У многих начинающих самогонщиков возникает проблема с пеной в браге, выделение которой сложно контролировать. В самом худшем случае часть продукта «убегает» из емкости на пол и безвозвратно теряется. Предотвратить эту неприятность можно несколькими простыми методами, которые работают в любых ситуациях.
Внимание! Не пытайтесь убрать пену путем перемешивания браги, так вы активизируете брожение, что еще больше усугубит ситуацию.
Лучшие домашние методы гашения пены:
1. Добавить печенье
Самый простой и быстрый способ борьбы с активным пенообразованием. Для гашения браги подходит только обычное печенье без ароматических добавок, наполнителей или красителей. Сначала его нужно раскрошить (одной половинки хватит на 10 литров), затем рассыпать крошки равномерным слоем по поверхности. Спустя несколько минут пена начнет спадать, а потом и вовсе исчезнет.
Под давлением крошек пузырьки пены лопаются активнее. В результате «шапка» быстро спадает, а её повторное появление маловероятно. Печенье никак не сказывается на качестве браги. Вместо него можно раскрошить черный хлеб, но помогает он хуже.
2. Уменьшить объем
Обычно так поступают с сильно пенящимся сырьем, например, гороховой брагой. Когда в емкости мало свободного места, пена начинает выходить наружу. Изначально лучше заполнять емкость брагой не более чем на 2/3 объема.
Если же эта рекомендация не соблюдена, в процессе брожения нужно слить часть браги в другую емкость. Недостаток: при сильном пенообразовании сделать разделение браги, не пролив хотя бы немного жидкости на пол, весьма сложно, и запах в помещении будет не самым приятным.
3. Добавить растительное масло (сметану, кефир)
Одна чайная ложка подсолнечного масла на 5 литров браги, влитая равномерным слоем по поверхности, хорошо останавливает выделение пены. Принцип действия такой же, как и в случае с печеньем.
Чуть хуже помогает густая сметана или кефир (1-2 столовые ложки на 10-12 литров браги). Добавление в брагу небольшого количества растительного масла или молочных продуктов не сказывается на качестве самогона.
4. Понизить температуру
Оптимальная температура брожения – 18-24°C. При более высоких значениях дрожжи могут погибнуть, при низких – «засыпают» и брожение прекращается. Когда условия снова становятся подходящими, дрожжи активизируются и продолжают работу.
Чтобы сбить пену, достаточно поставить емкость с брагой в холодное место (6-16°C). Недостаток: этот способ позволяет лишь выиграть время, так как потом всё равно нужно возобновлять брожение, а с ростом температуры пена появится снова.
5. Использовать детский шампунь
Столовую ложку детского шампуня развести в стакане холодной воды. Полученную смесь медленно вылить на поверхность браги. Через несколько минут пена упадет.
Недостаток: попадание в брагу сторонних химических веществ, пусть даже в детском шампуне их немного, крайне нежелательно.
(63)
Загрузка...
Это все, конечно, здорово, но что делать если пена идет вперемешку с продуктом брожения? У меня, например, «шапка» состоит из перемолотой груши и пены. И прет как безумная — уже 2 раза крышку с гидрозатвором срывала 🙁
bauhaus, перелейте в большую емкость.
На 20 литров браги кладу в емкость 1/3 чайную ложку сливочного масла (кусочек с ноготь). Никакой пены.
Брага должна быть 22-27 градусов, добавляю в неё шарик из теста. Замешиваю щепотку соли, сахара, сухих дрожжей и пол чайной ложки сливочного масла. Можно в шарик из теста добавить маргарин или жир. Температура браги повышается до 30-32 градусов, пенообразование исчезает. Использую обычный гидрозатвор из пищевого шланга.
Чтобы погасить активность дрожжей на 40 литров воды 8 килограмм сахара 150 грамм сухих дрожжей 1 столовую ложку соли крупной не йодированной только выигрывается дольше. А лучше заложить все и набрать половину ёмкости через сутки долить до полного объема.
Когда имеешь дело с дрожжами «Саф-Левюр Активные», то на 100 грамм нужно добавить «Дрожжи быстродействующие Саф-Левюр момент» около 1/3, 1/2 одиннадцати граммового пакетика. И не будет никакой пены.
Попробовал так сделать с дрожжами «Красноярские хмельные», пена ушла, а в начале аж через край ползла.
Брага на кукурузе и солоде (пшеница).
У меня эта проблема пропала после того как я начал пользоваться спиртовыми дрожжами. На большой молочный бидон 6 кг сахара, пол кило дрожжей спиртовых (не сухих) и добавляю теплой воды, чтобы не доставало до верха около 30 см и в тепло. Бродит — аж кипит и никакой пены. Выход 8 литров, если сахар не тростниковый, то до 10 доходит. Пробуйте.
Поясните если не прав. Но самый простой способ избавится от пены примерно 20 грамм сливочного масла или маргарина. Бросаешь в теплую брагу и спокойно закрываешь крышку под гидрозатвор. Масло расплавляется и создает пленку и никакой абсолютно пены. Отбродила брага, остыла, масло собралось кусочками собрал за минуту дуршлагом и гони. Проверено годами, 25 лет, не мне, а опыту.
На 60 литровую канистру браги ложу 2 (две) чайные ложки цветочной пыльцы сразу вместе с дрожжами. Пыльцу не размалываю, прям шариками, как она есть. Пыльцу купил у пасечника. Пена появляется только вначале брожения, но она хрупкая, ломкая и её мало, можно не считать. Пробовал на мучных, сахарных и ржаных заторах, пены нет.
Самый лучший вариант — это купить специальный пеногаситель для браги н, 5 мл развести в 50 мл воды и вылить в 30 литров браги.
Второй вариант — это охладить брагу. Опустить бак с брагой в ванну с холодной водой и плюс к этому накрошить печенье.
Делаю бражку из зернового сырья (ржаной и пшеничный) и поверьте мне, что никакое масло не поможет вам. Проверено бессонными ночами возле браги.
Поставил брагу первый раз. В 25 литровую бутыль залил 20 литров теплой воды +5 кг сахара и 100 грамм сухих дрожжей pakmaya cristal. Загасил пену. Поставил под гидрозатвор. Но по моему ей там тесно. Что мне делать?
Вот то что получилось.
Михаил, тесно, ищите более вместительную емкость, чтобы хотя бы треть объема была свободной.
У меня есть еще один такой бутыль на 25 литров. Я могу разделить из одного в другой, и если можно, то как это сделать правильно?
Михаил, перемешайте брагу и разлейте по емкостях.
Лучший вариант борьбы с избыточным пенообразованием — это использовать двойной гидрозатвор, я применяю две последовательно подключенные пластиковые бутылки из-под Боржоми, заполненные до уровня 25 см каждая. Использую пластиковые трубки от систем для гемодиализа, где-то мм 5 в диаметре. Нужно обеспечить герметичность системы. Обычное пластиковое пищевое ведро на 8 литров, наполненное на 3/4 с герметичной крышкой вполне подходит. Повышение давление в системе, порядка 50 мм водного столба, обеспечивает растворение бродильных газов и пена не образуется, пробовал с яблочным и виноградным соком, все хорошо.
Здравствуйте. Снова я. Прошло 10 дней. Выпал осадок Но гидрозатвор все еще пускает пузыри с периодичностью 1 раз в 2 МИН. Не могу понять, готова она к перегонке или пусть еще постоит?
Михаил, если брага немного горчит и нет сладости, можете перегонять.
Поднеси спичку, если потухла, то ещё работает.
Alkofan, спасибо за советы. Сегодня выгнал самогон? вышло 3 литра тела. Результат на фото.
86 градусов.
Обязательно с фляги 36-40 литров первых 800 грамм отделите — их пить нельзя.
Здравия, так вредна ли пена для браги или нет, тормозит ли она процесс брожения или является естественным продуктом брожения?
Сама по себе не вредна и ничего не тормозит, но из-за нее можно потерять много браги.
Делаю по Вашему рецепту. Холодное осахаривание ферментами из муки. Около суток активное брожение, затем брожение остановилось. Открыл перемешать, температура 32, брожения нет вообще. Остужать, или это норма?
Остужать.
Извиняюсь, имел ввиду осахаривание ферментами, брага на муке.
Добрый день!
Сделал брагу, 30 л., на которые всыпал 50 гр. сухих дрожжей (по рецепту).
Подскажите пожалуйста, не мало ли?
Брага стоит сутки. Брожение пошло.
Нормально.
Брага на ржаной муке. Чем лучше всего ее погасить и будет ли продолжение таких «революций» еще, либо пик пройден и дальше пойдет обычное брожение?
Печеньем, дальше будет не так активно.
Нашёл только овсяное печенье, решил его накрошить, результат на лицо; пена осела и больше так не поднимается. Спасибо за советы. Все приходятся кстати.
Как потом собрать пленку из растительного масла?
Ложкой.
Вода, куда выходят газы с браги побелела! Стоит ли насторожиться?
Нет, такое бывает, видимо, пена попала.
Спасибо за ответ, сменил воду, через сутки без изменений — чистая.
Два дня назад поставил брагу на томатной пасте. Брожения никакого не пошло, пришлось добавить сухих дрожжей. Брожение началось, но с таким страшным пеноотделением. Налил растительного масла, но пену так и не удаётся сбить…
Разлейте брагу в пару емкостей.
Взболтать её перед этим? Так как уже есть немного осадка.
Разливайте как есть.
Можно ли печеньем сбить пену с виноградного вина?
Теоретически, но может ухудшиться вкус.
Так, что лучше охлаждать.
Старый способ ограничить пену — смазать края ёмкости маслом. Работает даже с тёплым пивом…
Поставила брагу на спиртовых дрожжах, началось сильное пенообразование. Погасила пену растительным маслом и поставила гидрозатвор, но брожение не началось. Что сделать в этом случае?
Попробуйте добавить дрожжи.
Сегодня поставил брагу на мёде. Читал в комментариях, что у этой браги сильное пенообразование, но не думал, что настолько. Размолол две печеньки «Мария» и пена сразу осела. Прошел час, брожение нормальное.
Поставил брагу 25 литров апельсиновую, дрожжи саф левюр, никогда не было проблем с ними, а тут поперло, аж край, хотя емкости были как положено на 70 процентов заполнены, в поисках гасителя перерыл всю квартиру, 3 часа ночи в магазин за печенькамим не сходить, а у меня ремонт кухни идет, единственное что нашел, это масло оливковое, но его не хотелось добавлять, чтобы вкус не портить, добавление хлебных крошек проблему решило кратковременно и тут мне на глаза попалась панировочная смесь, работает, можете добавить в рецепт и после добавления пена больше не прет.
Добавлю свои пять копеек: у пшеничной повалила пена, под рукой оказались только хлебцы ржаные. После первых же крошек прямо резко упала пена!
Идея с печеньем очень хороша, пена упала на глазах и больше не появляется, процесс брожения не прекратился, спасибо.