Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.
Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда советую приготовить водку по этому рецепту. Тем более что сейчас в России нет ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд (главное не продавать). Весь процесс состоит из четырех несложных этапов, которые мы подробно рассмотрим.
1. Подготовка воды
В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.
Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жесткость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.
2. Подготовка спирта
Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.
Перед началом разбавления определяют крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нужна, чтобы потом знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.
3. Подготовка других ингредиентов
Кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и кипятят. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую нужно снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта еще можно добавить мед, лимонную кислоту, апельсиновый и лимонный соки.
4. Смешивание
После того как все ингредиенты готовы переходят к смешиванию. Сначала определяем количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.
| После | Содержание этилового спирта до разбавления водой | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95° | 90° | 85° | 80° | 75° | 70° | 65° | 60° | 55° | 50° | |
| 90° | 6,4 | |||||||||
| 85° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно так рассчитывают правильную пропорцию. В примере она составляет 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты несущественно влияют на крепость готового напитка.
Все нужные расчеты автоматически делает калькулятор разбавления спирта водой.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
Именно крепость 40 градусов считается оптимальной, так как способствует полному растворению молекул всех веществ, входящих в состав. Помните, что из 500 мл воды и 500 мл спирта не получится одного литра водки, поскольку часть жидкости поглотится химическими реакциями.
Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт побелеет и станет непригодным для приготовления домашней водки.
После того как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое тщательно перемешивают. Это помогает веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания водку можно взбалтывать.
4. Очистка фильтрация
В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают. Далее водку нужно настоять в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процедить через плотную ткань.
Водка из спирта почти готова. Осталось только разлить её, наполняя бутылки по самое горлышко, и плотно закрыть пробками. При доступе воздуха спирт будет испаряться. Советую дать напитку отдохнуть еще 1-2 дня, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, приготовленной по этому рецепту, зависит от количества сторонних добавок. Если их нет, то водка может храниться неограниченное время.
Станислав поделился с нами своим методом «сортировки» разбавления спирта водой.
(560)
Загрузка...
Доброго времени! Имеет ли значение на каком спирте настаивать на 95% или на разбавленном?
LexX, лучше настаивать на разбавленном до 45 градусов.
Добрый день и еще один вопрос. Вот чтобы не запариваться думаю купить дешевый спирт и перегнать, но он сомнительного качества, люди пьют вроде, но я боюсь. Очистится ли он, если его прогнать через самогонный аппарат или через ректификационную колонну?
Айрат, теоретически, очистить можно, но на практике советую не играться с этим, так как весь процесс займет много времени без гарантии результата. Советую начинать с браги, тогда вы будете уверены в качестве.
Конечно можно. Сначала нужно разбавить спирт до 30-35% т.е. сдвинуть температуру его кипения в большую сторону, т.к. большинство примесей не образуют с водой бинарных смесей (за исключением сложных эфиров). И дальше как обычно выкидываем голову и хвост, и укрепляем.
Кто-то сказал мне, что плохой спирт перегонкой не очистишь, правда ли это? Заранее спасибо за ответ.
Большое спасибо, прислушаюсь к вашему совету.
Не нашел подходящей темы, поэтому попробую здесь. Везде пишут про смягчение самогона (спирта) глюкозой или сиропом с указанием точных пропорций, а так же упоминают, что можно и медом. Но! Нигде не сказано СКОЛЬКО меда в итоге надо? Ибо глюкоза/сироп это одно, а мед несколько иной продукт и пропорции должны быть иные. Во всяком случае мне так, отчего-то, думается…
bauhaus, 1 кг меда равен 0,6 кг сахара.
А мед ка- то надо подготавливать или просто смешать с водой, которой спирт буду разбавлять?
Просто добавьте.
Спирты бывают разные — зерновые и картофельные. Картофельный как не разбавляй будет болеть голова. А зерновой надо разбавлять мягкой водой. В роднике если мыло не смывается то пойдет — мягкая. Чтоб получилась настойка ягоды лучше настаивать в отдельной посуде. А ЛУЧШЕЕ ДОБАВЛЯТЬ В СПИРТ КОРЕНЬ КАЛГАНА: ПРОДАЕТСЯ В АПТЕКАХ.
Всем доброго времени суток! Хочу поделиться своим способом разбавления спирта.
Ингредиенты:
1.5л спирта,
2л воды,
2 ампулы глюкозы,
1.5 ч.л лимонной кислоты,
2 капли перечной мяты.
И так, подогреваем воду, добавляем глюкозу, лим.кислоту и перечною мяту, перемешиваем и тогда добавляем спирт.
По поводу спирт в воду или воду в спирт! Всегда лью воду в спирт! Буквально 15 минут назад разбавлял чачу до 45 градусов! Кристально!!!
Нельзя лить воду в спирт, вода — «нейтральный» хим. элемент, а спирт — мягко говоря, активный, если лить воду в спирт, то бедные молекулы воды разрывает в клочья и не о какой грамотной реакции речи быть не может. Только спирт в воду, тонкой струёй и желательно предварительно «закрутить» воду.
И не забыть бубен и заклинания.
А чача из изабеллы — это что то!
Чача или другой спиртной напиток из изабельных сортов винограда — смерть! Учите мат часть, там большая примесь метилового спирта. Во Франции производство вина из таких сортов запрещено законом!
Господа, прошу объяснить: почему нежелательно использовать дистиллированную воду для приготовления водки? Теоретических запретов не выявлено (даже наоборот). Практически- хреновуха, приготовленная на основе спирта с дист.водой, «сорвала приз пробовательских симпатий с бурными аплодисментами» за мягкость, вкусность и пьяность. Голова потом не болела, мерзкой изжоги не было. Водка готовилась по Алкофановскому рецепту с отстаиванием 7 дней, чисткой углем — 2 дня. Хреновушка — добавлением греч.меда, хрена, лимона и настаивания — 4 дня.
Мирон, бывает, что в дистиллированной воде спирт плохо растворяется, но если нравится — делайте.
Всем доброго времени суток! Хочу поделиться своим способом разбавления спирта.
Ингредиенты:
1.5 л спирта,
2 л воды,
2 ампулы глюкозы,
1.5 ч.л лимонной кислоты,
2 капли перечной мяты.
И так, подогреваем воду, добавляем глюкозу, лимонную кислоту и перечною мяту, перемешиваем и тогда добавляем спирт.
Подтверждаю, хороший рецепт, только я глюкозу медом заменяю и вместо мяты (имбирь), но чаще без имбиря.
Тут задавался вопрос про очистку самогона — думаю ни для кого не секрет проблема самогона — сивушные масла, кора дуба, марганцовка и уголь, это все очистит воду или придаст вкус, но не уберет сивуху — берете 3 литра самогона и покупаете 3 кг винограда любого, это примерно 3 здоровые кисти, виноград кушайте, а вот сами кисти (да да именно эти веточки) положите в самогон хотя бы на неделю, и вы будите очень приятно удивлены )))))
Всем приятного распития))
А что за спирт такой на 2 воды 1.5 спирта это там 70% будет, всегда развожу так 400 воды и 200 спирта и всегда 40% , может у меня 96% в этом все дело.
При таком раскладе (400/200) получится водка крепостью 32,2%.
Арифметика, 5-й класс.
«В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают»—- Не понятно,- на какое количество водки надо положить 3-4 таблетки угля???
Вася, на бутылку 0,5 литра.
Скажите, на 1 литр такой водки, сколько нужно глюкозы?
Андрей, по вкусу ориентируйтесь.
Уважаемый alcofan, подскажите можно ли разбавлять спирт 96% питьевой бутилированной водой, обогащенной кислородом? И вообще какая вода, если отбросить все ценовые нюансы, подходит лучше всего, какой содержание солей считается оптимальным? Правильно ли я понимаю, что спирт лучше всего добавлять в охлажденную воду?
Денис, с обогащенной водой никогда не работал. Главное, чтобы содержание солей было минимальным, охлажденная вода это правильно.
Спасибо. По поводу обогащенной кислородом — она пьется очень легко, благотворно воздействует на организм, поэтому и задался этим вопросом. Опасения насчет продуктов соединения этого кислорода со спиртом.
P.S. комментарии почитаешь — впечатление, что век алхимии не забыт 🙂
Раствор коварен!!!
Я делаю проще. Мешаю медицинский спирт с минералкой 1 к 1 и запиваю минералкой не закусывая. Нормаль!!!
Доброго всем дня. Летом, пока тепло, занимался «винокурением» (варил самогон), на зиму первый раз купил спирт. Мне нравится вкус и запах бадьяна, по этому и решил сделать а-ля бехеровку. На самогоне все получилось супер!!! А вот спирт, я сразу не развел, а настоял на чистом. И когда пришло время «снимать сливки» (развести водой), я был очень огорчен!! Продукт получился не то что мутным, а противно зеленого цвета… немного выпили, а остаток чистым (90-96%) стоит, не знаю как развести… я так понимаю-муть появляется из-за эфирных масел!?
p.s. Не настаивайте на спирту!! Лучше это делать на разведенном продукте.
Сергей, да, эфирные масла. Разводите как обычно.
Спирт с минералкой — это по круче, чем «отвёртка» будет! Вот я один раз перепутал бутылки с водой (я ставлю в холодильник фильтрованную воду) и разбавил минералкой. Вот тогда у меня и помутнело, что неудивительно. У меня другая проблема — в пластиковой канистре спирта обнаружился аромат как от резиновой грелки времен СССР. Чем лучше без перегонки от него избавиться? Какой метод самый действенный и поможет ли в этом случае? Это по круче сивушных масел. Помогите, люди добрые, советом!
ЮрГа, думаю, что проблема в пластике, спирт его разъел. Я бы не советовал пить его даже после тщательной очистки.
Купил 5-ти литровую канистру спирта. Проверю как написано. Мне в Ленинграде говорили ребята с завода «Ливиз», что русская водка это не разбавленный спирт, а ещё ложечка сахара, ложечка уксуса и ложечка соли + настоять 20-40 дней. От разницы в спиртах, воды, пропорций сахар-соль-уксус и срока настойки и весь спектр различных водок на Руси. Это так???
Василий, на Руси пили вот это https://alcofan.com/napitok-polugar-xlebnoe-vino.html, водка — напиток иной, о добавлении в него соли и уксуса первый раз слышу, хотя в некоторых «особых» сортах водок это возможно.
Пишу только Вам, уважаемый Алкофан. В состав водки «Московская особая» входит уксус. Это из того, что в продаже. В патентах где-то четверть из общего числа.
Слабо верится.
Приезжает на 9-го мая племянник из Молдавии. Привезёт вина. В вине вроде разбираемся. Хочется угостить ШЕДЕВРОМ, что бы ахнули. Помню папа всегда привозил с ВДНХ «Старка», «Пшеничная» и воду «Байкал». Его (на ГАЗ 51) доили все ГАИшники: «Где паспорт молдавана?» и он всем давал по 2 бутылки «Букет Молдавии». Недавно с женой открыли бутылочку 77-го года (я привозил лично), осадок на дне, а так ничего…Это в России — Вау!!! А там ценят кагор «Чумай» из Гагаузии (как растительное масло по консистенции). Франция — ОТДЫХАЕТ!!! Хочу удивить молдаван…что бы гудела слава о ВОДКЕ!!!
Коньяк 20-ти летний «Стефан Великий» по 21 тыс. российских рублей за 0,5 литра. Я 20 лет назад (при рождении дочери) залил в новую дубовую бочку 100 литров коньячного спирта (76 градусов с винзавода). Думаю когда замуж выйдет будет не стыдно… Хотя в Кишинёве видел водку 28 (евростандарт), 40, 45, 50 градусов… видно на любителя.
ЗАМОРОЗИТЬ, РАЗМОРОЗИТЬ, СЛИТЬ, БЕЛЫЙ ОСАДОК ОСТАНЕТСЯ НА ДНЕ.
Разбавил спирт родниковой водой, вливал спирт в воду! Все ок! Получилось 8 литров 5-ти градусной водки. Перечитал весь форум, для себя ничего не выбрал, про пропорции цедры лимона ничего не нашел, можно подробнее, сколько на литр?
Цедры одного лимона хватает на 3 литра водки.
Скажите, а как убрать запах самогона из спирта? Я сделал спирт, через колонну, получился 94°, но вот запах остался.
https://alcofan.com/kak-ochistit-samogon-ot-nepriyatnogo-zapaxa.html
Уважаемый Сан Саныч!
Не варите дрожжи! Просто не варите дрожжи. Чистите брагу до погона — запаха почти не будет. При погоне вы варите дрожжи полтора часа минимум. Что там образуется, этого не знает никто. Ароматизаторы больше всего получают обработкой дрожжей (запахи от фиалки до селедки). Патентов на это — тонны.
Чистая брага — залог успеха!
Хороших напитков!
Сколько лимонной кислоты нужно на 1 л водки?
Я бы больше 2-3 грамм не добавлял бы.
В советское время было популярно пить технический спирт. Несколько раз и я бывал на таких посиделках. Разбавляли с 70% до примерно 40%. Вкус конечно, мерзостный. Но однажды «специалист» посоветовал после добавления воды закрыть стакан герметично ладонью, и подержать так с минуту. Вкус намного улучшался. Чем объясняется этот эффект, как и добавление спирта в воду, а не наоборот, при получении водки?
Я не советую пить технический спирт вообще, чем объяснить эффект не знаю. Правило добавления спирта в воду выведено экспериментально.
Раньше был нормальный переводчик для разбавления спирта. Где он? Эта ерунда не работает.
Этот калькулятор работает даже лучше предыдущего.
Здесь он работает быстрее https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
В 90-х когда продавался спирт РОЯЛ (мерзость еще та кто помнит) мне подсказали интересный рецепт перевода его в водку — на 0.5 разбавленного с водой напитка добавляем столовую ложку сахара, чайную ложку соды и лимонных корок для запаха. Кладем на ночь в морозилку, потом процеживаем через промокашку (тогда была под рукой). Самое интересное от противного запаха и следа не оставалось, пился напиток как столичная водка. Самое смешное, что рецепт мне подсказал начальник вытрезвителя, когда лежали с ним в госпитале.
При добавлении меда напиток, конечно, выигрывает во вкусе, но немного мутнеет, что портит настроение и желаемый эффект. Есть ли рецепты борьбы с этим злом? Заранее благодарен.
Фильтрация через уголь должна помочь.
Мёд должен отстоятся неделю и Вы уведите, как не растворенные частицы выпали в осадок! Потом аккуратно (опустив систему для переливания крови в бутыль) сливаем в воронку, предварительно заткнув слив ватным диском, процеживаем, стараясь не брать осадок! Таким образом, моя Хреновуха становится прозрачной.
Подскажите, почему после разбавления ректифицированного спирта 96% получается другой запах? В исходнике пахнет медицинским, при разбавлении, непонятный запах?
Проблема может быть в качестве спирта или воде, просто при большой крепости это не проявляется.
Зачем портить продукт? Пейте чистым и будьте здоровы!
А лучше не пить вообще, даже пиво!
Ссылку на Вашу «химическую науку» представьте, пожалуйста!
Только не надо писать про серную кислоту!!!
Все прочитал, но не совсем понятно: «кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды.»
Сколько количества глюкозы будет на выходе?
Сколько примерно по времени кипятить и на какой объем ВОДЫ это количество глюкозы?
P.S. alcofan 19.02.2015 в 16:31 Андрей, по вкусу ориентируйтесь.
Около литра, добавляется по вкусу, варить, пока выделяется пена.
Да как по вкусу то? Примерно? Это тогда надо вкус с пятницы начинать определять )))
Откуда я знаю, насколько мягкая водка вам нравится? Обычно добавляют не больше 30 мл глюкозы 40% (продается в аптеке) на литр разведенного спирта.
Что-то неправильно работает калькулятор: «Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды», а калькулятор показывает «0.125 литров воды».
Он работает по немного другому принципу, чем таблица Фертмана. Разница несущественная.
Вот такую глюкозу купил 5%, подскажите, сколько его добавлять на литр водки?
По вкусу, слишком малая концентрация, крепость сильно снизите. Я бы начинал с 20 мл на 1 литр самогона.
А объем глюкозы в зачет воды нельзя?
Можно.
Уважаемый Грег! Ни на молекулярном уровне, ни на теоретическом уровне разведение спирта водой или воды спиртом Вы не объясните! Все равно что лить и в каком порядке. Это доказали еще в начале прошлого века. Если Ваш напиток мутнеет — значит в нем есть МАСЛА, которые и дают эмульсию и помутнение раствора. В малых дозах — это опалесценция…
Любой человек, купивший спирт и дистиллят, может проделать это самостоятельно!
«По вкусу, слишком малая концентрация, крепость сильно снизите. Я бы начинал с 20 мл на 1 литр самогона.»
Может не 20 мл, а 200 мл при 5% концентрации?
Так это уже глюкозу на воду нужно заменить.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько лить сиропа на 1 л. готовой водки.
Вообще по вкусу, я не добавляю больше 20-30 мл на 1 литр.
Доброго времени, подскажите пожалуйста, а для чего нужно добавлять уголь? От чего он фильтрует?
Убирает вредные примеси.
Спасибо, вообще классный у вас сайт, по вашему рецепту развел спирт, ничего так прикольно получилось, правда лимончика поболее добавил.
Доброго времени суток! Недавно гостили в селе у родственников и нас угостили 5-литровой баклажкой медицинского спирта, сказали, что хороший и можно просто развести его с водой — и будет водка! Я — человек очень далекий от алхимии, но любящий хорошие алкогольные напитки. И мне пришла в голову такая мысль — сделать водку или настойку (чуть более 30 гр.) на имбире! Хочу получить уникальный продукт — достаточно крепкий, насыщенный алкогольный напиток, но чтобы он был не по градусу крепкий, а по имбирному насыщению! Имбирь-то ведь и сам по себе термоядерный, поэтому градус можно и пониже сделать. Теперь вопрос: как мне правильно это сделать? Нужна ли для этого глюкоза? Нужно ли для этого очищать спирт, или смесь? Имбирь настаивать в воде, или в смеси воды со спиртом? Сколько и как лучше настаивать? Если кто-то такое пробовал делать, то каков конечный результат? Премного благодарен!
https://alcofan.com/recepty-nastoek-iz-imbirya.html.
Здравствуйте! Есть ли смысл очищать водку активировании углём, если водку сделал сутки назад. Просто не успел, поздно вечером делал.
Можно очистить.
И ещё вопрос на будущее. Если добавить активированный уголь, но отфильтровать через сутки, ничего страшного? А то по вечерам очень мало времени, два часа ждать, усну.
Нормально.
Спасибо, а настаивать потом сколько?
По рецепту.
Спасибо. Придётся в эту пятницу пить магазинную. Интересно, почему когда считаю по формуле, не всегда совпадает с таблицей, но всегда с калькулятором. Как она просчитана? Спасибо за сайт, в помощь.
Калькулятор работает по формуле, у таблицы немного другой принцип. На практике разница не существенна.
По Вашему мнению, идеальная температура настаивания? Я думаю холодильник +4, и темно к тому же.
Это не очень важно, ваш вариант подойдет.
Вечер добрый! Подскажите, через что лучше отфильтровывать активированный уголь? Через 4-6 слоёв марли плохо — пыль осаживается на дне через неделю. Через салфетку — идеально чистая, но очень долго (около часа литр).
Вату попробуйте.
И еще, как проверить градус получившегося напитка? Есть спиртометр (ареометр) поплавок, спирт определяет идеально, а водку, видимо из-за сладких добавок, определяет градусов на 30. Хотя по всем расчетам 40-42.
Никак, примерно считайте.
Спасибо! Через вату фильтровать идеально.
Таблетки угля закладывать целиком без дробления?
Да.