Правильный подбор сопутствующих напитков и блюд лучше раскрывает вкус любого спиртного. Коньяк не является исключением. В случае с ним рекомендую придерживаться одного специфического правила, о котором знают немногие. Это особенно важно, если вы приобрели дорогой марочный коньяк и не знаете, с чем его пить.
Универсальным для любых коньяков является правило трех «С» (Cafe, Cognac, Cigare). Согласно ему вместе с коньяком подаются лишь сигары и кофе. Сначала выпивается чашечка кофе, затем начинается дегустация коньяка. Его пьют из специальных бокалов небольшими глотками, стараясь уловить нотки вкуса. После 30-50 г коньяка джентльмены выкуривают по сигаре. Последовательность действий повторяется желаемое количество раз, сопровождаясь дружеской беседой.
Но в русской алкогольной культуре пока царят другие принципы. У нас коньяк пьют как водку из рюмок, закусывая всем, что есть на столе. Это объясняется низким качеством большинства напитков отечественного производства, которые не имеют уникального вкуса и ароматического букета.
Ординарные (дешевые) коньяки можно ставить на стол в качестве аперитива (спиртного до еды), они сочетаются со многими сытными блюдами. На молодежных вечеринках дешевые коньяки смешивают с мартини и льдом. Получаются неплохие коктейли, но к коньячной культуре они не имеют никакого отношения.
На десерт ординарный коньяк подается со сливками, мороженым, молоком, сиропом, горячим шоколадом, кофе или чаем. Европейцы не смешивают кофе с коньяком в одной чашке, их пьют только раздельно.
Многие россияне привыкли запивать коньяк апельсиновым или лимонным соком. Это подходящий вариант, если вы хотите уменьшить его крепость, но при этом вкус напитка полностью теряется. Хуже всего запивать коньяк газированными напитками, так как это вызывает быстрое опьянение.
Марочные (дорогие) коньяки вообще не принято запивать или закусывать. Именно в обращении с этими благородными напитками важно соблюдать «правило трех C». Но многие ценители отказываются и от него, предпочитая не перебивать чистый вкус чем-то другим.
Марочные коньяки подходят для спокойных дружеских встреч, они пьются неспешными глотками из специальных стаканов – «снифтеров». Фактически, дегустация таких напитков – это уже повод собраться. Коньяк находится в центре внимания присутствующих весь вечер.
(81)
Загрузка...
Утверждение, что европейцы не смешивают в одной чашке кофе и коньяк- как минимум, спорное, говорящее лишь о неосведомленности автора поста. Я был в Испании и там масса небольших кафе, где за 5 Евро предлагают чашечку Карахильо — ароматного кофе со щедрой порцией коньяка (или ликера Бейлис).
В 90-е выходил журнал, там прочитал совет гурманов: коньяк закусывать яблоками (не сладкими, типа антоновки). На банкетах советовал немногим гостям (большинство все же пьёт водку). Все согласились, что яблоками лучше, чем с лимоном, ананасом или маслинами (оливками). На Здоровье!