Инвертирование – это процесс расщепления сахара на глюкозу и фруктозу, которые лучше бродят и выделяют меньше вредных примесей, по сути, получается искусственный мед. Лимонная кислота является катализатором расщепления, но в самой реакции не участвует. Правда, гасить её потом содой (как рекомендуют некоторые самогонщики) тоже не нужно, поскольку умеренно кислое сусло лучше бродит.
Можно ли инвертировать сахарный сироп солодом?
Первый раз о таком слышу, подобная технология мне не знакома.
Доброго времени суток.
У меня идиосинкразия к лимонке. Чем ее можно заменить?
Уксус (яблочный, винный), сок лимона? Если да, какие пропорции?
Есть ли необходимость в последующей нейтрализации для уменьшения кислотности?
Используйте сок лимона — в одном среднем плоде 6-7 г кислоты.
Спасибо. А как на счет нейтрализации. Не будет ли кислотность браги высока?
Всё нормально получится.