Мало с каким алкогольным напитком связано столько же легенд, слухов и мифов, как с «зеленой феей». Однако под всем этим информационным шумом теряются реальные факты, и обычному человеку совсем не просто выбрать абсент для шумного застолья или индивидуальной дегустации. Мы рассмотрим, на какие факторы нужно ориентироваться новичкам при покупке напитка.
1. Крепость. Должна быть от 70 градусов или выше, если содержание спирта не дотягивает до указанного значения, перед вами – полынный ликер, но не настоящий абсент.
На импортных бутылках могут указываться не привычные нам проценты или градусы, а «пруфы» (proof). Чтобы узнать крепость спиртного напитка (любого, не только абсента), просто разделите эту цифру на два. Например, 80 proof равно 40 градусам.
2. Название. Обычно указано на языке страны производства, то есть Absinthe во Франции, Absenta в Испании и Италии, Absinth в Чехии. Если видите какое-то другое написание, возможны два варианта:
- вы держите в руках подделку;
- название намеренно изменено, чтобы можно было выпустить ликер, не соответствующий формальным международным требованиям для абсента. В любом случае, это не настоящий абсент, а одна из имитаций.
3. Цвет. Классический абсент изумрудно-зеленый, но бывают также прозрачные, красные и черные сорта. Что должно насторожить: мутная взвесь, осадок, дополнительные элементы в бутылке (травы, видимые специи и т.д.). Всё это указывает на подделку или заменитель.
4. Наличие туйона. Вопреки распространенному заблуждению, этот ингредиент уже давно не считается обязательным компонентом абсента, о чем свидетельствуют официальные марки с пометкой «thujone-free» или «refined». Однако настоящие ценители, конечно, предпочитают, чтобы состав напитка соответствовал хрестоматийному рецепту.
Если на этикетке не указано, что туйон отсутствует, однако его доля тоже не указана, это значит, что содержание не превышает 10 мг/кг и может не упоминаться на бутылке.
5. Способ производства. Настоящий абсент – только дистиллят, а не настойка, кроме того, рекомендуется выбирать напиток на виноградном спирте – эти сорта отличаются высоким качеством и отменным вкусом.
(11)
Загрузка...