Правильно сделанная настойка на абрикосах сохраняет аромат плодов и запоминается мягким утонченным вкусом. Мы рассмотрим три лучших рецепта неоднократно проверенных на практике. Воспроизвести эти технологи может каждый, они очень простые.
Для приготовления домашних абрикосовых настоек подойдут плоды спелые любого сорта, можно брать даже замороженные или консервированные. Сначала свежие абрикосы нужно перебрать, удалив подгнившие и порченные, затем хорошо помыть. Оптимальная алкогольная основа – водка или 40-45% спирт. Еще используется хорошо очищенный самогон и дешевый коньяк.
Классическая настойка на абрикосах
Простой рецепт без косточек. Любители сладкого спиртного могут увеличить пропорцию сахара на 50-60%.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 0,5 кг.
Рецепт
1. Извлечь косточки, с которых можно сделать отдельную настойку по второму рецепту.
2. Мякоть сложить в банку, залить водкой, хорошо перемешать. Слой водки должен покрывать абрикосы минимум на 5-6 см или следует наполнить емкость по горлышко.
3. Банку герметично закрыть крышкой и поставить в теплое темное место на 25-30 дней. Раз в 5 дней встряхивать.
4. Слить настой без отжима в отдельную емкость.
5. В оставшиеся абрикосы добавить сахар, перемешать, закрыть крышкой. Выдерживать на солнце 14 дней, встряхивая содержимое банки раз в 2-3 дня. Сахар вытянет из фруктов остатки ароматного спирта.
6. Профильтровать сироп через марлю, мякоть отжать.
7. Смешать водочный настой с сиропом, выдержать 5-7 дней в темном месте.
8. Готовую абрикосовую настойку профильтровать через салфетку, плотную ткань или марлю, после чего разлить в бутылки для хранения. Срок годности до 5-ти лет.
Настойка на абрикосовых косточках
Получается что-то похожее на ликер Амаретто с ярким миндальным ароматом, но без привкуса пряностей. В косточках абрикосов содержится незначительное количество синильной кислоты, поэтому не советую увлекаться настойкой, но 100-150 мл за раз выпить можно.
Ингредиенты:
- ядра абрикосовых косточек – 100 грамм;
- водка – 0,7 литра;
- сахар – 50 грамм;
- ванилин – 1 грамм.
Рецепт
1. Измельчить ядрышки, засыпать их в банку, залить 500 мл водки.
2. Закрыть крышкой, взболтать, оставить в солнечном месте на 20-25 дней.
3. Полученный настой отжать через марлю. В ядрышки добавить оставшиеся 200 мл водки, перемешать, выдержать 15-20 минут, затем отжать еще раз.
4. Смешать обе жидкости. Профильтровать через салфетку или вату.
5. Добавить сахар и ванилин. Закрыть крышкой, хорошо взболтать.
6. Поставить емкость на 3-4 дня в темное прохладное место. Отфильтровать еще раз.
7. Разлить в бутылки для хранения. Срок годности неограничен.
Настойка из абрикосов с мятой и медом
Ароматный напиток с мягким слегка сладким вкусом, готовится в любое время года.
Ингредиенты:
- абрикосовый сок – 0,5 литра;
- спирт 40-45% (водка) – 0,5 литра;
- мед – 150 грамм;
- перечная мята – 25 грамм;
- вода – 200 мл.
Желательно использовать свежий сок, если его нет, подойдет магазинный с мякотью.
Рецепт
1. Закипятить воду, залить ею мяту, накрыть крышкой и выдержать 4-5 часов.
2. Отвар процедить, добавить в него абрикосовый сок, спирт и мед.
3. Хорошо перемешать, закрыть крышкой, поставить на 14-16 дней в темное теплое место. Первую неделю раз в сутки интенсивно взбалтывать.
4. Готовую настойку профильтровать через вату и разлить в бутылки. Срок годности до 3-х лет.
(37)
Загрузка...
Вы упомянули в первом рецепте, что можно делать и на коньяке. Как впечатление? Или лучше на водке?
На любителя, мне с коньяком больше нравится.
Привкус водки остается, наверное потому что сока в ягодах мало. Напиток не получается мягким. Цвет, кстати, намного темнее, чем на фото, как чай некрепкий.
Всё от сорта зависит.
Я не правильно прочел рецепт и высыпал сахар сразу, в водку и абрикосы, что с этого получится?
Сладкая настойка.
Делал по первому рецепту, но что-то, кажется, пошло не так: жидкость расслоилась, в запахе присутствует что-то похожее на брожение, не очень приятное (но самого брожения нет при этом), абрикос почти не чувствуется, но присутствует. Что могло произойти?
Видимо, абрикосы плохие.
Абрикосы были спелые, сладкие. Может быть виноват мой любопытный нос, который залазил туда в первую неделю — понюхать как вкусно пахнет абрикосами?
Не думаю, делайте по рецепту, потом профильтруйте.
Уважаемый, alcofan. Благодарю Вас за неизменно толковые рецепты. Я не первый год следую им, и всегда результат выше всех похвал. Вы для меня непререкаемый авторитет.
Прошу уточнить: критично ли не извлекать косточки из абрикосов? По типу аналогичного рецепта наливки из алычи, где извлечение косточек не строго обязательно (можно извлекать, а можно и не извлекать) Я, делая алычовую наливку на водке, косточки не извлекал, и результат прекрасный.
Только что зарядил на водке абрикосовую наливку и теперь мучаюсь сомнениями, как я буду отфильтровывать эту «кашу». Она же в момент забьёт все фильтры. Получится не фильтрация, а мучение. Полагаю, заливать водкой целые плоды абрикосов было бы удобнее. Что скажете? Благодарю. С неизменным уважением.
В абрикосовых косточках больше синильной кислоты, для её нейтрализации добавляйте сахар, косточки можно оставить, тогда появится легкий миндальный привкус.
Подскажите, можно ли сделать абрикосово-вишневую настойку? Если абрикосы полудикие, то есть шкурка слегка горчит, насколько это отразится на конечном вкусе продукта.
1). Да.
2). Горечь останется, лучше снять эту шкурку.
У меня получилось вот такого цвета, запах хороший, это уже заключительный этап с сахаром, лучше отжать не получилось.
Добрый день! Сделал настойку по первому рецепту, всё получилось, но немного крепковато, как можно понизить градус?
Спасибо!
Чистого сока добавить.
А какого сока? Покупного? Без мякоти?
Любого.
А два кило сахара не слишком на два литра? Это к первому рецепту.
Нормально.
Скажите пожалуйста, а почему в первом рецепте надо ставить на солнечное место? Вроде как постоянно пишите в темном месте, может это ошибка?
Для лучшей экстракции, это не ошибка, но и большой пользы не будет, так что можете по старинке в темное место поставить. Сейчас перепишу в рецепте, чтобы не смущать пользователей.
Последний рецепт — вместо мёда сахар можно? И какая пропорция?
Можно, в таких же.
В прошлом году делала настойку из абрикоса и из косточек. Пропорции по невнимательности не соблюдала (абрикосы взвешивала без косточек). Настойка абрикосовая получилась слабенькая, я её разбавила настойкой из косточек. Шикарная вещь получилась, спасибо!!! Теперь всем владельцам абрикосов рецепт раздаю!
Здравствуйте! Делаю наливку по второму рецепту. Изначально прочитала, что поставить в солнечном месте, поставила… Стоит 2 дня и крышка начала надуваться (закатала закаточной крышкой). Теперь переставлять в темное теплое место??? И что делать, если вздувается крышка?
Вернее по первому. Классическую.
Ставьте в темное место, если крышка вздуется, нужно будет перезакатать.
Всем привет. Кто пробовал смешать абрикос с яблоками? Если делали, поделитесь рецептом. Спасибо.
Добрый день. Поставила настойку по первому рецепту (классическому) на солнце. Через несколько дней на поверхности появился коричневый осадок. При взбалтывании он равномерно распределяется по всему объёму, но на следующий день он вновь собирается наверху. При этом отдельные половинки абрикосов также коричневеют. Запах настойки нормальный, вкус закоричневевших абрикосов также нормальный. В чём может быть дело и как поступить дальше?
Это нормально, следуйте рецепту.
Спасибо большое за рецепт. В этом году делаю второй раз. На фото результат прошлого года. Напиток просто супер. Я где-то читал, что на второй год выдержки он ещё лучше.
Здравствуйте, Алкофан!
В том году я, впервые приготовила пять различных настоек и вино из слив. Получились превосходные.
Вино великолепное, выпили до наступления холодов.
Спасибо за рецепты. В этом году впервые делаю настойку и вино из абрикосов.
Надеюсь получаться такими же вкусными.
По первому рецепту какова итоговая крепость готового напитка?
Около 20%.
Не понятно, как измельчить косточки для второго рецепта. Они должны быть высушены? Или можно использовать сразу после извлечения из абрикоса?
Можно сразу, но лучше подсушить.
Сделала настойку на абрикосах. Брала не водку, а самогон, градусов 50-55. Сегодня процедила окончательно, до прозрачности не получилось, напиток мутный — сначала немного расстроилась, но, попробовав, решила: цвет — вторично, вкус шикарный, напоминает даже Ликер «XUXU», только с абрикосами. Очень вкусно….
Здравствуйте. Делал по первому рецепту. Тёмная и мутная получилась. Очень сильно горит. Можно как-то исправить?
Попробуйте разбавить чистой алкогольной основой.