Бронкс (Bronx) – коктейль, названный в честь зоопарка

Обновлено: 17 марта 2024
фото алкогольного коктейля Бронкс

Бронкс (Bronx) – это алкогольный коктейль крепостью 22-25 градусов (зависит от пропорций) со слегка горьковатым травяным вкусом, «хвойными» нотками можжевельника и сладким винно-цитрусовым послевкусием. В классическом рецепте состоит из джина, апельсинового сока, сладкого красного и сухого белого вермута. Бронкс – один из пяти районов (боро) Нью-Йорка, но сам коктейль появился на Манхэттене.

Историческая справка

Согласно самой распространённой версии, коктейль «Бронкс» придумал Джонни Солон (Johnnie Solon) – бармен «Mens Bar» при отеле «Waldorf Astoria» в Нью-Йорке. Первое письменное упоминание рецепта датировано 1901 годом в газете «The Virginia Enterprise», а зоопарк в Бронксе открылся в 1899 году. Это значит, что коктейль «Бронкс» появился между 1899 и 1901 годами.

По воспоминаниям самого Джонни Солона, однажды к нему подошёл Траверсон (Traverson) – старший официант «Waldorf Astoria», и попросил придумать коктейль для клиента, который сомневается в мастерстве местного бармена. Солон смешал джин, апельсиновый сок, красный и белый вермут, затем даже не попробовав коктейль, отдал его официанту. Спустя несколько минут Траверсон вернулся чтобы узнать, как называется новинка, так понравившаяся требовательному посетителю.

зоопарк Бронкса фото
Зоопарк Бронкса

Джонни Солон ответил, что назвал коктейль «Бронкс» в честь зоопарка «Bronx Zoo», где видел редких животных.

По другой версии, Джонни Солон всего лишь присвоил изобретение своего шефа – Джона «Кёрли» О’Коннора (John «Curley» O’Connor) – старшего бармена в «Waldorf Astoria». На барменских конкурсах, где судьёй был Джон О’Коннор, именно он указан автором коктейля «Бронкс». Хотя и здесь не исключено, что Джон О’Коннор просто подписался под рецептом бармена, находившегося в его подчинении.

До недавнего времени считалось, что рецепт коктейля «Бронкс» в 1905 году привёз из Филадельфии ресторатор Джозеф Сормани (Joseph Sormani) и назвал напиток в честь района Нью-Йорка. Однако упоминание коктейля в газете «The Virginia Enterprise» в 1901 году опровергло эту версию.

Коктейль «Бронкс» не имеет прямого отношения к одноимённому району Нью-Йорка, где зародилась хип-хоп культура.

Пик популярности

Отель «Waldorf Astoria» находился в центре Нью-Йорка на Манхэттене, а бар заведения был местом отдыха биржевиков, банкиров и юристов, работавших в здании фондовой биржи на соседней улице Уолл-стрит. Неофициально посетители переименовали «Mens Bar» в «Bull&Bear (Быки и Медведи)», поскольку на барной стойке заведения красовалась статуэтка с быком и медведем – символом противоборства на фондовой бирже.

«Бронкс» был одним из первых алкогольных коктейлей со свежим фруктовым соком – до этого бармены использовали ликёры. Необычный освежающий вкус нравился финансистам всех мастей, поэтому коктейль успешно продавался вплоть до введения Сухого закона в США в 1920 году.

После отмены ограничений в 1933 году, коктейль снова появился в меню и ещё примерно десятилетие оставался одним из самых популярных в городе. В 1934 году среди жителей Нью-Йорка коктейль «Бронкс» уступал в популярности только «Манхэттену (Manhattan)» и «Сухому Мартини (Martini Dry cocktail)», являясь по сути чем-то средним между ними. Однако уже в 50-60-х годах о коктейле начали забывать, сейчас его подают даже не во всех барах Нью-Йорка.

В 1930 году старое здание отеля «Waldorf Astoria» снесли, а на его месте построили легендарный Эмпайр-стейт-билдинг (Empire State Building). Сама гостиница переехала в другие помещение на той же улице и работает до сих пор, коктейль «Бронкс» там можно заказать и в наше время.

Выбор ингредиентов

Джин

В этом коктейле хвойно-травяные тона джина ярко выражены, поэтому сам джин должен быть качественным: «Бомбей Сапфир (Bombay Sapphire)», «Танкерей (Tanqueray)», «Хендрикс (Hendrick’s)», «Бифитер (Beefeater)» и другие марки.

Апельсиновый сок

Желательно использовать свежевыжатый апельсиновый сок – он ароматнее и не такой сладкий как пакетированный. В некоторые вариации добавляют сок из красного (сицилийского) апельсина, что ещё больше приближает вкус к коктейлю «Манхэттен».

В отличие от других цитрусовых, например, лимона и лайма, апельсиновому соку не хватает насыщенности вкуса, он более водянистый. В некоторых версиях рецепта это исправлено внесением нескольких капель апельсинового биттера, например, «Angostura Orange Bitters», но в домашних условиях без этого редкого ингредиента можно обойтись – его и не во всех барах добавляют.

Вермуты

Белые сухие вермуты называются «Драй (Dry)», а сладкие красные – Россо (Rosso). Кроме вермутов «Мартини (Martini)», подойдут и другие известные бренды: «Cinzano (Чинзано)», «Dolin (Долин)» и т.д. Следует избегать дешёвых вермутов с явным «химическим» привкусом.

Пропорции

У коктейля «Бронкс» нет общепринятых пропорций – в разных изданиях соотношение ингредиентов меняется. Зачастую на две части джина добавляют одну часть апельсинового сока, а количество вермутов зависит от желаемого вкуса.

Если считать «Бронкс» приемником коктейлей семейства «Мартини», то вермутов должно быть минимум – только для смягчения «хвойных» тонов джина. Однако для большей винной сладости количество красного вермута можно увеличить в полтора-два раза. Второй вариант – усилить травяные нотки белым сухим вермутом, добавив его в два раза больше. В приведенном дальше рецепте указана лишь одна из возможных вариаций со сбалансированным цитрусово-травяным вкусом.

Классический рецепт коктейля «Бронкс»

Традиционно коктейль «Бронкс» подают в конусообразной коктейльной рюмке на длинной ножке – бокале для «Мартини» объёмом от 150 мл.

Состав и пропорции:

  • джин – 60 мл;
  • апельсиновый сок – 30 мл;
  • красный сладкий вермут (Россо) – 15 мл;
  • белый сухой вермут (Драй) – 15 мл;
  • апельсиновый биттер – 2-3 капли (опционально);
  • лёд.

Технология приготовления

1. Наполнить шейкер льдом.

2. Добавить джин, апельсиновый сок, вермуты и биттер (опционально).

3. Встряхивать 15-20 секунд.

4. Перелить коктейль через барное ситечко (стрейнер) в бокал для подачи. По желанию украсить долькой апельсина или апельсиновой цедрой.

фото коктейля Бронкс с джином и вермутом

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!