Пивная культура
Нетрадиционный биттер с мощным солодовым ароматом, однако профиль должен быть чистым, без выраженных жженых или торфяных нот. Изначально стиль варился на основе шотландского светлого солода и кукурузы (в состав добавляли чуть-чуть карамели для цвета), теперь в рецептуру входят также разные виды солода, темный сахар, фруктовые дрожжи.
Развился на основе американских стоковых элей, унаследовал черты янтарных или красных элей повышенной градусности. Изначально это пиво предназначалось для длительного хранения, поэтому обязательно проходило охмеление. Забавный факт: некоторые представители стиля появились случайно, в результате ошибок технологии и неверных пропорций ингредиентов.
Любой пивной стиль, выдержанный в обожжённой деревянной бочке (в более бюджетном варианте – в цистерне из нержавеющей стали с добавлением древесных чипсов). Этот метод изготовления пива редко применяется в промышленных масштабах, он более характерен для крафтового пивоварения. Бочка может быть изготовлена из дуба или другого сорта дерева, но должна быть новой, приобретенные в ходе выдержки […]
Любой пивной стиль, дополнительно выдержанный в деревянной бочке, в которой прежде уже содержались алкогольные напитки. В результате выдержки пиво приобретает дополнительную мягкость, округлость, глубину вкуса и сложность букета. Этот метод изготовления пива редко применяется в промышленных масштабах, он более характерен для крафтового пивоварения. Бочка может быть сделана из дуба или другого сорта дерева. Возможно использование […]
Как ясно из названия, это базовое пиво любого стиля с добавлением фруктов и пряностей. Главное здесь – не переборщить, чтобы добавки не перекрыли характеристики самого пива, поэтому дополнительные ингредиенты и их количество всегда подбираются индивидуально. Фруктовый и пряный профили должны находиться в балансе с солодовым и хмелевым.
Отличается от классического копченого пива добавлением дополнительных ингредиентов, таких как фрукты, травы, специи, сахара. В качестве основы применяется любой стиль, изначально лишенный дымных ноток. Главное требование сорта – гармоничный баланс между солодовым, хмелевым и копченым профилем, дымный характер должен улучшать и дополнять базовое пиво, а не менять его до неузнаваемости.