Шотландия подарила миру скотч – виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители и американского бурбона, и виски из других стран без характерной дымной нотки. Однако и в самой Шотландии этот благородный дистиллят делится на подвиды, в зависимости от места производства.
Островной виски производится из ячменя, выращенного на солончаковых почвах, к тому же в его вкусе чувствуются нотки не только торфа, но и местных специй, трав и цветов.
В этой категории можно отдельно выделить виски с Гебридских островов, так как именно здесь расположено большинство производств. Особого упоминания заслуживают острова Айлей (Айла), Арран, Малл и Скай.
Островной виски почти всегда односолодовый. Официально местный виски относится к высокогорным, но это только формальность, чтобы хоть как-то классифицировать островное производство алкоголя. Кроме того, большинство местных вискокурен появились и долгое время функционировали нелегально, так как представителям закона было трудно добираться до островов.
Айлей (Islay)
Самый известный остров с собственным производством виски. Местный алкоголь всегда торфяной, с сильным дымным привкусом, также встречаются ноты смолы, кожи, копченой рыбы, даже барбекю. Находящаяся здесь вискокурня Ardbeg, функционирует уже более 200 лет, а для знакомства с ее продукцией можно попробовать виски Ardbeg Kelpie. В этом напитке слились воедино нюансы морских водорослей, душистого перца, ванили и тропических фруктов.
Джура (Jura)
На крошечном острове живет менее 200 людей, здесь построили ровно один паб и один отель. Однако для вискокурни с одноименным названием – Jura – место все-таки нашлось.
Это довольно молодое производство, созданное в 1950-х годах. Его особенность – необычайно высокие перегонные колонны, благодаря которым дистиллят получается менее крепким, чем в обычных условиях. Визитная карточка острова – виски Jura 10 Year Old, который можно купить по вполне доступной цене всего в $55. Основные ноты – фундук, кофе и какао, а финишная нота копченая.
Арран (Arran)
Этот остров называют «Шотландией в миниатюре», потому что на севере он воплощает каменистую природу шотландских высокогорий, а на юге покрыт изобильными пастбищами и цветущими лугами равнинной части страны. Местный виски такой же сложный и противоречивый: сравнительно легкий, цветочно-цитрусовый, не копченый, почти без дымка.
В цветущей южной части вискокурни начали появляться еще в 1800-х годах. В северной же производство Arran Distillery было построено только в 1990-х. Для знакомства с этим стилем можно попробовать The Arran Malt 12 Years Old Cask Strength. Как понятно из названия, этот виски выдерживают в дубовой бочке 12 лет, а в его вкусе чувствуются ноты меда и вереска, какао, корицы и гвоздики. Несмотря на такой роскошный букет напиток стоит всего $70 за бутылку.
Малл (Mull)
Второй по величине остров Внутренних Гебридских островов радует разнообразием флоры и фауны, и, конечно, виски. Местная вискокурня Tobermory Distillery считается одной из старейших в стране – она была основана еще в 1798 году. С тех пор многое поменялось, но неизменными остались два вида односолодового виски: торфяной и резкий Ledaig и легкий, фруктовый Tobermory.
Ledaig 1996 Vintage ценой в $190 был создан из старейших спиртов, перегнанных на этом производстве. Кроме отчетливого дымного привкуса он обладает нотами черного перца и мяты.
Скай (Skye)
Вкус виски с этого острова можно описать двумя словами: копченый и солоноватый. Старейшая работающая местная вискокурня Talisker была основана в 1825 году, и она производит один из наиболее торфяных односолодовых виски во всей Шотландии.
В выдержанных образцах кроме дыма и морской воды чувствуются также фрукты и злаки, ваниль. Например, Talisker Storm стоит всего 66 долларов США, а в его букете можно уловить дым костра, мед и соленую карамель. Talisker официально самая большая островная вискокурня.
Оркнейский архипелаг
Оркнейский архипелаг состоит более чем из 70 островов, это самая северная часть страны, еще помнящая времена викингов и северян. Здесь мало растительности и почти совсем нет деревьев, соответственно, местный торф дает совсем другой аромат, чем его аналоги из других частей Шотландии. Виски с Оркнейских островов получается травяным, с сосново-смолистым привкусом, земляными нотками и сладковатыми нюансами меда.
Ознакомиться с брендом можно при помощи, например, Highland Park Valkyrie – в букете этого напитка раскрываются тона медовых сот, ромашки и имбиря, а финиш очень сухой. До открытия шведской вискокурни Box Distillery в 2010 году, Highland Park был самым северным производством виски в мире.
(7)
Загрузка...