Нет такого человека, который никогда бы не слышал о шампанском. В большинстве стран оно ассоциируется с торжеством, радостью и весельем. Именно шампанское является незаменимым атрибутом любого значительного праздника. Об истории и интересных фактах, связанных с этим удивительным напитком, вы узнаете далее.
Шампанское – это вид игристого вина, произведенного в провинции Шампань (Франция) из строго определенных сортов винограда методом вторичного брожения в бутылке.
Чтобы гарантировать высокое качество напитка власти Франции разработали стандарты, которых обязаны придерживаться все производители. Условия касаются наиболее подходящих мест для выращивания винограда, приемлемых методов подрезки лозы, максимальной степени отжима винограда, содержания сахара в соке и пр.
Согласно правилам Межпрофессионального комитета шампанских вин для производства шампанского подходят лишь три сорта винограда – шардоне (chardonnay), пино мёнье (pinot meunier) и пино нуар (pinot noir). Виноделы могут смешивать эти сорта или брать каждый из них отдельно. Минимальный срок выдержки приготовленного шампанского – 15 месяцев.
Краткая история шампанского
Вина из провинции Шампань были известны еще в Раннем Средневековье. В то время их делали монахи. В таинствах причастия они использовали разные вина. Напиток похожий на шампанское являлся неотъемлемым атрибутом помазания французских королей в обряде коронации. Постепенно игристые вина стали популярны во всех монарших домах Европы.
Считается, что шампанское придумал Пьер Периньон – монах-бенедиктинец из французского аббатства Отвильер, живший в XVII веке. Но на самом деле о шампанском знали еще задолго до его рождения. Периньон лишь внес несколько важных изменений в технологию производства.
Он открыл секрет купажирования – нашел способ соединять сок разных сортов винограда, и начал разливать шампанское в бутылки, которые имели пробки из дубовой коры, что надежно удерживало углекислый газ. Достоверно узнать, кто изобрел шампанское, уже не представляется возможным, так как историки не нашли письменных упоминаний.
Технология производства игристого вина появилась в провинции Шампань примерно в конце XVII века. Местные виноделы её улучшили и начали разливать свой напиток в крепкие бутылки английского производства, которые выдерживали высокое давление. Игристое вино из Шампани признали во всем мире. Местные мастера в честь своего региона дали назвали его «Шампанское».
Интересные факты:
- Одна бутылка шампанского содержит около 250 миллионов пузырьков.
- Давление в бутылке составляет 6,3 килограммов на квадратный сантиметр (0,63 Мпа).
- Пробка из открытой бутылки шампанского вылетает со скоростью 60 км/ч.
- Самая большая бутылка шампанского была создана в 1963 году, её высота – 1 м 82 см. Она предназначалась для американского актера Рекса Харрисона, получившего «Оскар» за фильм «Моя прекрасная леди». Высота бутылки соответствовала росту актера.
- В год виноделы продают по всему миру около 329 млн. бутылок шампанского.
(8)
Загрузка...