Основные виды пива

14 июня 2013

виды пива

Сходу не так просто разобраться во всех видах пива. Пенной напиток можно классифицировать по разным признакам (технологии производства, цвету, стране и т.д.), но для простоты восприятия мы остановимся только на самых распространенных видах, которые продаются почти в каждом магазине. Информация будет полезной новичкам, которые только начали знакомиться с пивом.

В мире пока не существует единой классификации, из-за чего возникает путаница. В первую очередь нужно уметь отличать виды от сортов пива. Сорта определяют способ брожения (верховой или низовой) и сырье (ячменный, пшеничный или другой солод), а виды – цвет и характерные особенности технологии производства. Виды пива по цвету:

Темное (крепость 3,5-4,5%, плотность 10-11,5%) – традиционное баварское черное пиво (SCHWARZBIER) низового брожения, имеющее тёмно-коричневый или черный цвет. Секрет приготовления заключается в использовании прожаренного солода. Но солод нельзя пережаривать, иначе в напитке появится сильный запах или же вкус горелого ячменя.

Это некрепкое пиво с умеренной хмельной горечью и характерным дымным привкусом. Лучшие марки: Guinness, Budweiser Budvar Tmavy Lezak, Krusovice Cerne, Kloster Schwarz Bier.

черное пиво
У темного пива невысокая пена

Светлое (крепость 4-5%, плотность 13-15%) – варится из светлого (непрожаренного) солода, вследствие чего имеет желтоватый оттенок. Отличается ярко выраженным хмелевым ароматом и стойкой горечью. Именно светлые виды пива наиболее популярны в России, на них приходится около 90% продаж.

Известные марки: Carlsberg, Pilsner Urquell, Staropramen, Lёffe, «Жигулевское», «Балтика», «Бочкарев» и «Клинское».

светлое пиво
Светлое пиво самое популярное в России

В зависимости от особенностей технологии производства выделяют следующие виды пива:

Живое (крепость 4-5%, плотность 11-13%) – изготовляется на основе живой культуры пивных дрожжей. В производстве не используются консерванты и пастеризация – нагревание пива до температуры 80-85°C с целью уничтожить находящиеся в нем микроорганизмы.

Характерная особенность живого пива – непродолжительный срок хранения. Его нужно выпить в течение нескольких дней, потом оно портится. Из-за особенностей производства живое пиво не может продаваться в бутылках, только в бочках на разлив. Его лучше покупать в магазинах возле пивзаводов.

живое пиво
Живое пиво долго не хранится

Фильтрованное (крепость 4-5%, плотность 11-12%) – светлое пиво, из которого уделены осадок и остатки продуктов брожения. Фильтрованное пиво имеет прозрачный яркий цвет, но считается менее полезным, так как фильтрация удаляет большую часть активных веществ.

фильтрованное пиво
Фильтрованное пиво очень красивое

Нефильтрованное (крепость 4-8%, плотность 13-16%) – технология производства без фильтрации, вследствие чего на дне бутылки может накапливаться осадок. От живого пива отличается тем, что для продления срока хранения его пастеризуют и добавляют в состав консерванты. Польза нефильтрованного пива зависит от применяемых консервантов, многие из них являются канцерогенными веществами.

нефильтрованное пиво
Нефильтрованное пиво  самое полезное

Безалкогольное (крепость 0,2-1%, плотность 5-10%) – пиво с минимальным содержанием спирта. Ни один современный метод фильтрации не может полностью исключить спирт. Но правильно очищенное безалкогольное пиво содержит меньше спирта, чем даже квас.

Из-за отсутствия алкоголя вкус отличается от других видов, поэтому многие ценители пренебрежительно относятся к безалкогольному пиву. Его можно рекомендовать тем, кто в силу разных причин (состояние здоровья, управление транспортным средством и т.д.) не может пить обычное пиво. Кроме того сложная технология очистки существенно удорожает производство, поэтому цена на безалкогольное пиво зачастую выше, чем на другие сорта.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (21)
Загрузка...

Комментарии [2]

  • Это что за безграмотная классификация пива? Светлое, темное, нефильтрованное, бред какой-то! Пиво делиться на 2 основных типа: это эль и лагер, и подвиды эля: портер и стаут, все эти виды кроме лагера сбраживаются верховыми элевыми дрожжами. А фильтровку вообще пивом не назовешь.

    • У каждого своё мнение, всё же на этикетках можно найти надписи «светлое», «нефильтрованное» и т.д. Значит, такие вид есть 🙂

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter