Домашний ликер из апельсинов

Обновлено: 27 ноября 2019

фото домашнего апельсинового ликераСделать апельсиновый ликер в домашних условиях можно в любое время, так как цитрусовые продаются круглый год. Получается натуральное спиртное с характерным запахом плодов и мягким вкусом. Рецепт приготовления не вызовет затруднений даже у новичков.
Выбирайте самые ароматные апельсины без почерневших частей, гнили и плесени на кожуре, от этого зависит качество напитка. Спирт и водку можно заменить хорошо очищенным самогоном или коньяком (появятся дубильные нотки).

Ингредиенты:

  • апельсины – 8 штук;
  • водка (разбавленный до 40-45% спирт, самогон) – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 кг.

Вместо сахара можно использовать 600 грамм жидкого цветочного меда, но вкус будет другим, на любителя.

Рецепт апельсинового ликера

1. Апельсины ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде, чтобы удалить с кожуры воск или другой консервант, который наносят на цитрусовые для увеличения срока хранения. Протереть плоды сухой тряпкой.

2. Теркой, чисткой для овощей или ножом аккуратно снять с апельсинов цедру (желтую часть). Очищенные плоды не нужны и могут быть использованы в других целях.

Внимание! Нельзя задевать белую мякоть, иначе ликер будет горчить.

домашняя апельсиновая цедра (фото)
Правильно снятая апельсиновая цедра

3. Цедру поместить в банку или стеклянную бутылку, залить алкогольной основой (водкой, спиртом), плотно закрыть крышкой. Настаивать в теплом (при комнатной температуре), темном месте 14 дней. Раз в 2 дня встряхивать.

4. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на медленном огне 3-5 минут, помешивая и снимая белую пену. Охладить сироп до комнатной температуры, затем влить в апельсиновый настой. Герметично закрыть. Настаивать еще 7 дней. Взбалтывать 2 раза в сутки.

Если вместо сахара используется мед, чтобы сохранить полезные вещества, после смешивания с водой нагреть до 35-40°C, перемешивать до полного растворения меда, снимая пену, затем охладить.

5. Готовый ликер из апельсинов процедить через марлю, отжать цедру. Затем профильтровать через вату или фильтр для кофе.

6. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.

фото домашнего ликера из апельсинов

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего апельсинового ликера – до 5-ти лет. Крепость – 23-26 градусов. По вкусу напиток мало отличается от аналогичных магазинных, например, Куантро (Cointreau).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (60)
Загрузка...

Комментарии [49]

  • Скажите, а сколько его можно хранить, к примеру через год можно будет употреблять?

    • Если будете хранить в холодильнике или подвале, то такой напиток может стоять там и 5 лет.

      4
      2
  • Здравствуйте, можно вместо банки использовать 5-ти литровую пластиковую бутылку? И не подскажите, где достать бумагу для фильтрации?

    • Пластиковые бутылки для спиртного нежелательны, поскольку алкоголь расщепляет пластик, и его компоненты попадают в напиток. Бумагу для фильтрации нужно искать в супермаркетах или Интернете. Если не нашли, тогда в качестве фильтра используйте вату и двойной слой марли.

  • Вспоминаю Хорватию. После экскурсии на Плитвицкие озера остановились в деревушке, там у стоянки пара палаток торгующие местными сырами и алкоголем. Вот брал ликеры и водку на сливе. Из ликеров был в том числе апельсиновый. Очень вкусный, крепость примерно 32 градуса. Внутри бутылки наполненной ликером были тонко нарезанные и свернутые в трубочку апельсины. Эта фишка не пробовалась в рецептуре?
    И где достать то этиловый спирт? в Москве продают медицинский этиловый спирт, не в аптеках, а фирма Ферейн. Незнаю как качество спирта. Может настойка лекарственная по 10 грамм день не повлияет на организм, а вот если 100 грамм ликера на этом спирту выпить?

    • Апельсины в бутылке это рекламный трюк, не более. На хорошем медицинском спирте можно делать ликеры, за конкретно этот спирт ничего сказать не могу, так как не сталкивался с ним.

  • Подскажите, подойдет ли этот ликер для коктейля «Б-52»? И чем можно заменить кофейный ликер, может тут есть где рецепт киньте ссылку пожалуйста.

  • Подскажите, а домашние вино из покупных апельсинов или мандаринов возможно сделать?

  • Здравствуйте, сделала ликер, но он всё таки немного горчит, можно ли как-то смягчить горечь?

    1
    1
  • Для приготовления ликера нужен спирт или водка? Чем заливать цедру? Я в замешательстве.

  • Здравствуйте! Купил в Польше апельсиновый сироп, можно ли его смешать с водкой?

  • А если цедру залить не разбавленным спиртом, просто потом для сиропа больше воды добавить? Так можно?

  • Сделал как на ютубе,т ам немного другой рецепт ,получилось просто супер как вкусно! Боюсь жена сопьется!

    • Федор, я вот тоже хочу попробовать по рецепту тот что на ютубе, ты водку добавлял или спирт?

  • Добрый день, смотрел видео на вашем сайте, вы там используете водку, а какую водку лучше брать: дорогую или дешевую?!

  • Здравствуйте, скажи пожалуйста, что можно сделать с апельсинами, с которых сняли цедру, можно ли добавить их сок в эту настойку???

  • Добрый вечер, ликер получился немного сладковатый, как т- можно это исправить?? Спасибо!

  • Разве чистый спирт не будит с цедрой апельсина эффективен? Как в случае с лимончелло, ведь рекомендуется именно чистый.
    Если при этих пропорциях только использовать чистый спирт, ликёр должен быть 40°-45°? Получится ли нормальный крепкий ликёр?

  • А всю муть потом ещё вместе с сиропом настаивать, или через 2 недели слить, а с сиропом неделю для стабилизации?

  • Сделал всё по рецепту. Но он прозрачный, не мутный, как на фото у вас. Так и должно быть или сильно фильтровал?

  • Есть группа сахаров: глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза и мальтоза. Глюкоза добывают из крахмала сахарного тростника. Этот сахар многие едят и не знают, что очень много сахара, это белая смерть, нож в наш организм и ранняя смерть от диабета + инфаркта сердца и мозга. А посему очень много людей едят много сахара? Будьте здоровы!!!!!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!