Зачем при инвертировании сахара добавлять лимонную кислоту?

Обновлено: 22 февраля 2016

Инвертирование – это процесс расщепления сахара на глюкозу и фруктозу, которые лучше бродят и выделяют меньше вредных примесей, по сути, получается искусственный мед. Лимонная кислота является катализатором расщепления, но в самой реакции не участвует. Правда, гасить её потом содой (как рекомендуют некоторые самогонщики) тоже не нужно, поскольку умеренно кислое сусло лучше бродит.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Комментарии [6]

  • Доброго времени суток.
    У меня идиосинкразия к лимонке. Чем ее можно заменить?
    Уксус (яблочный, винный), сок лимона? Если да, какие пропорции?
    Есть ли необходимость в последующей нейтрализации для уменьшения кислотности?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!