В СССР эта настойка продавалась в магазинах и была очень популярной. Несколько российских компаний попробовали возродить легендарный рецепт, но их попытки не увенчались успехом – напиток получился не таким вкусным, как был раньше. Всё дело в искусственных ароматизаторах. Мы пойдем другим путем – сделаем настойку рябины на коньяке в домашних условиях по традиционной советской технологии из натурального сырья.
Можно использовать красную или черноплодную рябину (обязательно спелую, без гнили и плесени), но лучше не смешивать ягоды разных сортов, а приготовить два напитка. Коньячные варианты мягче аналогичных водочных и легко пьются, при этом полезные свойства ягод сохраняются. Водочные настойки больше годятся для лечебных целей, коньячные – для приятного времяпрепровождения в кругу близких людей.
Ингредиенты:
- ягоды рябины – 300 грамм;
- коньяк – 0,5 литра;
- сахар (мед) – 30-50 грамм;
- ванилин – 5 грамм (по желанию).
Рецепт рябины на коньяке
1. Перебранные, помытые и высушенные ягоды рябины перемять деревянной скалкой, чтобы они пустили сок.
2. В сковороде на слабом огне прожарить сахар до коричневого цвета, постоянно помешивая. Мед нагревать не нужно.
3. Поместить рябину в стеклянную емкость, добавить сахар (мед), залить коньяком. Коньяк должен покрыть слой ягод минимум на 2-3 см, в случае необходимости долить больше.
4. Закрыть емкость крышкой, несколько раз взболтнуть, чтобы все ингредиенты перемешались.
5. Настаивать рябиновку 1 месяц в темном, прохладном помещении, раз в неделю стряхивать.
6. Готовую настойку процедить через марлю (хорошо отжать ягодную массу) и профильтровать сквозь вату, чтобы убрать муть.
7. По желанию добавить ванилин и перемешать, появится пикантная нотка, главное не переборщить.
8. Разлить напиток в стеклянные бутылки, плотно закрыть. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 33-35%.
(36)
Загрузка...
Уважаемый alcofan! Из сушеных ягод рябины можно приготовить настойку? И если можно как обрабатывать сушеные ягоды?
Да, можно. Пропорции подбирайте сами. Ягоды обрабатывать не надо.
А можно ли сделать настойку не на коньяке, а на чистом самогоне? Какие пропорции?
Можно, такие же.
Здравствуйте. Скажите, можно ли из вина черноплодной рябины сделать настойку рябины на коньяке. Просто вино получилось очень мужицкое! Вяжит и с одного стакана мутит нормально. У жены так вообще давление сильно упало. Я и подумал, можно ли добавить сахара (насластить) чтоб сладко было, и водки или коньяка добавить. И пить рюмочками? Или ничего хорошего при таком подходе не получится?
Можно, в умеренных дозах не случится.
Вино из черноплодки (аронии) действительно получается очень терпким. Но если его разлить в банки и оставить на два года в погреб, то вкус кардинально меняется. Попробуйте. Требует терпения 🙂
Так вино или настойка? Это разные вещи.
Не понял вопроса.
Ошибочно делать вино из черноплодки простым брожением, результат посредственный. А вот отлично из нее получается портвейн — подбраживаете мятую черноплодку с сахарным сиропом дня 3-4, закрепляете самогоном, доводите крепость до 20 градусов, настаиваете в дубовой бочке или на колышках и, замечательный портвейн на выходе. А если выдержать от 2-х лет в бочке, то у меня приятели вовсе принимают его за отличный виноградный портвейн и удивляются, узнавая, что он из аронии.