Самые распространенные сорта пива

15 ноября 2011

сорта пива

В зависимости от способа брожения все традиционные сорта пива делят эль и лагер. Но есть несколько сортов, которые нельзя отнести ни к одной из этих групп. Мы рассмотрим их отдельно. Перед вами международная классификация, используемая в большинстве стран.

Эль – пиво верхового брожения, собираемое при относительно высокой температуре (15-25°C). Отличается повышенным содержанием спирта и фруктовым привкусом. Делается из ячменного солода. Самым известным представителем эля является марка «Porter».

Пиво эль

Лагер – пиво низового брожения. Собирается при 5-15°C, затем в течение 20-120 дней выдерживается при близкой к нулю температуре. Во время выдержки лагер насыщают углекислым газом и осветляют. На заключительном этапе пиво фильтруют и разливают в бутылки или бочки. Основное сырье – ячменный солод.

Пиво лагер

Лагерное пиво самое популярное в мире (80% продаж). К лагеру относятся лучшие виды пива, представленные марками Amstel, Carlsberg, Budweiser, Becks, Stella Artois, Heineken, Балтика и Оболонь.

Нетрадиционные сорта пива

Ламбик – бельгийский сорт пива, варится методом самопроизвольного брожения. Пивные дрожжи не добавляются, микроорганизмы попадают в сусло из воздуха. Для брожения подходят только бочки, в которых раньше хранилось вино.

В качестве сырья используется ячмень и не проросшие пшеничные зерна. Чтобы уменьшить горечь напитка хмель для ламбика сушат более трех лет. Брожение длится около недели, полученное пиво выдерживают несколько лет.

Ламбик

Некоторые пивоварни смешивают молодой ламбик с более выдержанными сортами, получая пиво разного вкуса. Пока в России этот сорт большая редкость, его поставляет лишь бельгийская пивоварня Grand Cru Bruocsella.

Пшеничное пиво – изготавливается на основе пшеничного солода. При его варении используется метод дображивания в бутылке, то есть напиток полностью созревает, находясь уже в бутылке. В большинстве случаев пшеничное пиво имеет светло-мутный цвет. Но в некоторых пивоварнях его фильтруют и даже делают черным. Это традиционное баварское летнее пиво.

пшеничное пиво

Также существуют гибридные сорта, являющиеся комбинацией ингредиентов и технологий пивоварения, и особые сорта – пиво с разными добавками. Но к классическому пивоварению они не имеют отношения.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (18)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • То что лагер собирается, а не готовится не знал. Насыщается углекислотой и осветляется, лагер, наверное все таки сам в процессе дображивания. Это больше биохимия.
    Ламбик и пшеничное пиво варятся либо настойным либо отварочным методом, а вот брожение и дображивание это уже последующие процессы приготовления данного пива.




    0



    0
  • Это скорее не сорта пива, а пиво по способу брожения, Эли — верховое, Лагеры — низовое, да и два последних: пшеничка и ламбик — это тоже эли по способу брожения, alcofan, кстати, вами любимые стауты это тоже ЭЛИ.




    0



    0
  • Классификация лагеров неверна. Те марки, что перечислены (бад, стела, хайникен, амстел и т.д.), это так называемые «евролагеры». Водянистое пиво, от которого можно опьянеть. Его и покупают, из-за того, что вкус близок к воде. Можно накидываться.
    А вот настоящие лагеры, это Pilsner Urquell, Крушовице и так далее. Плзеньский солод + Жатецкий хемель. Например, жигулевское пиво, которое делали раньше в СССР, это попытка повторить Урквел Пилснер.
    Погуглив по словам «евролагер» «лагер» «бок» «эль» «стаут» «вайсбир» вы без труда найдете более полную классификацию.




    0



    0

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter