В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.
Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.
1. Подготовка ингредиентов
Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:
- первого сорта (96%);
- высшей очистки (96,2%);
- экстра (96,5%);
- люкс (96,3%);
- безводный;
- медицинский.
Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .
Чтобы правильно разбавить спирт, понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.
Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:
- уксусная и лимонная кислота;
- сахар;
- мед;
- глюкоза;
- молоко;
- ароматические добавки.
Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.
2. Пропорции разбавления спирта
Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.
Если хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, в этом поможет таблица Фертмана.
Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
3. Очистка
Чтобы повысить качество приготовленной водки, в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.
4. Добавление других ингредиентов
Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.
Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).
5. Отстаивание
Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.
Свой вариант сортировки — смешивания спирта с водой предоставил нам Стас, специально для Алкофана.
(1 390)
Загрузка...
Я вообще покупаю спирт 95% 5 литров. Беру флягу кулерную (из под воды) и смешиваю: 400 мл спирта и 600 мл воды. Только обязательно сначала полностью выливаю спирт, потом добавляю воду, через мясорубку прокручиваю лимон и апельсин полностью без косточек и всё в готовый продукт. 4 ложки сахара столовых и 20 дней настаиваю при комнатной температуре. После процеживаю и вуаля — лучшей настойки не придумать.
К вопросу о том, как разбавлять самогон.
За несколько лет скопилось много виноградного и вишнёвого вина (такие вот мы любители выпить). Чтобы добро не пропадало даром, купил дистиллятор и всё перегнал, причём вторые перегоны делал с отсечением голов и хвостов и периодическим сливом накопившегося в отстойнике (сухопарнике). Получался прозрачный, со слабым приятным запахом спирт крепостью примерно 60%.
Затем разбавлял водой до получения крепости 45%. Так вот, каждый раз лил воду в спирт, а не наоборот, и никакой мути не было вообще. Воду использовал после фильтра обратного осмоса, TDS=7 мг/литр.
Я когда раньше разбавлял и не заморачивался, спирт в воду или наоборот, при комнатной температуре мешал и никаких проблем не было, а дистиллированной водой по моему только самогон разбавляют до 40 градусов.
Внимание! Нужно воду разбавлять спиртом, а не наоборот. При этом воду лучше использовать охлажденную – тогда спирт точно не помутнеет. Это было доказано еще Д.И. Менделеевым.
Воду в спирт, не путайте людей и не слушайте бездырей! Не надо сравнивать спирт и кислотой — это разные вещи. Ни каких осадков и мути не будет — ни возникают из-за плохой очистки спирта или плохой воды.
Менделеев тут тоже не причем!!!
Скиньте мне тоже на почту Ваш подробный способ приготовления водки для себя с помощью фильтра очистки, буду премного благодарен!
aleksdonetsk2015(собака)gmail.com.
Здравствуйте! Вы писали «Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:
….. молоко; …» Как это сделать?
https://alcofan.com/kak-ochistit-samogon-molokom.html.
Все путем! Это дело!!!
Уважаемый, alcofan, прочитал Вашу статью, все комментарии, скажите, пожалуйста, а существуют ли какие-нибудь правила разбавления СЭМ, например, после второй, дробной перегонки получили продукт, спиртуозностью 80%. Нужен итоговый продукт от 45 до 20%, например, срочно, типа, гости пришли, как поступить? И существуют ли вообще правила, воду в СЭМ или наоборот. Я сейчас поступаю так: например, продукт 80%, разбавляю водой до 40-45, затем, либо в настойки, либо глюкозой 5% до 12-18%.
Четких правил нет.
Всем привет. Подскажите, сколько добавить на литр самогона 45% глюкозы, и какой 5 или 40%?
40% до 20-30 мл на литр, по вкусу ориентируйтесь.
Получил от первой перегонки 5 л, 60 гр, сырца, довел дистиллированной водой до крепости 48гр (проверялось двумя спиртомерами до и после), засыпал ингредиенты для получения коньяка (по Вашему рецепту). Когда утром повторно я проверил на крепость — не поверил своим глазам, она была 40%!!! Чудеса, никто не верит. Буду Вам очень благодарен за подсказку, как такое могло получиться?
После настаивания спиртомер начинает показывать неправду, у вас ушло градуса 4 крепости.
Так когда же лучше всего проверять крепость? Прошу прощения за настойчивость — я пока учусь.
После настаивания никак, примерно уходит 2-4 градуса.
Доброго времени суток.
Если из 40% водки, сделанной таким способом, делать, например Блю Кюрасао, то выстаивать нужно так же 7 дней?
Спасибо.
Да.
Перелил случайно 5 л спирта в канистру от солярки (солярки грамм 100). Спирт вроде не пахнет, а если добавить воды, то все молоко с вкусом и запахом дизеля. Что делать, выливать?
У меня нет подобного опыта, можно попробовать перегнать.
Выливать, зачем травиться, пары дизеля в перегонки заново попадут в спирт, т.к. у них низкая температура кипения.
Очень хотелось бы подробный рецепт.
Сделал второй перегон, разбавил водой до нужного градуса — можно сразу пропустить через фильтр или подождать несколько дней?
Лучше подождите.
Подскажите, зачем добавляют уксус в водку наравне с другими ингредиентами? Что он дает?
Кислинку, наверное, я не добавляю, поэтому затрудняюсь ответить.
Скажите пожалуйста, когда самогон разбавляешь с водой, тоже семь дней отстаивать?
Достаточно 2-3 дня.
Сделала по вашему рецепту, остудила на холодном балконе. Вкус — отменный! Нисколько не отдает спиртом. Спасибо! Отличный рецепт! Жаль что узнала поздно и осталась последняя порция не разведенного спирта. А до этого весь запас разводила неправильно и перевела на компрессы да настойки.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, разбавлял спирт, на 0,5 литров самодельной глюкозы (с глюкозой переборщил конечно) 1,2 литра воды, на получившийся 1,7 литров раствора 1,3 литра 90% спирта (заранее проверял), по таблице должен был получить раствор 40% , а получилось 20%, как такое могло получиться?
Добавление глюкозы, к тому же после её внесения спиртометр точно уже не покажет.
А если я бодяжу спирт с винзавода, домашней, деревенской водой из артезианской скважины, и с утра только сушняк — это плохо (на одно рыло по 0,8 бодяженного спирта)?
Уголь белый надо или без разницы?
Любой.
А от чёрного угля раствор не покрасится? Извините, первый раз буду делать.
Нормально всё будет.
И сколько таблеток надо на 3л?
5-10 штук.
alcofan, фруктозу вместо глюкозы сыпать можно, если можно, то когда?
Можно, в конце.
Нагрел 0,5 л спирта в бутылке посредством вливания кипятка в бидон, в котором оная и находилась. Нагрел отфильтрованную воду 0,75 л в чайнике до появления первых восходящих пузырьков. В подогретой воде размешал 1 чайную ложку сахара, 2 чайн. ложки свежевыжатого сока лимона и на кончике ножа добавил ванильного сахара. Всё перемешал в кастрюле, накрыл её крышкой и поместил в миску с холодной водой и льдом. Отфильтровал всунутым в носик лейки бинтом. Напиток, в стеклянных бутылках, отправлен на дозревание. Дегустация, через два дня.
Про подогреву согласен, но при смешивании это всё хозяйство нагревается само, при реакции. Этого нагрева недостаточно?
Нагрева от прохождения реакции недостаточно. Надо в отдельной посудине нагреть воду чистую, из фильтра и отдельно спирт. Затем смешать. И сразу на холод, у меня на балконе было минус 20. После тобы отстоялось неделю. И готово!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какую глюкозу можно добавлять в водку? Купил в аптеке ГЛЮКОЗА БУФУС, прочитал состав: декстроза — 400 мг, хлористоводородной кислоты — 0,1 м, натрия хлорида — 0,26 мг, воды для инъекций 1 мл. Такую глюкозу можно добавлять в самогон? Смущают просто эти добавки. Спасибо.
Да, аптечная глюкоза подходит.
Разбавлять спирт нужно по методу Менделеева — он сам так делал (см. журнал «Химия и жизнь 12-й номер 2012г): замораживаем хорошую воду (1,5 л). Колем лед и помещаем в кастрюлю. Заливаем туда 900 мл спирта 96%. Оставляем под крышкой до полного оттаивания. Температура в кастрюле будет очень низкой (до -22 градусов по Цельсию). Употреблять можно через сутки после оттаивания. Получается водка примерно 38 градусов, очень мягкая, в которой присутствуют химические соединения за счет водородных связей молекул спирта и воды. Эти соединения предохраняют стенки желудка от прямого воздействия молекул спирта, улучшают вкус водки. Проверено много раз. Финские водки, славящиеся по всему миру, имеют такую крепость и изготавливаются по такой технологии.
Получается 36%! Поэтому и очень мягкая 🙂
Откуда минус 22 градуса?
«Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта»
Очень хочется узнать, сколько процентной глюкозы? 40%? 20%? 5%? В аптеке разная продаётся… Спасибо!
40%.
Здравствуйте. Подскажите, какое брать соотношение активированного угля и водки для повышения качества уже готовой водки?
Такое же.
Согласно действующему ГОСТ 5962-2013 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья». Технические условия крепость спирта класса «экстра» составляет 96,3.
Андрей, Вы определитесь, между ГОСТом и ТУ большая разница, ГОСТ — требования к качеству и составу продукции, предъявляемые государством, а ТУ — предприятием выпускающим продукцию, при этом продукция выпущенная по ТУ, может быть лучше, чем по ГОСТу, но ныне это вряд ли, если по ГОСТу процент мяса в колбасе не может быть ниже 40%, то по ТУ его в колбасе может не быть вообще 😉
Да, забыл, надеюсь пример с колбасой к спиртам не относится, возможно по ТУ спирт может быть лучше.
Какой процент спирта после второй перегонки учитывать для разбавления водой? Перегнал спирт-сырец, на выходе получил продукт 92% при температуре продукта 30.3.
После пересчета при 20 С получается крепость 89%.
Какую крепость учитывать всегда при разбавлении: реальную или приведённую к 20 С*?
Спасибо.
Реальную.
Здравствуйте. Имеется 2 литра медицинского спирта. Как разбавить, чтобы использовать в ваших рецептах для настоек как основу (водки)?
До 45 градусов.
Добрый вечер. Был литр этанола 95%, разбавили 1375 мл воды по инструкции, все прошло нормально. А вот второй раз делал также, помутнел малость. Если буду его использовать в настойках из вишни например, он так и останется мутным. Хочется, чтобы готовая настойка была красной и прозрачной. Спасибо.
Фильтрация через вату должна решить проблему.
Вы имеете ввиду сейчас мутную водку через вату процедить?
Можно готовую наливку.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, чтобы разбавить 5 л медицинского спирта для получения 40 градусной водки, сколько нужно добавить воды?
Спирт 95 градусов.
По калькулятору или таблице посчитайте.
Уточняю на всякий случай. Если хочу 96% спирт использовать для изготовления основы для наливок (настоек), мне достаточно его просто развести водой? Чистить — отстаивать не надо?
Нормального качества спирт достаточно только развести.
Скажите, а самогон 2 перегонки и разведенный водой лучше пить через какое-то время, то есть дать отстояться, или можно сразу?
Лучше пусть постоит 2-3 дня.
А можно разводить спирт водой, которая продаётся в магазинах в 5-три литровых пластиковых бутылках??? Или надо только дистиллированную воду из аптеки?
Бутилированная подойдет.
Подскажите пожалуйста, сделала наливки, из вишни, клубники и сливы, на разбавленном спирте. Но изначально разбавляла 50/50. Наливки получились очень крепкие, можно ли сейчас их разбавить водой?
Да, но лучше сваренным сиропом.
Мне лично не понятно, как уголь очищает спирт? Это наподобие уборщицы в комнате или бульдозера, который выгребет и мебель?
Уголь слегка окисляет спирт, создавая водочный вкус, очистка там минимальна или отсутствует.
Можно ли разбавить спирт кипятком. Мама мне так посоветовала, говорит, мол тогда реакция между спиртом и водой пойдет не на нагрев, а на ослабление каких-то там связей между молекулами. Я сомневаюсь. Напишите, что вы об этом думаете.
Не советую, много спирта испарится.
И еще хотела добавить чернослив, но только для вкуса, оттенка так сказать. Можно его сразу положить, после разбавления, и пусть отстаивается семь дней?
Да, конечно.
Пытаюсь разбавить самогон 2 перегонки (90%), знаю что правильно лить в воду спирт, но он мутнеет, даже пробовал наоборот, все равно мутнеет.
Может кто подскажет почему. И как его разбавить.
Эфирный масле много, плохая очистка, делайте выводы.
Не совсем понятно. Первый погон — спиртуозность 65%, разбавилось до 40 без проблем. Дальше была очистка углем, молоком. И вторая перегонка. И что теперь с этим делать?
Уголь или молоко плохие. Разбавьте и перегоните третий раз без очистки.
А 5% глюкозу можно использовать? Если да, то сколько на литр водки?
Да, по вкусу, попробуйте на небольшом количестве, чтобы определить оптимальную пропорцию.
Здравсвуйте, бес попутал и я сделал все наоборот, в спирт влил воду. Ничего не помутнело. Продукт испорчен? Как быть?
Всё нормально, вам повезло, продукт нормальный, не переживайте.
Делал настойку на красной смородине и алыче, ягоды были немного заморожены (поломалась морозилка). Развел медицинский спирт до 45 градусов, на выходе получил при измерении спиртометром 30 градусов. Неужели столько градусов забирают ягоды или так получилось, потому что ягоды были заморожены. Можно ли закрепить их после до 38-40 градусов.
Проблема совсем в другом https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Делал перегонку браги из яблочного жмыха. После второй получил прозрачный спирт. Развел его водой из скважины и продукт помутнел. Как его можно восстановить или на третью перегонку? Можно ли его употреблять? Запах яблок остался.
Можно пить, или попробовать очистить углем, но запах может пропасть.
Салют, вопрос, при второй дробной перегонке самогон чистить углем же не надо? Если все отлично, чистый продукт как слеза! После первой разбавлял и чистил углем и аквофором несколько раз.
Всё верно понимаете.
Доброго времени суток! Подскажите, сколько спирта добавить в 1 л водки 30%, чтобы получить 45%.
Спасибо.
Вычисления просты и делаются на любом телефоне.
Процентное содержание=масса вещества/масса всего:
700+300=1000
1000/300=30%
700+(300+100)=1100
1100/(300+100)=36,(36)%
700+(300+200)=1200
1200/500=41,(6)%
700+(300+300)=1300
1300/600=46,(1538)%
Поскольку медицинский спирт 0,96, скидываем пару градусов.
Короче, 3 пузырька медицинского спирта. Численные методы и элементарные знания химии рулят.
Но проще взять бутылку-чекушку, вылить туда 100-граммовый бутылёк спирта, залить водой и получить пойло в 2 раза дешевле и без акциза. А если вместо воды залить виноградный сок 150 г. из пакетика, получится вещь!
100/250=40%. Идеал. Или 96/240=40%. Ну или 96/250=38,5%.