«Том и Джерри» – горячий алкогольный коктейль крепостью 12-14% об., состоящий из рома, сырого яйца, воды, сахара и специй. Пик популярности напитка пришелся на конец XIX века, когда его подавали в Англии и США качестве главного рождественского коктейля. В наше время «Том и Джерри» не так актуален из-за простоты состава и несколько пресного вкуса, но ценителям яичных ликеров он понравится, прежде всего, как согревающий напиток.
Коктейль «Том и Джерри» является разновидностью «Эгг нога», где вместо молока или сливок используется простая вода.
Историческая справка
По одной из версий, автором рецепта «Том и Джерри» является легендарный бармен Джерри Томас (1830—1885 гг.), еще при жизни получивший неофициальный титул «профессор» барного дела.
Считается, что коктейль появился в 1850 году, когда Томас работал барменом в Сент-Луисе (штат Миссури). Первоначально коктейль назывался «Копенгаген» из-за любви датчан к горячему спиртному с яйцом в составе, но соотечественники сочли такое название не патриотичным и сначала называли коктейль именем его создателя — «Джерри Томас», которое потом трансформировалось в «Том и Джерри». Однако коктейль с таким названием и составом фигурировал в документах судебного разбирательства в Бостоне в 1827 году, поэтому более правдоподобно, что Джерри Томас лишь популяризировал коктейль, а настоящий автор рецепта остался неизвестным и проживал в Новой Англии (США).
Коктейль «Том и Джерри» не имеет никакого отношения к известному одноименному мультфильму, который впервые вышел на экраны в 1940 году – примерно на сто лет позже.
По другой версии, коктейль связан с романом Пирса Игана «Жизнь в Лондоне», где описывались приключения столичной «золотой молодежи» той поры. В 1821 году на основе романа появилась театральная постановка «Том и Джерри, или Жизнь в Лондоне», которая с успехом ставилась несколько лет в Британии и США. Сторонники этой версии уверены, что коктейль назван в честь главных героев романа – Джерри Хоторна и Коринтиана Тома.
Самым известным любителем коктейля «Том и Джерри» был двадцать девятый президент США Уоррен Гардинг, который подавал напиток в честь Рождества своим друзьям.
Рецепт коктейля «Том и Джерри»
Состав и пропорции:
- тёмный ром – 60 мл;
- горячая вода (75-80 °C) – 90 мл;
- куриное яйцо – 1 штука (крупное);
- сахар – 2 чайные ложки (или 4 чайные ложки сахарного сиропа);
- мускатный орех, корица, ваниль – по вкусу;
- молотая корица – 1 щепотка (для украшения).
- В некоторых рецептах тёмный ром заменяют виски, бурбоном и даже коньяком.
Технология приготовления
1. У куриного яйца отделить желток от белка. Поместить желток и белок в отдельные шейкеры.
2. В каждый шейкер добавить по чайной ложке сахара или по 2 чайных ложки сахарного сиропа.
3. К желтку по желанию добавить специи.
4. Взбить содержимое шейкеров. В случае с белком должна получиться густая пена.
5. В желтки добавить ром, затем взбить еще раз и постепенно влить горячую воду.
Внимание! Вода не должна быть кипятком и её нужно добавлять постепенно и перемешивать – сначала по ложечке, затем тонкой струйкой, чтобы желток не сварился. В результате должна получиться однородная жидкость без комков.
6. Еще раз встряхнуть желтковую смесь в шейкере и перелить в высокий бокал или стеклянную чашку для подачи.
7. Сверху ложкой выложить белковую пену, стараясь не допускать смешивания.
8. Украсить молотой корицей. Подавать без трубочки. Пить аккуратно глотками (коктейль горячий), захватывая оба слоя.
(3)
Загрузка...