Благодаря способности ягод перебивать вкус и запах спиртного, домашние настойки из брусники пьются легко, но эта легкость обманчива, крепость остается высокой. Мы рассмотрим три лучших рецепта этих простых в приготовлении напитков.
Можно брать свежую или замороженную бруснику (настаивается быстрее). Сначала ягоды перебирают. Подгнившие, порченные и заплесневевшие выбрасывают. Настойки из брусники делают на водке, этиловом спирте, самогоне или дешевом коньяке. Для каждой алкогольной основы разработан отдельный рецепт. Без подслащивания настойки получаются очень кислыми, на любителя. Советую добавлять свежий гречишный или липовый мед, он прекрасно смягчает вкус. Сахар тоже подходит, но работает хуже. Срок годности напитков до 5-ти лет.
Водка на бруснике
Классическая технология приготовления брусничной настойки, для которой подходит любая алкогольная основа.
Ингредиенты:
- ягоды брусники – 500 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- сахар (мед) – 30-100 грамм.
Рецепт
1. Перебранные ягоды помыть, просушить на салфетке или вафельном полотенце, передавить скалкой.
2. Полученную ягодную массу сложить в банку, добавить водку, перемешать, закрыть крышкой.
3. Перенести банку в темное теплое помещение и оставить на 30-35 дней. Раз в неделю встряхивать.
4. Процедить брусничную настойку через марлю, мякоть отжать. Чтобы убрать муть можно профильтровать через вату. Добавить сахар или мед по вкусу (необязательно). Перемешать.
5. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Крепость 22-25%.
Спирт на бруснике
От предыдущего варианта отличается высокой крепостью и не таким насыщенным красным цветом, поскольку ягоды не давятся. Это больше мужской напиток.
Ингредиенты:
- ягоды брусники – 1 кг;
- спирт (45-75%) – 1 литр;
- мед (сахар) – по вкусу.
Рецепт
1. Помытые просушенные ягоды засыпать в банку, не давить. Добавить спирт, плотно закрыть.
2. Настаивать 25-30 дней в темном месте.
3. Слить настойку. При желании добавить мед или сахар по вкусу, перемешать.
4. Перед употреблением выдержать 2-3 дня в прохладном темном месте. Крепость зависит от использованного спирта, во время настаивания теряется 3-5 градусов.
Брусника на коньяке
Мягкая настойка с оригинальными нотками дуба во вкусе.
Ингредиенты:
- коньяк – 0,5 литра;
- брусника – 250 грамм;
- мед (сахар) – 25-50 грамм.
Рецепт
1. Ягоды засыпать в банку, слегка подавить деревянной скалкой.
2. Добавить коньяк, перемешать, закрыть крышкой.
3. Настаивать 15-20 дней в теплом темном помещении.
4. Профильтровать через марлю, мякоть слегка отжать.
5. Полученную настойку разлить в бутылки, герметично закрыть. Крепость – 20-24 градуса.
(39)
Загрузка...
Скажите, можно ли объединить первые два рецепта:
1. 1 кг ягоды брусники (клюквы) размять/измельчить блендером или мясорубкой, настоять на 1 л спирта, добавить мёд по вкусу (или все же есть пропорции).
2. Как в таком случае настаивать — в тепле или на холоде?
3. После добавления меда тоже настаивать или убрать сразу на хранение?
4. Как хранить?
Впервые собираюсь сделать.
1. Крепость не должна быть выше 70%, иначе спирт будет хуже экстрагировать ягоды. Пропорции — как в рецепте или по вкусу.
2. В тепле.
3. Можно на хранение.
4. Вдали от солнца при плюсовой температуре.
Спасибо большое за исчерпывающий ответ!
Здравствуйте!!! Подскажите, мёд нужно добавлять сразу при приготовлении настойки или после того как настойка настоится? Спасибо!!!
Оба варианта возможны, после настаивания проще сбалансировать вкус.
Здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, что необходимо изменить в рецепте, чтобы сделать настойку (на водке, на коньяке) чуть мягче — не 20-25, а 18 градусов?
Проще всего разбавить алкогольную основу до 30% или использовать больше сахара.
Попробовал одновременно оба рецепта, на водке и на спирту (96 разбавил до 60). Выстаивал полтора месяца. На выходе оба напитка получились весьма схожими, и по цвету, и по аромату, и по вкусу. На спирту может быть чуть ароматнее и чуть по жестче, но не на столько, чтобы так уж чувствовалось. К спиртовому добавил столовую ложку мёда (на литр), на водке оставил как есть. Не кислит, скорее слегка горчит, чего, собственно, и хотелось. Но и сами ягоды были достаточно сладкими.
Цвет оба набирали медленно, сначала даже подумал, что мало ли брусника чем-то не задалась, но в итоге получился насыщенный рубиновый, как на картинке в статье.
Учитывая, что на водочный надо вдвое меньше ягод, то получается, что он более экономически выгодный, если по бруснике мерить 🙂 Правда его больше фильтровать надо, сначала через сито, чтобы мякоть убрать, потом уже пару раз через бумажное полотенце. В итоге по прозрачности тоже оба примерно одинаковые получились.
Весьма доволен результатом.