Даже в самом дорогом магазине текила «Эррадура» не затеряется среди элитного алкоголя. Большую блестящую подкову на добротной бутылке толстого стекла невозможно обойти вниманием. Содержимое вкусом не уступает дизайну. Вся текила Herradura относится к премиум-классу: её изготавливают из чистого сока голубой агавы с использованием старинных технологий. Компания Grupo Industrial Herradura производит более 18 миллионов литров текилы в год и экспортирует свою продукцию в 136 стран.
Grupo Industrial Herradura владеет обширными плантациями в штатах Наярит и Халиско. Всю текилу компания производит только из собственного сырья. В дистиллерии не используют автоклавов из нержавейки. Созревшие пиньи («шишки» агавы) запекаются в кирпичных печах. Брожение происходит естественным путём и занимает от 3 до 8 суток. Сорта Reposado, Añejo и Extra Añejo выдерживают в дубовых бочках дольше минимального срока, предусмотренного мексиканскими стандартами.
Компания выпускает следующие виды текилы:
- Herradura Silver – бесцветная прозрачная текила, которую перед бутилированием в течение 45 дней выдерживают в дубовых бочках. Рецепт создан в 1870 году и с тех пор не изменялся. Вкус напитка – мягкий, с нотами дымка и цитрусовых, с длительным тёплым послевкусием;
- Herradura Reposado – текила насыщенного медного цвета 11-месячной выдержки. Производится с 1974 года. Во вкусе гармонично сочетаются оттенки лимона, мёда и ванили. Послевкусие – пряное;
- Herradura Añejo – тёмно-янтарная текила 25-месячной выдержки, изготавливается с 1962 года. Вкус напитка очень мягкий, пряный, с привкусом кофе, корицы и карамели;
- Herradura Selección Suprema – текила цвета старого золота, которую в течение 49 месяцев выдерживают в бочках из белого дуба. Её производят с 1995 года. Напиток благоухает корицей и лепестками роз. Вкус – ванильно-агавовый, с пикантной дубовой горчинкой;
- Herradura Colección de la Casa – золотистая текила, которая в течение 11 месяцев выдерживается в бочках из-под коньяка;
- Herradura Ultra – бесцветная текила супер премиум-класса, представляющая собой купаж сортов Añejo и Extra Añejo;
- Herradura Antigua – лимонно-золотистая текила, рецепт которой создал Аурелио Лопес Росалес. В течение ста лет её делали лишь для родственников и друзей владельцев «Эррадуры». Напиток впервые поступил в продажу в 1995 году, в ознаменование 125-летия компании.
Историческая справка. В 1800 году Хосе Фелисиано де ла Тринидад Ромо Эскобедо приобрёл гасиенду Ла Конкордия и переименовал её в свою честь, назвав Сан-Хосе дель Рефугио. Поместье располагалось в долине Аматитан, в штате Халиско, где на красных от избытка железа землях росла лучшая в Мексике голубая агава. Поэтому ничего странного, что неподалёку от господского дома построили винокурню-дистиллерию, на которой гнали отменную текилу.
Дон Хосе Фелисиано был скромным человеком: он считал излишним сообщать властям о своих занятиях и приобретать лицензию на производство алкоголя. Тех же взглядов придерживались и его наследники, хотя маленькая дистиллерия работала без отдыха.
В 1870 году Хосефа Салазар, хозяйка поместья, продала его своему управляющему, Феликсу Лопесу. Он оценил все преимущества легального изготовления алкоголя, а потому оформил лицензию и зарегистрировал новую марку текилы – Hacienda San Jose Del Refugio. 1870 год и считается датой основания компании.
Сеньор Лопес значительно расширил производство и построил новое здание винокурни. Оно оказалось столь удобным и прочным, что им пользовались вплоть до 1963 года, а потом устроили там музей.
В 1878 году дон Феликс умер, оставив своё имущество жене, Кармен, и детям: сыну, Аурелио, и дочери, Марии де Хесус. До совершеннолетия мальчика дистиллерией управлял брат сеньоры Кармен, Амбросио Росалес.
Аурелио Лопес Росалес унаследовал хозяйственную жилку отца и дяди. Он и сам был талантливым текилеро, даже создал рецепт особой текилы, которой угощал только родственников и друзей. При нём семейная фирма процветала.
Однажды, объезжая плантации агавы, он заметил вдалеке какой-то блестящий предмет. Подъехав поближе, дон Аурелио увидел, что это сверкает на солнце новая лошадиная подкова. Согласно поверьям, подобная находка сулила удачу. Так в начале 1900-х годов текила, производившаяся на заводе Лопеса, получила новое имя – Herradura, что в переводе с испанского означает «подкова».
Судьба и вправду была благосклонна к дону Аурелио: его компания благополучно пережила долгие годы революции и гражданской войны. Однако в 1926 году мексиканское правительство приняло законы, ущемлявшие права церкви и помещиков. В стране вспыхнуло восстание «кристерос».
Сеньор Лопес и его сестра сочувствовали повстанцам, снабжали их провизией и оружием. До наших дней сохранилась целая сеть подземных ходов, по которым «кристерос» пробирались в поместье. Но силы были неравны. Правительственные войска подавили бунт. Когда отряд солдат окружил гасиенду, чтобы арестовать дона Аурелио, он вместе с сестрой бежал через один из потайных тоннелей.
Государственному преступнику Аурелио Лопесу путь домой был заказан, и управление компанией перешло к его кузену, Давиду Росалесу. Через несколько лет в родные края вернулась донья Мария. Она до конца жизни занималась благотворительностью, оплачивала бурение артезианских скважин для крестьян.
В 1928 году Давид Росалес зарегистрировал в Мехико торговую марку Herradura и логотип в виде подковы. Чтобы снизить себестоимость текилы, многие производители разбавляли агавовый спирт другими, более дешёвыми: тростниковым, пшеничным, кукурузным, фасолевым. Сеньор Росалес никогда не пользовался такими уловками. Компания Casa Herradura даже в самые трудные годы изготавливала только высококачественную текилу из 100% сока голубой агавы.
До конца XX века фирма переходила от отца к сыну. Особенно успешными для неё были 90-е годы, когда она контролировала 30% мексиканского рынка текилы. В 2007 году старую гасиенду и компанию «Каса Эррадура» за 876 миллионов долларов приобрела американская корпорация «Браун-Форман». При заключении сделки прежние владельцы «Эррадуры» поставили условие: семьи работников дистиллерии, проживавшие в поместье, должны были быть навсегда освобождены от арендной платы.
(5)
Загрузка...