Длительность выдержки зависит от дерева и желаемого вкуса. Поэтому единых стандартов здесь нет. Чем меньше бочка, тем быстрее происходит контакт с древесиной, соответственно, время выдержки сокращается. Например, в бочке на 3-5 литров дистиллят выдерживают 2-6 месяцев.
Для чипсов и щепы даже примерных сроков нет, поскольку всё зависит от подготовки и степени обжарки древесины.
Оптимальный метод – периодический контроль вкуса. Дистилляты в бочке проверяют раз в 6-7 дней, на чипсах и щепе – раз в 3-4 дня. Когда вкус устраивает, напиток переливают в стеклянную бутылку. Передержка крайне нежелательна!
Ваша оценка:
Загрузка...