Кукурузная водка (Corn vodka) – новый аромат и вкус знакомого напитка

Водку изготавливают из самых разных культур. Выбор сырья зависит от национальных традиций и особенностей сельского хозяйства страны, в большинстве случаев спирт перегоняют из зерна, свекольной патоки и картофеля. Водку из кукурузы долгое время не делали, так как из-за высокого содержания сахара дистиллят получался резким и маслянистым. С ростом интереса к органическим продуктам производители начали экспериментировать с нетрадиционным сырьем, и кукурузная водка все чаще встречается в российских магазинах.

Кукурузный спирт

В благоприятном климате кукуруза дает высокие урожаи при минимальных затратах на уход за посевами. В США культуру выращивают в огромных количествах, и именно она служит основным сырьем для производства этанола. Из кукурузного зерна делают биотопливо, растворители для лаков и красок, спиртовые жидкости для технического применения. В США этанолом разбавляют бензин, чтобы снизить вредные выбросы в окружающую среду.

В алкогольной промышленности США кукуруза в основном используется для производства бурбона. Кукурузная водка относится к крафтовым продуктам и выпускается местными винокурнями небольшими партиями. Принято считать, что кукурузный дистиллят имеет резкий и выраженный профиль, поэтому такая водка отлично подходит для коктейлей «Кровавая Мэри» или «Отвертка».

В России стали массово выращивать кукурузу с легкой руки Никиты Хрущева. Несмотря на скептическое отношение народа к непривычной культуре, кампания генсека имела хороший экономический эффект. Кукуруза стала основным сырьем для спиртзаводов, производящих непищевой этанол, который требовался в медицине, лакокрасочной и химической промышленности. На кукурузном спирте работали советские каучуковые заводы, где этанол требовался в больших количествах. Результатом расширения площади посадок кукурузы стала существенная экономия зерна и картофеля, которые ранее расходовались на изготовление технического спирта.

После распада Советского Союза размер территорий, пригодных для выращивания культуры, резко сократилось, поэтому технический спирт из этого вида зерна теперь производят в значительно меньших количествах. Кукуруза востребована в обычном алкогольном производстве, где из нее делают премиальные виды водки.

Отсутствие глютена в сырье дает заводам возможность выпускать кукурузную водку с маркировкой «ЭКО» и «Органик».

Особенности производства кукурузной водки

Заводы закупают кукурузу у фермерских хозяйств, которые практикуют органическое земледелие без применения химических удобрений и пестицидов. Зерна измельчают и смешивают с небольшим количеством солода. Затем сусло оставляют для ферментации, и по готовности прогоняют через ректификационные колонны.

Излишнюю резкость убирают на этапе фильтрации. Производители многократно пропускают спирт через кокосовые, угольные и серебряные фильтры, чтобы добиться высоких органолептических качеств. На заключительном этапе ректификат разбавляют артезианской, родниковой или подготовленной водой и оставляют для отдыха. Ряд производителей для улучшения вкуса добавляют мед или спиртовой настой кукурузных зерен.

Марки кукурузной водки

В российских магазинах встречаются продукция как зарубежных, так и российских производителей:

• Tito’s (Титос) — американская водка премиум-класса, на рынке с 1997 года. Позиционируется как крафтовый продукт ручной работы. Благодаря особой системе микроперегонки отличается мягким вкусом с оттенками экзотических фруктов;
• Crystal Head (Кристал Хед) — канадский бренд, созданный при участии известного комика и актера Дэна Айкройда. Спирт получают путем четырехкратной дистилляции, а водку перед розливом пропускают через алмазные кристаллы. Во вкусе присутствуют слабые тона цветов и аниса;
• Nikita (Никита) — российская кукурузная водка, производится на ЛВЗ в Великом Устюге, в букете присутствуют оттенки зерна и мака.
• Хлебный дар Кукурузная — выпускают в Беларуси. Продукт без сахара, глютена и глюкозы. Характерный вкус водке придает спиртованный настой зерен кукурузы.

Как пить кукурузную водку

Практически все производители рекомендуют кукурузную водку добавлять в коктейли: «Московский мул», «Черный русский», Cosmopolitan и другие. Естественная сладость и пряные нотки водки из кукурузы способны разнообразить вкус популярных миксов и сделать их интереснее.

Еще кукурузная водка хорошо сочетается с лаймовым и грейпфрутовым соком, имбирным пивом и вермутом.

Её можно пить и классическим способом с горячими и холодными закусками, но в этом случае бутылку не стоит сильно охлаждать, чтобы лучше почувствовать вкус.

Ваша оценка:

(10)

Загрузка...