Самые распространенные сорта пива

15 ноября 2011

сорта пива

В зависимости от способа брожения все традиционные сорта пива делят эль и лагер. Но есть несколько сортов, которые нельзя отнести ни к одной из этих групп. Мы рассмотрим их отдельно. Перед вами международная классификация, используемая в большинстве стран.

Эль – пиво верхового брожения, собираемое при относительно высокой температуре (15-25°C). Отличается повышенным содержанием спирта и фруктовым привкусом. Делается из ячменного солода. Самым известным представителем эля является марка «Porter».

Пиво эль

Лагер – пиво низового брожения. Собирается при 5-15°C, затем в течение 20-120 дней выдерживается при близкой к нулю температуре. Во время выдержки лагер насыщают углекислым газом и осветляют. На заключительном этапе пиво фильтруют и разливают в бутылки или бочки. Основное сырье – ячменный солод.

Пиво лагер

Лагерное пиво самое популярное в мире (80% продаж). К лагеру относятся лучшие виды пива, представленные марками Amstel, Carlsberg, Budweiser, Becks, Stella Artois, Heineken, Балтика и Оболонь.

Нетрадиционные сорта пива

Ламбик – бельгийский сорт пива, варится методом самопроизвольного брожения. Пивные дрожжи не добавляются, микроорганизмы попадают в сусло из воздуха. Для брожения подходят только бочки, в которых раньше хранилось вино.

В качестве сырья используется ячмень и не проросшие пшеничные зерна. Чтобы уменьшить горечь напитка хмель для ламбика сушат более трех лет. Брожение длится около недели, полученное пиво выдерживают несколько лет.

Ламбик

Некоторые пивоварни смешивают молодой ламбик с более выдержанными сортами, получая пиво разного вкуса. Пока в России этот сорт большая редкость, его поставляет лишь бельгийская пивоварня Grand Cru Bruocsella.

Пшеничное пиво – изготавливается на основе пшеничного солода. При его варении используется метод дображивания в бутылке, то есть напиток полностью созревает, находясь уже в бутылке. В большинстве случаев пшеничное пиво имеет светло-мутный цвет. Но в некоторых пивоварнях его фильтруют и даже делают черным. Это традиционное баварское летнее пиво.

пшеничное пиво

Также существуют гибридные сорта, являющиеся комбинацией ингредиентов и технологий пивоварения, и особые сорта – пиво с разными добавками. Но к классическому пивоварению они не имеют отношения.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (18)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • То что лагер собирается, а не готовится не знал. Насыщается углекислотой и осветляется, лагер, наверное все таки сам в процессе дображивания. Это больше биохимия.
    Ламбик и пшеничное пиво варятся либо настойным либо отварочным методом, а вот брожение и дображивание это уже последующие процессы приготовления данного пива.

  • Это скорее не сорта пива, а пиво по способу брожения, Эли — верховое, Лагеры — низовое, да и два последних: пшеничка и ламбик — это тоже эли по способу брожения, alcofan, кстати, вами любимые стауты это тоже ЭЛИ.

  • По сортам пива не плохо бы руководствоваться BJCP.

  • Классификация лагеров неверна. Те марки, что перечислены (бад, стела, хайникен, амстел и т.д.), это так называемые «евролагеры». Водянистое пиво, от которого можно опьянеть. Его и покупают, из-за того, что вкус близок к воде. Можно накидываться.
    А вот настоящие лагеры, это Pilsner Urquell, Крушовице и так далее. Плзеньский солод + Жатецкий хемель. Например, жигулевское пиво, которое делали раньше в СССР, это попытка повторить Урквел Пилснер.
    Погуглив по словам «евролагер» «лагер» «бок» «эль» «стаут» «вайсбир» вы без труда найдете более полную классификацию.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter