Как правильно выбрать коньяк

Обновлено: 20 января 2020

как правильно выбрать коньяк

Широкий ассортимент коньяков в наших магазинах ставит неподготовленного покупателя в тупик. Из-за внешнего сходства бутылок сложно сориентироваться и выбрать подходящий напиток, тем более что на рынке много фальсификата. Дальше я расскажу, на какие параметры нужно обращать внимание, оценивая ту или иную бутылку.


1. Происхождение

Коньяками могут называться лишь напитки, произведенные во Франции. Все остальные (армянские, грузинские, молдавские, украинские, российские) – это виноградные бренди. Качество настоящих французских коньяков не вызывает сомнения, их производство строго контролирует государство, а история лучших марок насчитывает несколько сотен лет, они не станут рисковать своей репутацией. Признанными лидерами считаются: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier, Martell, Bisquit, Camus, Augier и Delamain.

Качество виноградных бренди в других странах (особенно на постсоветском пространстве) контролируется не так тщательно. Продукция бывает разного качества, многие из этих напитков делаются по технологии, лишь отдаленно напоминающей коньяк. Например, вместо выдержки в дубовых бочках практикуется настаивание на вымоченных дубовых опилках, некоторые ликероводочные заводы разбавляют дорогой виноградный спирт более дешевым зерновым.

2. Цена и место покупки

Для производства 1 литра виноградного бренди требуется около 10 литров молодого вина и несколько лет времени, поэтому хороший коньяк не может стоить дешево. Это касается не только французских, но и любых других «коньяков». Если в одном ценовом сегменте (определяется страной производства и длительностью выдержки) есть марка, стоимость которой на 30-40% ниже среднерыночной, покупать её рискованно.

Но высокая цена не всегда гарантирует отменное качество. Благодаря современной технике можно подделать бутылки даже с хорошей защитой. Цвет, консистенция и запах фальшивого коньяка тоже не являются проблемой для большинства мошенников. Эти показатели имитируют химическим путем, добавляя в дешевый спирт красители и специальные ароматические добавки. Единственная возможность минимизировать риск – покупать коньяк в специализированных алкогольных магазинах и больших супермаркетах, где по просьбе клиента показывают сертификаты качества.

поддельный хенеси
Лидеров подделывают чаще других

3. Выдержка

Основополагающий фактор ценообразования. Чтобы сбалансировать вкус и аромат большинство французских коньяков производят путем купажа (смешивания) спиртов разной степени выдержки. Возраст коньяка определяется выдержкой в дубовых бочках самого молодого спирта, входящего в купаж. После разлива в бутылки возраст перестает учитываться.

Согласно французской классификации, которая обязательно указывается на передней части этикетки, коньяки бывают:

  • V.S. (Very Special) – не меньше 2-х лет;
  • Superior – 3 года;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – 4- года;
  • V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – 5 лет;
  • X.O. (Extra Old) – 6 лет и старше.

Интересно, что для коньяков старше 6-ти лет законодательство Франции не предусматривает отдельной маркировки. Считается, что выдержку очень старых напитков невозможно проверить путем дегустации.

«Коньяки» постсоветского пространства делят на три вида: ординарные (обычные), марочные и коллекционные. Армянские и другие ординарные коньяки маркируются звездочками. Каждая звездочка на этикетке обозначает год выдержки в бочках. Самые распространённые варианты – 3 и 5 лет.

На марочных напитках встречаются следующие надписи:

  • КВ (Коньяк Выдержанный) – минимум 6 лет;
  • КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) – 8 лет и больше;
  • КС (Коньяк Старый) – минимум 10 лет;
  • ОС (Очень Старый) – 12 лет и больше.

Выдержка коллекционных коньяков начинается с 23-х лет.

Обычно чем старее коньяк, тем он дороже. Но это не значит, что у выдержанных напитков изумительные органолептические свойства, а молодые аналоги значительно хуже. Бывает и наоборот. Например, для многих десятилетних коньяков характерен прекрасный аромат, но весьма посредственный вкус. Если вы не являетесь ценителем, ищущим уникальные нотки, нет смысла переплачивать за выдержку. Лучше купить хороший коньяк возрастом 3-5 лет.

С французскими марками всё просто – их качество гарантировано. В случае с другими бренди, продающимися в России, для подбора лучшего напитка приходится оценить продукцию нескольких коночных домов.

4. Внешний вид и органолептика

Настоящий коньяк продается только в стеклянных бутылках и никогда в пластиковых, поскольку пластик в сочетании с крепким алкоголем вызывает химическую реакцию, в результате которой выделяются вредные вещества. Сама бутылка должна иметь правильно наклеенную этикетку без следов клея и пробку, выполненную из дерева, силикона или прессованных опилок, а не просто металлическую оболочку. Настоящий коньяк всегда прозрачный, без мути, примесей или осадка.

какой бывает цвет коньяка
Цвет коньяка разной выдержки

Для косвенной проверки консистенции перед покупкой бутылку переворачивают вверх дном. Если со дна упала одна большая капля или на стекле появились маслянистые следы, с большой вероятностью можно утверждать о высоком качестве. Еще после переворачивания сначала должны подняться большие пузыри и только потом маленькие.

фото маслянистости коньяка
Настоящий коньяк маслянистый

Настоящий коньяк имеет приятный аромат, слегка меняющийся при нагревании. Не должно быть явно выраженных запахов спирта, керосина или ацетона, которые указывают, что в напиток добавлялись спиртосодержащие жидкости неизвестного происхождения.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (119)
Загрузка...

Комментарии [13]

  • Да, к сожалению, даже в советское время при получении коньяка для простого народа никогда не использовались дубовые бочки. Коньяк получали путем заливки виноградного спирта в огромные емкости из нержавеющей стали, в которые предварительно бросали отходы из дубовых пиломатериалов и стружек, которые поджигали.

    5
    5
  • Дмитрий Иванович, не всегда «бросали и поджигали», тщательно отбирали и аккуратно обрабатывали и укладывали. Правда, чем ближе к «застою», тем больше становилось бардака, как сейчас не было.

    8
    2
  • Добрый день, извините если не в тему, но хотел бы пожаловаться на ряд интернет-магазинов, которые продают дубликаты элитных напитков за заниженную цену. Друзья, не ведитесь на низкую цену, предлагаемую Вам!!!! Во первых это бодяга низшего сорта!!! Во вторых купив на пробу ром Captain Morgan в одном из этих магазинов, отравились я и мои друзья!!!! В третьих товар не сертифицирован и приходит без каких либо акцизов!!!!! Так что берегите здоровье, пейте проверенную водку.

    7
    1
    • Насколько я понимаю, в России торговля алкоголем через интернет запрещена, так что в любом случае это сомнительное мероприятие.
      Стоит зайти в магазин по виноделию — вы там увидите богатый ассортимент концентратов для разбавления в любом сырье, 80 мл на ведро готового напитка, пардон, пойла. И ром, и виски, и текила, есть все и стоит копейки. В настоящее время сложно найти оригинальные не контрафактные напитки, такое у меня сложилось мнение. Поэтому я и заинтересовался самогоном.

      9
      5
  • Психанул и купил коньяк в бочке. Я ни капли не разочаровался! Такого замечательного вкуса я никогда не пробовал. Автор, статья шикарная, спасибо большое. Теперь постоянно ей вооружаюсь, чтобы выбрать для себя коньяк.

    7
    3
  • Текст попахивает рекламой и формализмом, поскольку:
    1. Потребители «Хеннесси» пьют не коньяк, а аромат потраченного бабла, армянский «Арарат Ани» или «Отборный» в разы ярче и вкуснее. Да и вообще французы на вкус весьма спорны, если «Бисквит» откровенно хорош, то тот же «Реми» — далеко не всегда, а тот, что так же хорош, гораздо дороже.
    2. В принципе по барабану, как и что там должно называться. Если жидкость пахнет как коньяк, выглядит как коньяк и пьётся как коньяк, то это и есть коньяк, а все «копирайтеры» могут идти глубоко лесом со своей «сакральной тайной имени».
    3. Дубовые бочки сейчас не используются в принципе почти нигде. На результат это никак не влияет, ибо что стружка, что бочка — а в спирт попадают те же самые вещества.

    9
    7
    • 1). На вкус и цвет все мы разные.
      2). А как же международное законодательство?
      3). Это очень спорное утверждение, особенно для французских коньяков.

      9
      2
  • Спасибо за просветительскую работу!
    Вы очень увлечённый человек!
    Это очень приятно!

    2
    3
  • А сейчас вообще наливают, что при переворачивании нет пространства. Служил в Гяндже и как то пили Гейгель. Аромат чернослива, ваниль, вкус шоколад, спирт чувствуется, когда напиток уже в желудке, а на стенках горла идёт испарение. Сейчас такого уже не найти…

    5
    3
  • Помнится, в советские времена французский, да многие наши были в тёмных, матовых бутылках, а сейчас в основном прозрачные, про наши и не говорю, почему?

    1
    4
    • Считается, что в матовом стекле напиток лучше хранится, сейчас многие марки тоже в матовых бутылках продают.

      1
      7
      • В наших магазинах матовых бутылок нет, даже у якобы французских коньяков, одни прозрачные и состав, чего там только нет.

        4
        2

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!