В одной из высокогорных долин в окрестностях города Магдалена (штат Халиско) выращивают сырьё для производства текилы Agavita. Здесь сложился уникальный микроклимат: плантации голубой агавы со всех сторон окружены холмами, покрытыми настоящим ковром из цветов. Более двух столетий местные жители из года в год ухаживают за громадными, налитыми медовым соком пиньями («шишками» агавы), а когда приходит время – убирают урожай и делают текилу. Люди буквально чувствуют агаву, относятся к ней как к живому существу.
Историческая справка
Каждый из этапов производства текилы имеет название. Период ферментации (брожения), от которого во многом зависит качество будущего напитка, в старину называли aga-vitae, что в переводе означает «судьба агавы».
Брожение может длиться в течение нескольких дней: всё зависит от температуры воздуха, количества воды, дрожжей и других ингредиентов, которые добавляют в тщательно перемолотую мякоть пиньи. Наблюдают за процессом ферментации самые опытные и уважаемые работники.
Когда в 1998 году в городе Магдалена построили новую винокурню Cooperativa Tequilera La Magdalena, мастера-текилеро назвали одну из созданных ими марок текилы «Агавита» (Agavita), подчеркнув этим совершенство технологии её изготовления. За прошедшие годы Agavita стала популярной в Мексике и за её пределами, марка заняла достойное место на рынке.
Виды текилы Агавита
- Cooperativa Tequilera La Magdalena производит четыре марки текилы:
- Agavita Blanco – молодая бесцветная ординарная (простая) текила крепостью 38%, которую разливают в бутылки непосредственно после дистилляции. Напиток содержит 51% сока голубой агавы. Запах – свежий, с травяным оттенком, вкус – насыщенно-агавовый, чуть резкий;
- Agavita Gold – ярко-золотистая текила двухмесячной выдержки в дубовых бочках, крепостью 38%. Запах – карамельно-агавовый. Благодаря добавлению примерно 1% карамельного сиропа на тростниковом сахаре, обладает мягким, сладковатым вкусом с масляной ореховой нотой и пикантной перечной горчинкой в тёплом послевкусии;
- Agavita Añejo – шоколадно-янтарная текила премиум-класса крепостью 40%. На 100% состоит из сока голубой агавы и выдерживается в дубовых бочках в течение 2-4 лет. Напиток благоухает смесью коньяка и ванильного шоколада. Вкус раскрывается медленно, от шоколадно-коньячных тонов переходя к длительному пряному послевкусию;
- Agavita Platinum – молодая бесцветная текила премиум-класса крепостью 40%, на 100% состоящая из сока голубой агавы. Освежающий агавовый вкус и запах удачно дополняют имбирно-перечные полутона.
Первые два вида пьют с лимоном и солью или добавляют в коктейли. «Агавиту» премиум-класса лучше употреблять как коньяк: медленно, маленькими глотками.
(6)
Загрузка...