисло-сладкий десерт с легкими копчеными нотками, на приготовление которого уходит не больше 15 минут. Благодаря термической обработке весь спирт испаряется, поэтому домашним черносливом в вине можно угощать даже детей. Эта простая закуска прекрасно сочетается с ликерами и креплёными винами.
Самым качественным считается чернослив средних размеров насыщенного черного цвета с легким матовым оттенком, но без блеска. После прикасания он не должен оставлять следов на руке. Эти признаки указывают на правильную сушку и минимальную обработку глицерином для длительного хранения.
Для маринования чернослива подойдет любое дешевое вино: сухое, сладкое или полусладкое. В двух последних случаях можно положить меньше сахара. Авторы некоторых рецептов советуют использовать белые мускатные вина, но в этом случае блюдо получается не таким ароматным.
Ингредиенты:
- чернослив без косточек – 500 грамм;
- почищенные грецкие орехи – 250 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- красное вино – 0,5 литра;
- взбитые сливки – 100 мл.
Рецепт
1. Ягоды чернослива тщательно помыть в тёплой воде, чтобы они размякли, затем начинить каждый плод четвертинкой ореха.
2. Фаршированный орехами чернослив сложить в жаростойкую посуду, добавить сахар и залить вином.
3. Проварить 10-12 минут на медленном огне (альтернативный вариант – поместить чернослив на 50-60 минут в духовку с температурой 160°C), после чего снять с плиты и настаивать 4-8 часов в темном прохладном месте.
4. Разложить чернослив вместе с винным соусом в пиалы или тарелки для подачи к столу. Сверху полить взбитыми сливками. Готовую закуску (без сливок) можно хранить в холодильнике до 10 дней.
(9)
Загрузка...
Неплохой десерт, надо попробовать. Расскажу тебе про десерт с грушами, попробуй:
Берем груши (твердые, плотные, иначе разварятся), режем пополам, вынимаем сердцевину, и вывариваем эти половинки груш в красном вине с добавлением специй (гвоздика, мускатный молотый орех, бадьян, корица). Смотрим — если груши полностью выварились и обмякли, достаем. Убираем также шумовкой из вина специи. В вино добавляем сахар, и вывариваем до сиропа (густоту-сладость сиропа смотри по вкусу, можешь и до полукарамели выварить, но мне карамельный сироп не нравится). Выкладываем порционно: две половинки груш и поливаем винным сиропом. Поверь, очень вкусно.
Как вариант, еще делал каштаны: каштаны чистишь (делаешь надрез крест накрест и в духовку на несколько минут, чистятся легко). Заливаешь коньяком, сахар, вымачиваешь несколько часов. Потом на сковородку на газ, поджигаешь коньяк, чтобы спирт убрать, поварил чуток, потом также можно залить вином, добавить сахар, выварить сироп. Я называю этот десерт «пьяные каштаны», только каштаны надо брать съедобные, есть какие-то еще конские каштаны — вот их лучше не брать, и не есть.
«после чего снять с плиты и настаивать 4-8 часов в темном прохладном месте.» Не многовато ли по времени? Для чего настаивать так долго? Мне кажется, что такие десерты из серии: приготовил, и с пылу, с жару съел. Или ты уж по привычке, на автоматизме всё настаиваешь 🙂 что настойки, что вино, что десерты 🙂 🙂
Саня, нужна пропитка чернослива в винном соусе, после настаивания вкус реально улучшается.