Собранная земляника быстро портится, поэтому ягоды нужно сразу перерабатывать. Оригинальное решение – приготовить домашнюю наливку из земляники по простому рецепту. Получится мягкий спиртной напиток крепостью 8-12 градусов с характерным ягодным вкусом и ароматом. Требуется лишь запустить брожение.
Для земляничной наливки понадобятся спелые ягоды и сахар. Выбор сорта непринципиален, можно использовать садовую, полевую или лесную землянику. Вначале нужно внимательно перебрать сырье, отбраковав порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды. Даже одна плохая ягодка может испортить всю партию наливки. Ради сохранения оригинального запаха напиток делают без водки (спирта), а крепость получится благодаря брожению — переработке дрожжами сахара в спирт.
Ингредиенты:
- ягоды земляники — 2 кг;
- сахар — 560 грамм.
Рецепт наливки из земляники
1. Спелые свежие ягоду помыть в холодной воде. Для этого землянику пересыпать в дуршлаг и несколько раз опустить в ведро с водой. Затем ягоды очистить от плодоножек и засыпать в предварительно простерилизованную кипятком банку или другую стеклянную бутыль.
2. Добавить сахар из расчета 280 грамм на 1 кг земляники. При этом важно заполнить всё содержимое емкости. Например, если используете трехлитровую банку, нужно добавить 2,2 кг ягод и 620 грамм сахара. На десятилитровый бутыль пропорции следующие: 7 кг земляники и 1,96 кг сахара.
3. Емкость несколько раз встряхнуть для равномерного распределения сахара по всему объему. Горлышко обвязать марлей, а саму банку поставить на 2-4 дня в теплое место. После появления первых признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) марлю заменить водяным затвором или резиновой перчаткой с дырочкой в пальце. Перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C (можно накрыть).
Если через 4 дня брожение не началось, значит, на поверхности ягод не осталось винных дрожжей, нужно добавить горсть немытого изюма, свежих ягод или сделать закваску.
4. После окончания брожения (через 15-45 дней), когда пропадет почти вся пена, гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется, профильтровать наливку. Проще всего это сделать, уложив в лейку два слоя марли или вату, затем процедить напиток через самодельный фильтр. Чтобы добавиться прозрачности, процедуру можно повторить несколько раз.
5. Очищенную земляничную наливку разлить в бутылки и плотно закрыть. Напиток лучше хранить в темном прохладном месте, например, в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость — 8-12%.
(14)
Загрузка...