Для приготовления домашней наливки из шиповника подойдут свежие, подвяленные, замороженные или сушеные ягоды. Лучший вариант – подвяленные или сушеные плоды, напиток получается насыщеннее. Свежие ягоды нужно хорошо помыть, замороженные – разморозить и обсушить, чтобы убрать излишки влаги.
Алкогольная основа – водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, недорогой коньяк (появляются интересные нотки дуба) или самогон. В последнем случае рекомендую предварительно очистить дистиллят углем или любым другим способом, чтобы убрать неприятный запах, перебивающий аромат наливки.
Ингредиенты:
- ягоды шиповника – 700 грамм свежих или 500 грамм сушеных (подвяленных);
- сахар – 400 грамм;
- водка (спирт, коньяк) – 0,5 литра.
Рецепт наливки из шиповника
1. Удалить плодоножки, каждую ягодку слегка надрезать у основания или проколоть.
2. Поместить шиповник в банку, засыпать сахаром, несколько раз встряхнуть.
3. Плотно закрыть крышкой, поставить на 10-14 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
4. Добавить водку, перемешать, герметично закрыть. Настаивать 15 дней. Раз в 3 дня интенсивно перемешивать или встряхивать.
5. Профильтровать домашнюю шиповниковую наливку через несколько слоев марли, разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.
6. Перед употреблением советую выдержать наливку в холодильнике или подвале 3-4 месяца, вкус заметно улучшится. Срок годности – до 5-ти лет.
(26)
Загрузка...
А с сухим шиповником что? Так же пересыпать сахаром, выдерживать 2 недели? Непонятна суть этого действия… Со свежим-то все ясно, но вот с сухим…
В сухой можно добавить немного воды перед выдержкой, но необязательно.
И вот еще: 400 грамм сахара на пол литра не многовато ли? Получится же сироп практически…
Наливки по своей сути сладкие, но можете добавить меньше.
Лимончелло — домашний ликер на лимонной цедре. Лимончелло очень легко приготовить самим. Главное — терпение, ведь ликеру нужно дать достаточно времени, чтобы он настоялся.
Шиповник (был вяленый) впитал больше половины водки. Это нормально? Или долить еще?
Нормально, потом отожмете.
Засыпал сухой надрезанный шиповник сахаром. Стоит несколько дней. Никакой реакции. Если ничего не произойдет, так же по рецепту на 10 день заливать водкой? Или добавить воды пока на этом этапе?
А реакции быть и не должно, по рецепту делайте.
Размороженный шиповник засыпаю в 3 литровую банку до крышки, и заливаю водкой 60-70 градусов, через 2-3 месяца настойку сливаю, шиповник пересыпаю сахаром и на 2 месяца в теплое место. Потом 2 субстанции смешиваю. Получается очень вкусный и тонизирующий лекарственный напиток. Оставшиеся ягоды повторно заливаю водкой и через 2-3 недели образуется почти такой же как и первый напиток. И так несколько раз до нового урожая. Интенсивность окраски и вкус каждый раз можно регулировать продолжительностью настаивания.
Прекрасный рецепт!!!! Большое спасибо, делаю уже три года.