Идеальный вариант – стеклянная тара, подойдут даже обычные банки с капроновыми или покрытыми эмалью крышками (не металлическими). При правильном подходе – в бочке. Пластиковые бутылки самое плохое решение, поскольку при длительном контакте с пластиком вкус вина может ухудшиться.