Напиток с тонким кисло-сладким вкусом и характерным ароматом облепихи. Чтобы сделать домашний ликер из облепихи потребуются свежие или замороженные ягоды. Замороженные плоды сначала размораживают и дают стечь воде.
Количество сахара регулируйте по вкусу, ориентируясь на пропорции рецепта. В качестве алкогольной основы подойдет водка или этиловый спирт. Самогон с характерным запахом не самое лучшее решение, поскольку заметно ухудшает вкус.
Ингредиенты:
- ягоды облепихи – 250 грамм;
- водка (спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- вода – 200 мл;
- сахар – 100-200 грамм.
Рецепт ликера из облепихи
1. Каждую ягоду раздавить деревянной скалкой. Должно получиться однородное пюре.
2. Сложить облепиховое пюре в банку для настаивания, добавить водку, перемешать, закрыть крышкой.
3. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
4. Профильтровать настой через марлю или плотную ткань. Жидкую часть перелить в чистую банку.
5. Марлю с выжимками положить в миску, развернуть.
6. Вылить на жмых воду, хорошо отжать.
7. Смешать в кастрюле сахар и отжатую облепиховую воду.
8. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне снимая пену с поверхности.
9. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
10. Смешать сироп с настоем, полученным на четвертом этапе.
11. Плотно закрыть, настаивать в темном месте 15-30 дней.
12. На поверхности соберется облепиховое масло. Его можно не удалять, взбалтывая ликер перед употреблением, получится напиток оранжевого цвета. Для удаления масла достаточно перелить ликер в посуду с широким горлышком, оставить в покое на 45-60 минут, затем собрать масло с поверхности салфетками. После удаления масла цвет станет бледно-желтым, а вкус не таким насыщенным.
Выход: 800-850 мл облепихового ликера крепостью около 25%. Срок годности – 3-4 года.
(26)
Загрузка...
А варенье облепиховое для ликера подойдет?
Думаю, да, но я не пробовал.
Зачем воду отжатую с сахаром варить?
Для лучшего растворения сахара.
100 грамм сахара на пол литра показалось маловато, добавила ещё 100. Оставила настаиваться. Ягоды брала замороженные, в Германии свежих негде взять. Масло не процеживала, получился красивый оранжевый цвет. Спасибо большое! Думаю, будет вкусно.
Вот он какой 🙂