«Хиросима (Hiroshima)» – это алкогольный коктейль-шот крепостью около 40 градусов со сладким анисовым вкусом и молочно-ягодным послевкусием. В классическом рецепте состоит из четырёх ингредиентов, уложенных слоями в рюмке: самбуки, сливочного ликёра «Бейлис», абсента и гранатового сиропа (гренадина). «Хиросиму» можно пить тремя методами: залпом, через трубочку и поджигая.
Историческая справка
По легенде, коктейль «Хиросима» в 50-х годах XX века придумали советские бармены в ответ на знаменитый американский коктейль «B-52», названный в честь стратегического бомбардировщика. Интересно, что атомную бомбу на японский город Хиросима сбросил другой самолёт – B-29 «Enola Gay». Увидев фото ядерного взрыва, автор рецепта решил воссоздать что-то подобное в рюмке.
Понятие «советский бармен» весьма обтекаемо – к этой группе обычно относят работавших в барах Европы и США эмигрантов, а не сотрудников ресторанов в СССР, хотя с 1942 по 1955 годы в Москве на улице Горького (ныне Тверская) официально существовал бар – «Коктейль-холл». До нашего времени дошло 9 рецептов советских коктейлей, в основном созданных из местных алкогольных напитков.
В любом случае, первый сливочный ликёр – «Бейлис (Baileys)» появился только в 1974 году, а до этого никому не удавалось смешать крепкое спиртное и жирные сливки, чтобы готовый ликёр не расслаивался. Это значит, что коктейль «Хиросима» появился не раньше начала 80-х годов XX века, скорее всего – в 90-х годах, когда «Бейлис» попал в Россию.
В именитых англоязычных источниках рецепт «Хиросимы» не встречается, поэтому можно предположить, что этот коктейль придумали в России или в странах ближнего зарубежья. На Западе до сих пор с недоверием относятся к «Хиросиме», считая этот шот слишком крепким и жёстким по вкусу.
Выбор ингредиентов и пропорции
Подойдут самбука и абсент любых более-менее известных марок: «Molinari Extra (Молинари Экстра)», «Luxardo (Люксардо)», «Di Amore (Ди Аморе)», «Xenta (Ксента)», «Tunel (Туннель)», «Fruko Schulz (Фруко Шульц)» и другие. Поскольку ингредиенты укладывают слоями, а не смешивают, то важно использовать традиционные напитки этих групп, избегая дешёвых заменителей. Например, самбука – это итальянский анисовый ликёр, а не настойка с анисовым вкусом от местных ликёроводочных заводов, это же касается и абсента.
В классическом составе предусмотрен ирландский «Бейлис» на основе виски и жирных сливок. Существуют десятки заменителей «Бейлиса», однако плотность этих ликёров отличается от оригинала, а потому делать коктейль «Хиросима» на их основе – лотерея. Из-за недостаточной разницы в плотности самбуки и сливочного ликёра, слои коктейля могут смешаться даже у опытного бармена.
Гренадин должен быть самым тяжёлым (плотным) из всех ингредиентов, поэтому нужен именно гранатовый сироп, а не топпинг.
Самбуку, абсент и сливочный ликёр смешивают в равных пропорциях. Если взять по 15 мл, и учесть ещё 5 мл гранатового сиропа, то получится 50 мл – как раз удобный объём шота для выпаивания залпом. Если наливать ингредиенты по 20 мл или больше, то такую порцию уже сложнее выпить одним глотком.
Классический рецепт коктейля «Хиросима»
Традиционно коктейль подают в высоких цилиндрических рюмках, а не расширяющихся к верху стопках – так удобнее укладывать слои.
Состав и пропорции:
- самбука – 15 мл;
- «Бейлис (Baileys)» – 15 мл;
- абсент – 15 мл;
- гренадин (гранатовый сироп) – 3-5 мл (несколько капель).
Самое сложное в приготовлении этого коктейля – правильно уложить слои, допуская только минимальное смешивание. Методика называется лейринг (layering) и после нескольких тренировок её может освоить любой желающий.
Технология приготовления
1. Налить самбуку в рюмку.
2. По ложке или лезвию ножа выложить вторым слоем «Бейлис». У напитков минимальная разница в плотности, поэтому наливать «Бейлис» следует очень тонкой струйкой (подробнее на видео).
3. Таким же способом уложить абсент третьим слоем.
4. Набрать в ложечку или коктейльную трубочку несколько капель гранатового сиропа, затем добавить каплями в рюмку. Гренадин самый плотный, поэтому он легко пробьёт другие слои шота и опустится на дно, имитируя взрыв.
Чтобы имитация взрыва получилась ещё более зрелищной, трубочку с гранатовым сиропом следует опустить в «Бейлис» сквозь слой абсента.
На видео Бармен Василий Захаров показывает, как приготовить коктейль «Хиросима» в домашних условиях, правильно работая со слоями барной ложкой.
Как пить коктейль «Хиросима»
- Залпом. Самый простой и рекомендуемый барменами способ: после добавления гренадина 15-20 секунд полюбоваться коктейлем, затем сделать глубокий выдох, выпить содержимое рюмки залпом и вдохнуть. Сначала почувствуется жгучий абсент, постепенно переходящий в сладкие анисово-молочные тона самбуки и «Бейлиса», а завершают вкус лёгкие ягодные тона гранатового сиропа.
- Через трубочку. Опустить трубочку в нижний слой и плавно втянуть коктейль за один раз. Проблема здесь в том, что сначала коктейль будет иметь мягкий вкус, но в конце появится жёсткий абсент – получается на любителя.
- Поджечь. Это самый зрелищный способ пить «Хиросиму», но из-за высокой температуры вкус коктейля почти не чувствуется. Инструкция: абсент поджечь, подождать 15-20 секунд, опустить трубочку или соломинку на дно рюмки, затем быстро выпить коктейль залпом, пока трубочка не расплавилась. Без доступа воздуха пламя само погаснет в трубочке, но для надёжности его лучше предварительно затушить.
Внимание! Коктейль «Хиросима» крепкий и быстро опьяняет, поэтому опытные бармены рекомендуют выпивать не больше 2-3 порций за вечер.
(57)
Загрузка...
Супер коктейль.
Советские бармены?
Да, такие тоже были, еще в эту группу относят эмигрантов, которые потом работали в барах на Западе.
Вот я олень. Так и знал, что выпил его не правильно. Подожженный без соломинки хлопнул. Глотку так перехватило, думал сдохну, так как вдох не мог сделать. За столиком с незнакомыми девушками. Представляю, какая у меня была морда лица, красная с глазами на выкат 🙂 На долго запомню этот позорище.
Тоже хлопал залпом, было нормально, вкусно, правда, в голову ударило, и все.