Вкус любого напитка или блюда – весьма субъективное понятие, зависящее не только от качества дегустируемого продукта, но и от индивидуальных особенностей восприятия и даже настроения человека. Вкус пива не является исключением, предлагаю обсудить особенности.
В первую очередь вкус пива зависит от настроения, в котором пребывает человек на момент дегустации напитка. Состояние раздражения или радости приводит к абсолютно разному восприятию одной и той же марки пива. Плохой настрой субъективно удушает вкус, поэтому советую пить пиво только в хорошем расположении духа.
Следующее, на что стоит обратить внимание, – это сопутствующие еда и напитки. Вкус пива зависит от закуски, которая подается вместе с ним. Очень острая или сладкая закуска к пиву способна нивелировать вкус даже очень качественного напитка. Профессиональным дегустаторам запрещается употреблять в пищу острые блюда, курить сигареты, пить чай и кофе и даже пользоваться парфюмерией. Под пиво лучше всего подходят холодные закуски, можно подавать мясо, рыбу или сыр.
Немаловажным фактором, влияющим на вкус пива, является сырье, из которого сделали напиток. Хотя стандарты производства одинаковы почти на всех пивоварнях, но даже разные партии, сваренные на одном заводе, по вкусу могут отличаться. Дело в том, что хмель, выращенный на одном поле, но собранный в разное время, придает напитку свой неповторимый привкус.
Если после выпитой кружки пива ощущается горечь более 30 минут, значит, пиво было плохое. Возможно, что во время его производства использовался некачественный хмель или в составе слишком много бутандиола (продукта жизнедеятельности дрожжей). В любом случае, назвать это пиво полезным, нельзя, и пить его не стоит.
Очень важно пить пиво стоит охлажденным, но не слишком холодным, иначе «заморозите» свои рецепторы на языке, которые отвечают за восприятие вкуса. Оптимальная температура подачи пива – 5-8 °C.
Специалисты отмечают, что форма бокала тоже играет немаловажную роль. Пить пиво с бутылки неправильно, так как пропадает возможность оценить запах и цвет напитка, а это очень важные моменты его восприятия.
Для пива прекрасно подходят бокалы, имеющие тюльпановидную форму. При наливании пива бокал держат его под углом 45 градусов и наполняют до половины. Затем его ставят вертикально и доливают пивом доверху. Благодаря этому формируется красивая «пивная шапка», вызывающая ощущение праздника.
(7)
Загрузка...