Rachelle (Рашель) – игристый винный напиток производства Ростовского комбината шампанских вин. Предприятие – одно из лидеров отрасли в южной части России. Завод поддерживает давние традиции донского виноделия. Ежегодно с технологических линий сходит 13 млн бутылок шампанского.
Историческая справка
Донской завод шампанских вин построен в Ростове в 1936 году по распоряжению правительства. Уже год спустя была выпущена первая партия игристого вина, а к 1942 году объем выпуска продукции составлял уже более 4 млн бутылок в год. Во время Второй мировой войны город был захвачен немецкими оккупантами. Оборудование удалось вывезти в Грузию, но все запасы были потеряны.
В первый же год после окончания военных действий сотрудники приступили к восстановлению завода. Инженеры реконструировали и модернизировали оборудование. На предприятии был внедрен революционный на то время метод сбраживания в охлаждаемых резервуарах. К 50-м годам первый урожай дали собственные виноградники. В дальнейшем игристые вина завода не раз завоевывали награды на международных конкурсах и экспортировались в страны социалистического лагеря.
В настоящее время Ростовский комбинат выпускает несколько десятков видов игристых вин. Сорта премиум-класса выдерживаются на осадке 1-2 года. Шампанское Rachelle появилось в ассортименте предприятия в 2014 году. Для его изготовления используются белые столовые виноматериалы. Напиток создан в стиле популярных винных коктейлей с низким содержанием алкоголя – крепость вина составляет всего 7,5%.
Особенности производства
Виноматериалы поступают на предприятие из Ростовской и Одесской областей, а также с Таманского полуострова. Из вин составляют купаж, которые отстаивается в эмалированных емкостях до трех недель.
В производстве используется метод непрерывной шампанизации, когда поток вина проходит под давлением через бродильные камеры. На входе в будущее игристое добавляют дрожжи, а на выходе – экспедиционный ликер. Такой метод значительно повышает производительность, но при этом сохраняет качество.
Интересные факты
Начиная с первых лет работы, завод был одним из самых передовых предприятий отрасли. В 1937 году технологи вывели особый штамм дрожжей для шампанизации – «Ростовский 21», который используется до сих пор. В годы войны культуру бережно эвакуировали вместе с остальным оборудованием.
В сентябре 2019 года ростовские виноделы провели редизайн шампанского «Рашель». Бутылки приобрели чуть вытянутую форму, а изящно и лаконично оформленная этикетка стала ассиметричной.
Виды шампанского Рашель
Rachelle Dry, 7,5%
Сухое игристое вино светло-соломенного цвета с содержанием сахара 25 г на литр. В аромате доминируют нотки мускатного винограда. Вкус гармоничный, с хорошим балансом сладости и кислотности.
Rachelle Semi-Sweet, 7,5%
Полусладкий винный напиток, насыщенный углекислым газом, который долго не выветривается из открытой бутылки. Аромат тонкий, чувствуются свежие фруктовые нотки. Вкус приятный и нежный, без излишней сладости. Оставляет после себя мускатное послевкусие.
Rachelle Sweet, 7,5%
Сладкое игристое вино золотистого цвета с содержанием сахара 85 г на л. Аромат мускатно-миндальный. Вкус богат оттенками спелых фруктов и винограда. Рекомендован производителем как напиток для романтических встреч.
(2)
Загрузка...